Skeptikere hævder, at fordelene ved kombucha-drik ikke er bevist, men entusiaster fortsætter med at hylde dens dyder.
Kombucha er en sur, sodavand, som kan laves i dit eget køkken eller købes i helsekostbutikker. Dens elskere tillægger det mange fordele, herunder forbedret fordøjelsessundhed, appetitundertrykkelse og et energiboost. Men skeptikere siger, at medicinsk forskning ikke har bevist disse fakta, og bakterier i en hjemmelavet drink kan være farlige. Så hvor er sandheden?
Kombucha er ifølge forskere en fermenteret drik lavet af te, sukker, bakterier og gær. Den resulterende væske indeholder eddike, vitaminer og en række andre kemiske forbindelser.
Så hvorfor drikker fans kombucha?
Hukommelsesproblemer
præmenstruelt syndrom
Ledsmerter
Anoreksi
Højt blodtryk
Forstoppelse
Artritis
Hjælper hårvækst
Øger immuniteten
Forebygger kræft
På trods af de fordele, der tilskrives kombucha for immunsystemet, leveren og fordøjelsen, er der andre meninger. Direktøren for afdelingen for komplementær og integrativ medicin på Mayo Clinic siger, at der ikke er dokumentation for, at kombucha er gavnligt, men der er i hvert fald et par kliniske tilfælde, hvor mennesker er blevet ramt, og han beder patienter om at undgå kombucha.
Det er rigtigt, siger lægerne, at syrer renser det indre, og probiotika i drikken fremmer en sund mikroflora, som er nødvendig for tarmene. Der er nok fordele til at afvise kombucha. Men for at det skal være sikkert, skal du følge reglerne for antiseptika. Hvis der forekommer indeslutninger i væsken, eller starteren er forkælet, skal du slippe af med hele partiet.
Mike Schwartz, en instruktør ved Culinary Arts Institute og medejer af BAO Food and Drink, var den første til at opnå en regeringslicens til at producere kombucha-starter. Han tester sit produkt dagligt for at sikre sig, at pH-balancen og bakterierne er korrekte.
Schwartz og hans firma ønsker at gøre hjemmelavet kombucha til et overkommeligt alternativ til sodavand og energidrikke. Ifølge dem er kombucha særligt godt efter en træning, da det forhindrer ophobning af mælkesyre i musklerne, øger energien og hjælper med at fordøje maden bedre.
Fordi kombucha er svær at holde steril, anbefales det ikke til personer med svækket immunforsvar eller gravide eller ammende kvinder. Kombucha kan være dårligt for blodsukkerniveauet hos personer med diabetes. Husk, at kombucha indeholder koffein og ikke anbefales til dem, der lider af diarré eller irritabel tyktarm. Koffein kan forværre disse problemer.