Let tilgængelige overalt på de russiske breddegrader hele året rundt og billige, solsikkefrø er en fremragende kilde til essentielle fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Solsikkens hjemland anses for at være Mellemamerika, hvorfra den blev taget ud af europæiske rejsende. I dag dyrkes planten hovedsageligt i Rusland, Kina, USA og Argentina. Kardiovaskulær sundhed Frøene indeholder to næringsstoffer, der er meget vigtige for hjertets og blodkarrenes sundhed – E-vitamin og folinsyre. 14 art. solsikkefrø indeholder mere end 60 % af den daglige værdi af vitamin E. Dette vitamin hjælper med at neutralisere frie radikaler og beskytter hjernen og cellemembranerne mod skader. Derudover omsætter folinsyre homocystein, en indikator for hjerte-kar-problemer, til methionin, som er en essentiel aminosyre. Kilde til magnesium Magnesiummangel fører til forskellige tilstande, der påvirker funktionen af hjerte-kar-, nerve- og immunsystemet. Musklerne og skelettet har også brug for magnesium for at fungere korrekt. En kvart kop indeholder over 25 % af den anbefalede daglige dosis for magnesium. Selen er en kraftfuld antioxidant til sundhed i skjoldbruskkirtlen Undersøgelser har vist, at selen hjælper med at reducere rødme og hævelse. For ikke så længe siden blev en væsentlig rolle for selen i metabolismen af skjoldbruskkirtelhormoner afsløret. Det er også blevet bemærket, at selen er i stand til at stimulere DNA-reparation i beskadigede celler. Solsikkefrø indeholder polyfenoliske forbindelser som f.eks chlorogensyre, kininsyre og koffeinsyre. Disse forbindelser er naturlige antioxidanter, der hjælper med at fjerne skadelige oxiderende molekyler fra kroppen. Chlorogensyre hjælper med at sænke blodsukkerniveauet ved at begrænse nedbrydningen af glykogen i leveren.
2022-11-11