Lille, rund, med krøllede kanter squash - en af sorterne af græskar. De dyrkes og koges over hele verden - stuvet, stegt, fyldt, saltet og syltet. Smagen af squash er alsidig, blød og delikat, den passer godt til mange ingredienser.
Sådan vælges squash og forbereder dem til madlavning
Når du vælger squash, skal du foretrække frugter af den korrekte form uden pletter og buler. Hvis du skal købe squash for at fylde i fremtiden, har du brug for mellemstore, pæne græskar, der hurtigt og fuldstændigt bages. Til et tilbehør kan du købe squash af enhver størrelse. Hvis du vil tilberede et tilbehør til squash, skal du huske på, at et 500 g græskar er nok til en ret til to personer.
Vask og tør squashen, skrab eventuelle tvivlsomme pletter af, skær træstammen af. Hvis du vil tilberede hele græskar, skal du lave pæne punkteringer i dem med en kniv eller gaffel; hvis i stykker - skær skiverne først i diameter og først derefter i de nødvendige stykker for at beholde det smukke mønster af kanterne.
Sådan tilberedes hele squash
Hvis du vil maksimere fordelene ved squash, skal du bage dem eller dampe dem. For at bage skal du lægge frisk squash i en højkantet bageplade, pensle med olie, krydre med salt og peber og bage i 15-20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Klar squash kan let gennembores.
En kop kogt squash indeholder 38 kalorier og 5 g kostfibre samt vitamin C, A, B6, folsyre, magnesium og kalium
For at dampe squashen lægges den hakkede frugt i en dampskål eller i et dørslag placeret over en gryde med kogende vand og koges i 5-7 minutter, indtil de er møre. Skær de kogte grøntsager i skiver og anret, krydr med olivenolie og citronsaft, salt og peber.
Fyldte patissoner
Sunde madelskere og vegetarer vil elske opskriften på squash fyldt med quinoa og majs. Du skal bruge:-6-8 patissons; - 1 spiseskefuld olivenolie - 1 løghoved - 1 fed hvidløg; - 2 tsk spidskommen - ½ tsk tørret oregano; - 1 tomat; - korn fra to majsører; - 1,5 kopper færdig quinoa - 1 tsk varm chilisauce; - ¼ kop koriander, hakket; - ¾ kop fetaost.
Quinoa - "gyldne korn" af de amerikanske indianere, instant gryn, rig på vitaminer og mineraler, med en høj næringsværdi
Forvarm ovnen til 180 grader. Fjern det meste af frugtkødet og alle frøene fra det tilberedte græskar. Sæt cirka ½ kop frugtkød til side. Varm en skefuld olivenolie i en gryde over medium varme. Skær løgene i små tern, hak hvidløg. Svits løg og hvidløg i olie, indtil det er blødt, det tager cirka 5 minutter. Tilsæt spidskommen og oregano og omrør i endnu et minut.
Tilsæt tomat i tern, hakket squash, majskerner. Kog i yderligere 3 minutter, tilsæt derefter bouillon, varm sauce og quinoa. Kog fyldet ved middel varme, indtil det meste af væsken er fordampet. Smag til med salt og peber og tilsæt smuldret fetaost. Fordel det færdige fyld mellem squashen, kom dem i et bradefad med høje kanter, hæld ¼ kop vand i og dæk fadet med husholdningsfolie. Bages i 20 minutter, indtil squashen er mør. Server drysset med koriander.
For elskere af solide kødretter er en opskrift på squash fyldt med hakket oksekød velegnet. Du skal bruge:-4-6 squash; - 2 store tomater, frøet og skåret i tern - 4 spiseskefulde olivenolie - ½ kop brødkrummer; - ½ kop hakkede løg; - 1 spsk hakket persille; - ½ tsk tørret basilikum, knust; - 2 fed hakket hvidløg; - 300 g hakket oksekød eller kalvekød - salt og peber.
Forvarm ovnen til 170 grader. Kom den forarbejdede squash i en gryde med kogende saltet vand og kog i 3-4 minutter. Hæld det kogende vand af, lad det køle af, skær derefter toppen af og fjern papirmassen. Steg løget til det er gennemsigtigt, tilsæt hakket kød og hvidløg til det og steg under omrøring lejlighedsvis, indtil kødet er færdigt. Sæt til side, steg tomatskiver og squashmasse i samme gryde, tilsæt brødkrummer, persille, basilikum, krydr med salt og peber, bland godt med hakket kød og fyld squashen. Bages i 30 minutter, drysses med krydret, halvhård revet ost, hvis det ønskes inden servering.
Skiver bagt i skiver
For dem, der ikke er så optaget af at tælle kalorier, er opskriften på squash i italiensk stil velegnet. Tag: - 4 squash; - 1 løghoved - 4 spiseskefulde olivenolie - 1 glas tomats marinara sauce; - ½ kop revet parmesanost; - 1 kop revet mozzarellaost; - 1 glas brødkrummer; - 3 fed hvidløg; - ¼ tsk tørret oregano; - ¼ tsk tørret persille; - salt og formalet sort peber.
Skær squash på langs i 1 centimeter brede skiver. Skær løget i halve ringe. Forvarm ovnen til 200 grader, dæk bagepladen med folie og smør med vegetabilsk olie. I en skål kombineres squashskiverne, løghalvringe, salt og peber og 2 spsk olivenolie. Arranger på en bageplade i et lag, hæld marinara -saucen over. Bag i 15-18 minutter, drys derefter med ost og bag i yderligere 5-7 minutter. Mens squashen bages, blandes brødkrummerne med hvidløg passeret gennem en presse og den resterende vegetabilsk olie, steges i en gryde, tilsætter de tørrede urter og koger under omrøring lejlighedsvis i yderligere 10 minutter. Drys den bagte squash med krummer og server.