Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 259 kcal | 1684 kcal | 15.4 % | 5.9 % | 650 g |
| Proteiner | 32.42 g | 76 g | 42.7 % | 16.5 % | 234 g |
| Fedtstoffer | 13.39 g | 56 g | 23.9 % | 9.2 % | 418 g |
| Vand | 53.55 g | 2273 g | 2.4 % | 0.9 % | 4245 g |
| Ash | 1.13 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 2.6 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.82 mg | 1.8 mg | 45.6 % | 17.6 % | 220 g |
| Vitamin B4, cholin | 122.3 mg | 500 mg | 24.5 % | 9.5 % | 409 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.29 mg | 2 mg | 14.5 % | 5.6 % | 690 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5 % | 0.6 % | 6667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3 % | 31.8 % | 121 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3 % | 1.3 % | 3061 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 1.8 mcg | 120 mcg | 1.5 % | 0.6 % | 6667 g |
| RR-vitamin, ne | 3.35 mg | 20 mg | 16.8 % | 6.5 % | 597 g |
| Betain | 16.1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5 % | 4.1 % | 951 g |
| Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5 % | 0.2 % | 20000 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 2.2 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5 % | 2.1 % | 1831 |
| Svovl, S | 324.2 mg | 1000 mg | 32.4 % | 12.5 % | 308 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3 % | 8.2 % | 471 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 10.73 mg | 18 mg | 59.6 % | 23 % | 168 g |
| Kobber, Cu | 148 mcg | 1000 mcg | 14.8 % | 5.7 % | 676 g |
| Selen, Se | 11.2 μg | 55 mcg | 20.4 % | 7.9 % | 491 g |
| Zink, Zn | 10.27 mg | 12 mg | 85.6 % | 33.1 % | 117 g |
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 98 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 3.54 g | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.769 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.66 g | min. 16.8 g | 33.7 % | 13 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.725 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.13 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.4 g | fra 11.2 til 20.6 g | 21.4 % | 8.3 % | |
| 18: 2 Linoleic | 1.572 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.321 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.12 g | fra 0.9 til 3.7 g | 13.3 % | 5.1 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), omega-3 | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), omega-3 | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 1.893 g | fra 4.7 til 16.8 g | 40.3 % | 15.6 % |
Energiværdien er 259 kalorier.
- 3 oz = 85 g (220.2 kcal)
- stykke, kogt (udbytte fra 1 lb rå kød, udbenet) = 277 gram (717.4 kalorier)
Bjørn, langsomt kogt, rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 45,6 %, cholin - 24,5 %, vitamin B6 - 14,5 %, vitamin B12 - 82,3 %, vitamin PP - 16,8 %, fosfor - 21,3 , 59,6 %, jern - 14,8 %, kobber - 20.4 %, selen og 85,6 %, zink - XNUMX %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blodet Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af en nedsat appetit og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner, ilt, giver et forløb af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
tags: kalorieindhold 259 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler end nyttig Bjørn, langsomt kogt, kalorier, næringsstoffer, bjørns gavnlige egenskaber, kogt ved langsom ild