Den bedste kaffe til tyrkere

Tag enkeltsorteret Arabica, opkvikkende Robusta eller en blanding? Køb straks malet eller foretrækker korn? Vi vil tale om de vigtigste punkter og finesser i materialet om den bedste kaffe til tyrkerne. Vi vil også dele den perfekte opskrift og tale med en professionel rister om alle nuancerne ved at vælge ingredienser til en drink.

Bedømmelse af de 5 bedste varianter af kaffebønner for tyrkere ifølge KP

Vi minder dig om en af ​​hovedreglerne, når du brygger kaffe på alternative måder (dvs. ikke i en kaffemaskine): kornet skal males før tilberedning af drikken, og ikke til fremtidig brug.

1. "Doubleby Espresso"

En kæde af specialkaffehuse (det vil sige dem, der kun serverer specialbønner - dem, der har fået den højeste vurdering) sælger deres egne ristede bønner. Priserne er høje, men du skal som bekendt betale for kvalitet. 

En blanding med det lakoniske navn "Doubleby Espresso" er producentens mest budgetmulighed. Men det gør det ikke værre. På trods af navnet angiver producenten også selv, at en af ​​måderne at tilberede det på er tyrkisk. Som en del af Arabica-varianterne Burundi Shembati, Burundi Naprizuza og Brazil Kaparao. Deskriptorerne (hvis det er nemmere – smag) af alle tre varianter er tørret frugt, dadler, chokolade og nogle tropiske frugter. Alt hvad du behøver for at lave den bedste tyrkiske kaffe.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

2. Lemur Coffee Roasters «Uganda Robusta»

"Åh, Robusta! Kan det kaldes den bedste kaffe? ”Nogle kendere vil protestere. Vi parerer: det er muligt. Enhver erfaren brænder vil bemærke, at sætningen "100% Arabica" er blevet promoveret af markedsføring. Ja, Robusta er billigere, blottet for en række forskellige smagsvarianter som Arabica. Men god og dyr Robusta sker også. Dette er et eksempel. 

Republikken Uganda i Østafrika betragtes som fødestedet for Robusta. Denne sort vil appellere til folk, der sætter pris på en drink med noter af mørk chokolade og tobakssmag. Og ingen surhed. Denne lot har udtryksfuld bitterhed og noter af kakao på eftersmagen. Bonus: øget koffeinafgift. Hvis du drikker kaffe for at muntre op, så vil en duftende kop Robusta komme godt med.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

3. Illy Intenso

Efter en ferie i Italien medbringer turister ofte stålkrukker med røde illy-navneskilte som gave. Produktet er et af kendetegnene for landet Appennin-halvøen. Det er ikke nødvendigt at flyve til Rom for at købe denne kaffe – den sælges i store mængder her. 

Italienerne rister og vælger kaffe, så alle de sure deskriptorer forlader det. Blend (det vil sige en blanding af korn af forskellige varianter) Intenso, som vi inkluderer i vores vurdering af den bedste kaffe til tyrkere, er apoteosen for den maksimalt tilladte ristningsgrad. Mørk, med en mærkbar skævhed i den ædle bitterhed. På ganen kakao, svesker, strejf af hasselnødder. Producenten angiver, at dette er en blanding af ni elite varianter af Arabica. Men selv på den officielle hjemmeside er der ingen information om hvilke sorter. Det er kendt, at kornet her kommer fra Costa Rica, Brasilien, Etiopien, Guatemala, Kenya, Jamaica.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

4. Bushido Specialitet

Bushido kaffe er en interessant prøve fra massemarkedet. Schweizisk-hollandsk mærke, navn og markedsføring med øje for noget japansk. Ud fra det, der er udstillet i supermarkeder, er det et af de bedste mærker generelt. Til tyrkere anbefaler producenten en pakke under mærket Specialty. Den indeholder etiopiske korn Yirgacheffe. Dette er den højeste bjergrige region i det afrikanske land, som er berømt for sin Arabica. De fleste af partierne går virkelig igennem som specialkorn. Så her udelukker producenten sig ikke. 

Efter tilberedning i en tyrker åbner denne kaffe sig fra en interessant side. Den er ret let, du kan mærke urte-frugtagtige noter, abrikos, blomster i den. En slags paritet: mellem den sædvanlige bitre (men uden åbenlys bitterhed!) Kaffe og moderne partier, hvor variationen af ​​syrlighed primært er værdsat.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

5. Movenpick Caffe Crema

Det schweiziske mærke er kendt for sine hoteller, chokolade, is og kaffe. Faktisk lancerede de en række produkter, der bare skulle serveres på deres hoteller og virksomheder. Produkterne er på en eller anden måde blevet kult. Derfor oprettede de en forretning med masseproduktion og salg. 

