London-baseret maddesignstudie Bompas & Parr har udviklet en marengs, der vejer mindre end 1 gram.
Forskere ved Aerogelex-laboratoriet i Hamborg hjalp med at gøre verdens letteste faste materiale til en spiselig godbid. Airgel blev brugt til at skabe desserten.
Aerogelen til dette projekt blev lavet af albuminoider, kugleformede proteiner fundet i æg. Desserten blev hældt i en form og nedsænket i et bad af calciumchlorid og vand, derefter blev væsken i geléen erstattet med flydende kuldioxid, som blev til en gas under tørreprocessen og fordampede.
Resultatet er en marengs, der kun vejer 1 gram og indeholder 96% luft. Studiet kom til den konklusion, at desserten har en ”smag af himlen”.
Foto: dezeen.com
Husk på, at vi tidligere fortalte, hvordan man laver en dessert fra det 19. århundrede - Rocky Road, og delte også opskrifter på TOP-5 desserter med kaffe.