Indhold
Jord: hvordan man steger lækkert? Video
Stegt sål passer godt til enhver slags tilbehør og er let at lave. Mangfoldigheden af opskrifter er så mange, at du kan få en ny smag uden meget arbejde og økonomiske omkostninger.
Sådan steges sål i dej
Til denne opskrift tager:
- 0,6 kg sål (afhængig af lagernes størrelse kan det enten være en stor filet eller 2-3 små)
- 1 kyllingæg
- 1 spsk. en skefuld mineralvand med gas
- 2-3 st. l. mel
- salt og peber efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
Tø sålefilet op, hvis den ikke blev købt kølet. Skyl hvert slagtekroppe og dup det tørt med et køkkenrulle. Skær i portioner af den ønskede størrelse. Pisk æg, salt, peber og mineralvandsmør. Tilstedeværelsen af gas i det vil hjælpe med at gøre det mere luftigt. Tag en sådan mængde mel, så dejen ikke er for tyk, men samtidig ikke løber ud af fisken. Rul hvert stykke i dej på alle sider og kom det i en bradepande med varm vegetabilsk olie. Steg fisken på den ene side, til den er sprød, og vend den derefter om til den anden side. Hele tilberedningsprocessen tager ikke mere end 5 minutter, da den ene filet steges meget hurtigt.
Det er nødvendigt at sprede fisken i dej i varm olie, ellers flyder dejen hurtigere ned, end den når at stege, og beholder fiskens form
For at stege sålen i brødkrummer, tag:
- 1-2 lag fileter
- 50 g brødkrummer
- vegetabilsk olie
- salt og peber efter smag
Forbered fileterne ved at vaske, tørre og skære i portioner, salt derefter hver af dem, drys med peber og rul i brødkrummer. Ud over peber kan du tilføje tørrede dildurter eller andre krydderier beregnet til tilberedning af fisk til fisken. Læg fileterne i en gryde med varm olie og steg på den ene side, indtil de er sprøde, og vend derefter om til den anden side. Når du steger sålen, må du ikke dække panden med et låg, ellers bliver skorpen fra kikserne våd og vil ikke beholde filetformen.
Denne opskrift ligner brødkrummer, men brug almindeligt mel i stedet for brødkrummer. Steg fisken i varm olie, jo mere der er, jo mere gylden og glattere bliver skorpen. Det er svært at kalde denne opskrift for kosten netop på grund af overflod af olie, men fisken er friturestegt. For i det mindste at reducere mængden af olie i fileten lidt skal du lægge den på et køkkenrulle inden servering for at absorbere den overskydende olie.