Gulerødder, løg og svampe er en lys kombination af produkter, der er vellykket i salater og varme retter. Derfor vil Ryzhik-salaten være en lækker dekoration til ethvert bord.
• 2 hårdkogte æg, afkøl, pil og skær i mellemstore tern.
• 1 dåse majs er nem at åbne og lægge i et dørslag, så al marinaden slipper ud.
• 300 g svampe vasket, tørret og skåret som æg.
• Kom de skivede svampe i en varm stegepande (i en minimumsmængde af olie) og steg med låget lukket i cirka et kvarter. Stegte svampe skal vise sig saftige og velsmagende. Hvis svampene bliver meget fedtede efter stegning, så skal de lægges ud enten på servietter eller på køkkenrulle i 5-7 minutter.
• Skær 1 mellemstort løg i små tern og steg, til det er gennemsigtigt i svampeolie.
• Riv 2 store gulerødder og læg et gennemsigtigt løg på.
• Bland gulerods-løgmassen og steg i 5-10 minutter under omrøring af og til.
• Efter de stegte gulerødder med løg, læg i en salatskål og tilsæt svampe, æg og majs.
• Bland det hele og smag til med salt og peber og mayonnaise (klassisk yoghurt).
• Klar salat med svampe "Ryzhik", uden afkøling, server til bordet.