Chokolade påskeæg med jordnøddesmør
– 3/4 kop naturligt jordnøddesmør uden tilsat sukker
— 2 st. l. kokosolie
– 1 tsk vaniljeekstrakt
– 1/2 tsk flydende stevia
– 1 kop chokoladechips (gerne chokolade uden tilsat sukker)
— 2 st. l. kokosolie
1. Smelt kokos og jordnøddesmør, og bland derefter grundigt. 2. Bland vaniljeekstrakt og stevia. 3. Hæld blandingen i æggeforme og sæt i fryseren i en times tid. 4. Fjern fra forme, fordel på bagepapir. 5. For at overtrække, smelt kokosolie og chokoladechips, rør indtil glat. 6. Hæld den resulterende blanding i formene op til halvdelen. 7. Dyp nu de frosne peanutbutter-æg i chokoladen, indtil det helt dækker dem.
8. Sæt i køleskabet, vent til det stivner.
Udført!
Tofu påske med rosiner og kandiseret skal
– 200 ml vegetabilsk fløde (eller sojamælk, afhængig af den ønskede konsistens)
– 300 gr bønnemasse/tofu
– 3 spsk. l. vegetabilsk margarine / smørepålæg
– 2 spsk. l. skeer rørsukker
– 100 g mandler, ristede og hakkede
– 100 g kandiseret skal eller kandiserede frugter
– 50 gr hakkede rosiner
– revet skal af 1 appelsin
– 3 spsk. l. citronsaft
– 2 tsk vaniljesukker
1. Pisk bønnemassen/tofuen, fløde og smør til en jævn masse.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og bland grundigt
På dette trin er det vigtigt at justere smagen: Påsken skal være moderat sød og samtidig have syrlighed. 2. Dæk sien med gaze og læg massen ud
3. Læg sien ovenpå en dyb skål, dæk med låg og stil den i køleskabet natten over.
5. Pynt med kandiserede frugter og rosiner.
Udført!
Vegansk gulerodskage
- 1 stor gulerod
— 5. århundrede l. ahornsirup
– 2/3 st. soja eller kokosmælk
– 2,5 kopper mel
– 20 g frisk gær
- en knivspids salt
– 2 tsk vaniljeekstrakt eller 1 vaniljefrø
– 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk eller kokosolie
– 220 g pulveriseret sukker
– 2 spsk appelsin/citronsaft
1. Kog gulerødder i 20-25 minutter, skræl, skær i skiver og purér i en blender
2. Fortynd gær i varm mælk
3. Kom ahornsirup, vaniljeekstrakt, gærmælk i røreskålen og bland grundigt
4. Tilsæt gulerodspuré til denne blanding og ælt dejen, tilsæt gradvist mel
5. Tilsæt olie og salt til sidst
6. Ælt dejen grundigt, til den er glat, kom den i en skål, dæk med husholdningsfilm og læg et lunt sted i 1-1.5 time.
7. Beklæd formene med pergament og fordel dejen i dem; dæk med et håndklæde og sæt igen til hævning i 30-40 minutter (dejen skal fordobles i størrelse)
8. Bag påskekager i en ovn forvarmet til 180C i 30-35 minutter
9. Dæk de afkølede påskekager med glasur.
Udført!
I øvrigt kan du også hellige frugter, grøntsager, brød og sundt slik.
Nå, klar til påske! Lad dig være lækker!