Hvad angår kaffe, har virksomheden et dusin typer af det. Til tyrkere anbefaler vi Caffe Crema. Denne Arabica blanding. Hvor? Producenten angiver ikke. Stegen er medium, men tættere på mørk. Kaffen er moderat lys, med en medium fylde. Hovednoterne er mørk chokolade. Det viser sig godt primært i kaffemaskiner og tyrkere. Passer godt sammen med mælk.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

Bedømmelse af de 5 bedste sorter af malet kaffe til tyrkere ifølge KP

Den største ulempe ved malet kaffe er, at smagen hurtigt forsvinder fra den. Samtidig kan duften fra krukken forblive intens i lang tid. Prøv at drikke en åben pakke malet kaffe så hurtigt som muligt og opbevar den i en beholder med minimal iltadgang.

1. Unity Coffee "Brazil Mogiana"

Kaffe fra Brasiliens Mogiana- eller Mogiana-region er en moderne klassiker. Guldstandarden for kaffemaskiner, men den er lige så god, når den er lavet på tyrkisk. Rig smag af saftig tørret frugt (sådan en oxymoron!), kakao, nødder, citrussødme er til stede. Denne Unity Coffee-variant har en Q-grader-score - "kaffesommelier" - 82 point. Dette er angivet på kaffeemballagen. Resultatet kan ikke kaldes det bedste (denne starter fra 90 point, men partierne er tre gange dyrere), men det er rimeligt at betragte det som værdigt. Køber du hos en rister, kan du bestille en maling specielt til tyrkerne.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

En af de vigtigste souvenirs, som turister medbringer fra Tyrkiet. I Istanbul står gigantiske køer i kø i denne virksomheds virksomhedsafdeling. Og ikke så mærkeligt: ​​"Mehmet Efendi" har en lærebogsmag af tyrkisk kaffe og perfekt maling "til støv". Med ham i tyrkeren afsløres drinken på bedste vis. I en kop får du en græsagtig-bitter drink, efterladt i ristet byg og aske. Den har også en let sød syrlighed. 

Hvilken bønne bruges i kaffe, og hvor kom den fra? Virksomhedens hemmelighed. Det skal bemærkes, at virksomheden formår at opretholde en stabil smag af drikken, hvilket indikerer høje kvalitetsstandarder.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

3. Hausbrandt Gourmet

Endnu et italiensk mærke i vores rangering af de bedste, også en kult på sin egen måde. Dette er en blanding af Arabica bønner fra plantagerne i Central- og Sydamerika og Brasilien. Desværre giver virksomheden ikke mere detaljerede geografiske angivelser. 

I ganen – tydelige søde noter, en let eddikesyre-vinsyre, kraftige citrusnuancer og lidt karamel. Finmalet kaffe, som er ideel til tyrkisk tilberedning. Drikken passer godt til chokolade.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

4. Julius Meinl Præsident

Denne kaffe er kendt for sin wienerristning. Lidt stærkere end gennemsnittet - med sådan en lysere smag afsløres. 

For tyrkere anbefaler vi at prøve Præsident-blandingen - "Præsident". Den har en vedvarende aroma af varm chokolade. Sødmen og smagsintensiteten er lidt over middel og subtil syre. Ifølge producenten er denne kaffe mest populær i virksomhedens hjemland i Østrig. Desværre specificerer virksomheden ikke regionerne med kornoprindelse for denne blanding. Pakken viser tydeligt, at dette er en blanding af Arabica og Robusta. 

Fra tyrkerne får vi klassisk kaffe, uden nogen lyse smagsvarianter.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

5. Sort egoist

"Egoist" er en anden - sammen med "Bushido" - en spiller fra massemarkedet, som tilbyder et produkt meget bedre end sine konkurrenter. Til tyrkere anbefaler vi blend Noir. Den indeholder en blanding af Arabica bønner fra Etiopien og Papua Ny Guinea. I modsætning til andre massemærker angiver dette, hvordan kornet behandles - her er det vasket arabica. 

