Observationen er klar: I udviklede lande spiser vi for meget salt. Faktisk bør saltindtag ikke overstige 5 g / dag (hvilket svarer til 2 g natrium) ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO).

Og stadigvæk! I Frankrig er det i gennemsnit 8,7 g / d for mænd og 6,7 g / d for kvinder. Mere bredt i Europa varierer det daglige saltindtag mellem 8 og 11 g. Og det er ikke ualmindeligt, at det når 20 g om dagen! Selv blandt unge kræves overskydende: mellem 3 og 17 år er det gennemsnitlige saltforbrug 5,9 g / d for drenge og 5,0 g / d for piger.

I Nordamerika og Asien er situationen den samme. Amerikanerne spiser cirka dobbelt så meget natrium som anbefalet. Et overskud, der har en betydelig indvirkning på helbredet, især på det kardiovaskulære niveau ... Fordi for meget salt rimer med øget risiko for arteriel hypertension, slagtilfælde og nyresygdom, blandt andre.

For at begrænse forbruget af salt, som er steget over hele verden i løbet af det sidste århundrede (hovedsageligt på grund af boomet i industrielle landbrugsfødevarer), har WHO udsendt anbefalinger:

• Hos voksne bør saltindtag ikke overstige 5 g / dag, svarende til en teskefuld salt.
• For babyer 0-9 måneder må der ikke tilsættes salt til kosten.
• Mellem 18 måneder og 3 år bør saltindtaget være mindre end 2 g.