Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9 % | 1667 g |
| Proteiner | 3.87 g | 76 g | 5.1 % | 5% | 1964 g |
| Fedtstoffer | 0.65 g | 56 g | 1.2 % | 1.2 % | 8615 g |
| Kulhydrater | 17.06 g | 219 g | 7.8 % | 7.7 % | 1284 g |
| Fordøjelsesfibre | 2.8 g | 20 g | 14 % | 13.9 % | 714 g |
| Vand | 74.93 g | 2273 g | 3.3 % | 3.3 % | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2 % | 12.1 % | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8 % | 1.8 % | 5455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9 % | 4.9 % | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5 % | 4.5 % | 2222 g |
| PP-vitamin, NE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5 % | 4.5 % | 2200 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3 % | 4.3 % | 2336 g |
| Calcium, CA | 49 mg | 1000 mg | 4.9 % | 4.9 % | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5 % | 12.4 % | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6 % | 0.6 % | 16250 g |
| Svovl, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9 % | 3.9 % | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15 % | 14.9 % | 667 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4 % | 11.3 % | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143 % | 141.6 % | 70 g |
| Kobber, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6 % | 22.4 % | 442 g |
| Zink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3 % | 9.2 % | 1081 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valin | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.146 g | ~ | |||
| leucin | 0.311 g | ~ | |||
| lysin | 0.109 g | ~ | |||
| methionin | 0.125 g | ~ | |||
| threonin | 0.149 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.041 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.239 g | ~ | |||
| glycin | 0.139 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.133 g | ~ | |||
| cystein | 0.069 g | ~ |
Energiværdien er 101 kcal.
- kop = 252 g (254.5 kCal)
Teff kogt rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfor - 15%, jern - 11,4%, mangan - 143%, kobber - 22,6%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
tags: kalorieindhold 101 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan Teff er nyttigt, kogt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber af Teff, kogt