På tyrkisk viser denne kaffe sig at være afbalanceret. Men med en meget større udvinding i vand med alternative bryggemetoder, begynder den at smage bittert. Generelt er smagen af ​​drinken på dette korn jævn, klassisk, på en måde kedelig. Hvad du skal bruge til en god kop til hver dag.

vigtigste egenskaber

Fordele og ulemper

Sådan vælger du den rigtige kaffe til tyrkisk

Det er ikke svært at vælge den bedste kaffe. Et sikkert tegn på, at du har en værdig kandidat til at brygge i en tyrker, er mængden af ​​information, som producenten offentliggør på pakningen. Kornets oprindelsesregion, forarbejdningsmetoden, graden af ​​ristning samt smagsegenskaberne for den fremtidige drik.

Arabica eller Robusta

Kaffesommelierer respekterer bestemt Arabica. Robusta er billigere, har mere koffein og færre smagsnoter. Arabica Arabica er dog anderledes. Og i butikkerne sælger de ofte kaffeblandinger: flere varianter danner en fælles blanding. 

Når du vælger kaffe til tyrkere, skal du være styret af reglen: den bedste kaffe er den, du bedst kan lide. Vælg efter din smag, stol ikke på andres mening.

Hvad skal man se efter, når man køber

• Steget daddel. Ideelt set bør kaffe ikke være ældre end to måneder. På dette tidspunkt er kornet på sit højeste af smag. Det er svært at finde i supermarkeder, men ikke umuligt. Til gengæld tilbereder de fleste private risterier i Vort Land kornet umiddelbart inden det sælges.
• kornens udseende. Kaffe er tilfældet, når det æstetiske udseende indikerer kornets kvalitet. Det bør ikke indeholde defekter, indmad, især sten. Ideelt set skal farven være halvmat uden alvorlig olieagtig udledning. Det blanke lag på kornet dufter selvfølgelig duftende – det er trods alt de samme æteriske olier. Men det betyder, at smagen af ​​kornet er væk under stegeprocessen.
• Aroma. Alt er enkelt her: den bedste kaffe dufter godt. Der bør ikke være brændte lugte, muggenhed.
• Køb fra et pålideligt sted. Selvfølgelig kan du i supermarkedet i nærheden af ​​huset få god kaffe til tyrkerne. Især hvis du ikke er for prætentiøs i dit valg. Men i praksis er der langt større chance for at få succesfuldt korn fra riste.

Om malet kaffe

Praktisk, hurtig, men mindre velsmagende: Efter maling er kaffen opbrugt i løbet af få timer. Forseglet emballage kan bremse denne proces, men ikke meget.

Nogle risterier er kategorisk imod at stille malet kaffe i køleskabet (der er fugtigt, lugter meget), mens andre mener, at malet kaffe skal opbevares i køleskabet, hvis der er en lufttæt beholder (det bremser oxidationsprocessen).

Hvor er sandheden? Begge holdninger er gyldige. Det ser ud til, at det her, som i valget af tyrkisk kaffe, er en smagssag.

Hvad man skal lave mad

Ideelt set en kobbertyrker. Der er mange keramiske til salg nu. Et sådant materiale absorberer imidlertid aromaen af ​​en type kaffe og påvirker derved smagsnoterne af en anden. Samtidig kan du selv i en plastik elektrisk Turk, som også absorberer lugte, få en lækker drink. Det er meget vigtigere at vælge den rigtige slags kaffe til brygning.

Hvordan man laver mad

Hæld vand i tyrkeren. Hæld malet kaffe i. Ideelt set – 1 gram pr. 10 ml, det vil sige for en standardkop på 200 ml, skal du bruge 20 gram korn. Dette kan virke som spild. Men husk, hvordan sådan en kaffe serveres i østen? Maksimalt i en kop eller et glas 100 ml. Og endda 50-70 ml.

Sæt cezven på bålet og sørg for, at kaffen ikke løber væk. Det koger i cirka 4-5 minutter. Vi fjerner tyrkeren fra ilden, når den koger og sætter den på noget koldt, for eksempel en vask. Tyrken har træghed – den absorberer varmen fra ilden og frigiver den gradvist til væsken, så drikken kan slippe ud, selv efter at den er taget ud af brænderen. Hæld derefter straks i kopper.

Populære spørgsmål og svar

Vi talte om den bedste kaffe til tyrkere og talte om, hvordan man vælger bønnen. Men en række uforklarlige nuancer var tilbage. Besvarer CP-spørgsmål Sergey Pankratov, ejer af craft coffee risting og Coffee People coffee shop.