asafetida (hing) – aromatisk harpiks af rødderne af planten Ferula asafoetiela. Smagen minder lidt om hvidløg, men overgår den markant i medicinske egenskaber. Asafoetida var meget populær som krydderi og som medicin i Romerriget. Til behandling af migræne (hovedpine) er det et af de bedste midler. Ved at bruge asafoetida i madlavning kan du slippe af med polyarthritis, radiculitis, osteochondrose. Asafoetida genopretter de hormonelle funktioner i binyrerne, kønskirtlerne og beroliger nervesystemet. Det kan tilføjes til den første og anden ret efter smag. Ingefær (adrak) er den malede lysebrune knudrede rod af Zingiber officinabis-planten. Anvendes i alle typer indiske retter. Ingefær er en uovertruffen medicin. Det behandler perfekt de fleste hud- og allergiske sygdomme, bronkial astma, cerebrovaskulær ulykke. Ingefær genopretter immunitet, øger mental udholdenhed i stressende situationer, eliminerer spasmer i tarmene. Derudover aktiverer den perfekt fordøjelsen. Ingefærte genopretter styrke ved fysisk og mental træthed. Ingefær behandler forkølelse og lungesygdomme, øger optagelsen af ilt i lungevævet. Normaliserer aktiviteten af skjoldbruskkirtlen. Gurkemeje (haldi) – er roden til en plante fra ingefærfamilien, i formalet form er det et knaldgult pulver. Det har en fremragende terapeutisk effekt i tilfælde af polyarthritis, osteochondrose, immunforstyrrelser, sygdomme i leveren, nyrerne. Gurkemeje genopretter styrke i muskelsvaghed, helbreder duodenalsår, behandler diabetes. Det renser også blodet og virker vanddrivende. Det bruges i små mængder til at farve risretter og give en frisk, krydret smag til grøntsager, supper og snacks. Mangopulver (amchur) er de knuste frugter af Mangifera indica mangotræet. Anvendes i drikkevarer, grøntsagsretter, syrlige retter og salater. Mangopulver forbedrer humøret, behandler depression. Det har en positiv effekt på høretab, aktiverer tyndtarmens arbejde, forbedrer blodcirkulationen i lungevævet, lindrer muskeltræthed. Normaliserer calciummetabolisme i kroppen, behandler nærsynethed. Sorte sennepsfrø (rai) – frø af planten Brassica juncea. Frøene af sort sennep er mindre end frøene fra den gule sort, der dyrkes i Europa, de er kendetegnet ved deres smag og bemærkelsesværdige medicinske egenskaber. De beroliger godt nervesystemet under stress, lindrer migræne. Normaliser de hormonelle funktioner i binyrerne, kønskirtlerne. De har en positiv effekt i åreforkalkning, koronar hjertesygdom. Sort sennep behandler polyarthritis, osteochondrose, forkølelse. Fremmer resorptionen af mastopati. Krydret i smagen, har en nøddeagtig lugt, bruges i næsten alle salte retter. kardemomme (elaichi) tilhører ingefærfamilien Elettaria cardamonum. Dens lysegrønne bælg bruges hovedsageligt til at smage drikkevarer og søde retter. Kardemomme opfrisker munden, stimulerer fordøjelsen. Godt behandler koronar hjertesygdom, lindrer smerter i kardiovaskulær patologi. Normaliserer blodforsyningen i karvæggen, lindrer spasmer af blodkar. Kardemomme reducerer aktiviteten af skjoldbruskkirtlen med en stigning i dens funktion, har en slimløsende og krampeløsende effekt ved bronkitis. Karryblade (karrypatty eller mitha neem) er de tørrede blade af Murraya Koenigri karrytræet, hjemmehørende i Sydvestasien. De tilsættes til grøntsagsretter, supper, kornretter. Karryblade hjælper med enterocolitis, hepatitis, cholecystitis. De helbreder godt inflammatoriske processer i nyrerne, øger diurese. Fremme sårheling, behandling af lungebetændelse, polyarthritis, osteochondrose, betændelse i blæren. De renser blodet fra infektion af proteinslagger, behandler ondt i halsen, hudfurunkulose og andre bakterielle infektioner. Frø af Kalindzhi (Kalindzhi) – sorte frø af planten Niqella sativum, formet som en tåre. Frøene af denne plante ligner udadtil meget løgfrø, men i smag og kvaliteter har de intet at gøre med det. De bruges i grøntsagsretter, i kager med grøntsagsfyld og giver dem en ejendommelig smag. Kalinji frø forbedrer hjerneaktiviteten og fremmer fordøjelsen. De har en vanddrivende effekt, aktiverer nervesystemet. Kalinji frø øger aktiviteten af nethinden, behandler nærsynethed og har også en antidepressiv effekt. Muskatnød (jaiphal) er kernen af frugten fra det tropiske træ Myristica Fragrans. Revet muskatnød bruges i små mængder (nogle gange i kombination med andre krydderier) for at tilføje smag til buddinger, mælkebolcher og grøntsagsretter. Passer rigtig godt til spinat og vintersquash. Som mange andre krydderier stimulerer det fordøjelsen og kurerer kronisk rhinitis. Det behandler perfekt mange godartede tumorer, for eksempel mastopati. Forbedrer immunsystemets aktivitet. Behandler stafylokokkinfektion, har en gavnlig effekt på tuberkulose, forhindrer forekomsten af ondartede tumorer. Korianderfrø (hara dhaniya) – meget velduftende frø af planten Coriandrum sativum. Et af de vigtigste krydderier, der bruges i det indiske køkken. Korianderfrøolie hjælper med at fordøje stivelsesholdige fødevarer og rodfrugter. Koriander giver maden en frisk forårssmag. Korianderfrø er et stærkt stimulerende middel i kroppens immunsystem. De giver gode resultater i behandlingen af godartede og ondartede tumorer, mobiliserer kroppen til at overvinde psykologisk stress. Indiske spidskommen frø (Jira spidskommen) – frø af hvid indisk kommen Cuminum cyminum – en vigtig bestanddel i opskrifter på grøntsager, risretter og snacks. For at spidskommen kan give maden deres karakteristiske smag, skal de være godt ristede. Spidskommen frø fremmer fordøjelsen og deler de helbredende egenskaber af kalinji frø. Sorte spidskommen frø er mørkere og mindre end hvide spidskommen frø, med en mere bitter smag og skarp lugt. De kræver ikke så lang stegning som hvide spidskommen. Spidskommen frø giver kraft, friskhed, stimulerer nervesystemet, behandler gastritis med høj surhedsgrad, øger nyreaktiviteten og har en vanddrivende effekt. Lindre spasmer fra små kar i huden. fennikel (sauf) – frø af planten Foeniculum vulgare. Også kendt som "sød spidskommen". Dens lange, lysegrønne frø ligner spidskommen og spidskommen, men større og anderledes i farve. De smager som anis og bruges i krydderier. Fennikel forbedrer fordøjelsen, stimulerer strømmen af modermælk hos ammende mødre og er meget nyttig til gastritis, mavesår og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Fennikel forbedrer synet i nærsynethed, godt reducerer højt blodtryk. Det har en slimløsende effekt. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Tilhører bælgplantefamilien. Indianernes yndlingsplante. Dens firkantede, brunlig-beige frø er uundværlige i mange grøntsagsretter og snacks. Shambhala genopretter styrken og stimulerer strømmen af modermælk hos ammende mødre, og stimulerer også fordøjelsen og hjertefunktionen, hjælper med forstoppelse og kolik. Shambhala heler fremragende leddene og rygsøjlen, forhindrer hypotermi i ekstremiteterne. Det normaliserer de hormonelle funktioner i binyrerne, kønskirtlerne.
2022-11-11