Jesus Kristus var langt fra den første forkynder af vegetarisme, men for os måske den mest autoritative. Apropos den store synd at spise kød, fisk, æg og andre ting, "beskrev" han resultaterne af dette i "Fredsevangeliet": "Og dit blod bliver tykt og ildelugtende, dit kød er overgroet med fedt. , bliver vandig og begynder at rådne og nedbrydes. Dit indre er fyldt med modbydeligt afskum, strømme af nedbrydning, og mange orme finder ly her, og alle gaver fra den Jordiske Moder er taget fra dig: åndedræt, blod, knogler, kød … selve livet.
Menneskeheden har vendt sig til vegetarisme gennem sin historie. Den høje udvikling af fysisk kultur i det antikke Grækenland, den religiøse iver for at pacificere kødet i middelalderens Europa og det nuværende boom i en sund livsstil hævede uvægerligt vegetarisme til piedestal for et helligt og retfærdigt liv. Og dog har vegetarisme altid været en udstødt, og "tomme" korn og flydende gryderet - de fattiges lod. I dag dille vegetarisme (i Vesten) fremkaldte udseendet af almindelige vegetariske retter, ikke kun i de mest luksuriøse restauranter, men også på menuen hos mange flyselskaber. Samtidig betragtes kød generelt som dårlig form. Så anmodningen om at medbringe "noget vegetarisk" overrasker ikke længere stolte europæiske tjenere. Tværtimod er det et symbol på et moderne, stilfuldt og meget velhavende liv. Nå, vi i Rusland skal stadig forklare, hvad det er, hvad de spiser, og hvad vi, i natura, ikke har nok til kød? Så, vegetariske kostvaner kun består af vegetabilske fødevarer med fuldstændig udelukkelse af animalsk protein. Det vil sige, ingen kød, fisk og æg. Men grøntsager og frugter – så meget du har lyst til. Svampe har en hædersplads på bordet. Mælkesyreprodukter, flydende creme fraiche, fløde, fedtfattig hytteost, yoghurt er en ferie for kroppen. Og dog uden fedtstoffer vi kan ikke leve, de er den vigtigste energikilde i kroppen. Men fedt er anderledes. Naturlige umættede fedtstoffer, der findes i nødder, fedtfattige mejeriprodukter er ikke kun gavnlige for deres gavnlige virkning på hjertet, men simpelthen uerstattelige. Så vi vil kun stege og svæve på vegetabilsk (ideelt set oliven) olie !! Og selvfølgelig alle slags korn og korn. Hovedparten af vitale stoffer er i dem. Åbn enhver kogebog og dyk ned i tabellen over fedt-protein-kulhydrat-vitaminindhold i de sædvanlige kornprodukter. Mange overraskelser venter på dig. Hvad tror du er den mest værdifulde proteinkilde? Kød? Svampe? Gættede ikke. Ærter. Det ville i øvrigt være rart at tilberede vegetariske retter uden at tilføje bordsalt. Effekten ville være dobbelt. Salt kan erstattes krydderier. Så hvad er fordelene ved denne diæt? Plantefødevarer er en komplet kilde til vitaminer C, P, mineralsalte, phytoncider, organiske syrer, cellemembraner mv.. Derudover er det lave indhold af natriumsalte i vegetabilske fødevarer, som forhindrer hurtig fjernelse af væske fra kroppen, dens "vask", nyttigt for alle og sunde, og især for patienter med hypertension, nyre- og kronisk kardiovaskulær insufficiens, fedme , gigt. Samtidig forsyner en række plantefødevarer kroppen med en betydelig mængde af ascorbinsyre, kaliumsalte Og andre mineralstoffer. Derfor giver brugen af vegetarisme et ret hurtigt fald i niveauet af slutprodukter af nitrogenmetabolisme hos patienter med nyreinsufficiens, et fald i blodtrykket, en udtalt diuretisk effekt og et fald i niveauet af skadelig urinsyre. Selv en kortvarig vegetarisme kan rense kroppen betydeligt, "aflaste" proteinstofskiftet og udelukke indtag fra mad. purin, (stoffer, der bremser virkningen af mave-tarmkanalen, hvilket fører til kronisk forstoppelse og selvforgiftning af kroppen), skaber en overvægt af alkaliske valenser frem for sure (det vil sige bremser oxidationsprocesserne i kroppen). Selv ballast, så at sige, er tomme stoffer i sammensætningen af planter nyttige og nødvendige for vores krop. Grøntsager indeholder en stor mængde fibre, som stimulerer tarmmotiliteten og dens regelmæssige tømning. Udover, cellulose, der passerer praktisk talt uændret gennem tarmene, samler, absorberer alle de skadelige nedbrydningsprodukter, alle giftstoffer, der er indeholdt i den originale mad og opnået i processen med assimilering af mad. Men måske den største fordel ved at være vegetar er følgende. Vegetabilske fødevarer forårsager på grund af deres betydelige volumen, men lave næringsværdi, en falsk mæthedsfornemmelse. Alle vegetariske diæter fjerner følelsen af sult meget hurtigere, end de mætter kroppen. En person er konstant ledsaget af lethed - en følelse af tomhed i maven under øjeblikkelig mætning. Det er overflødigt at sige, at denne tilstand er bedre og mere naturlig end andre metoder til at hjælpe med at reducere kropsvægten. Kroppen har ikke brug for energiomkostninger til forarbejdning af animalsk mad (og de er meget betydelige og praktisk talt lig med den modtagne energi). Derfor føler vegetarer konstant munterhed, usædvanlig præstation. sovjetisk forfatter Veresaev selv viet sider af sin dagbog til dette fænomen. I de post-revolutionære år blev hans familie tvunget til at gå uden kødrationer i flere måneder. Ikke særlig glad for dette, men skribenten bemærkede objektivt, at hans velbefindende og præstationer i denne periode var blevet væsentligt forbedret. Til vegetariske rationer kan sikkert henføres til frugt og grønt fridage. Og den mest radikale form for vegetarisme er rå fødevarer. Hele kosten består af rå grøntsager: tomater, agurker, kål, gulerødder, forskellige frugter, bær. Tilhængere af en råkostdiæt bemærker sådanne positive aspekter: fuldstændig assimilering af vitaminer og mineralsalte, da nogle af dem går tabt med enhver mest skånsom teknologisk behandling. Lavt indhold af natriumsalte, sikrer aktiv tarmmotilitet, god mætning med lav energiværdi af mad. Høj smag af rå grøntsager og frugter, aktivt arbejde af tyggeapparatet (som styrker tænderne), reduktion af oxidationsprocesser i kroppen. Derudover reducerer rå planteføde forrådnelsesprocesser i tarmene. Dette er effekten af en raw food diæt hos raske mennesker. Og til patienter er diæter af rå grøntsager og juice ordineret i 2-3 dage til gigt, urinsyrediatese, fedme, hypertension, kardiovaskulær og kronisk nyresvigt og kronisk forstoppelse. På akut colitis с diarré udnævne æblediæter. Patienterne får halvandet kilo skrællede, rå, revet æbler i løbet af dagen. Pektinerne i æbler hjælper med at stoppe diarré. Generelt er æblefastedage de mest overkommelige og populære hos os. De positive aspekter ved sådanne begivenheder er utallige. Udover fordelene ved en rent mekanisk aflæsning og rensning af mave-tarmkanalen, er æblet i sig selv blot et lagerhus af nyttige egenskaber. Det renser blodkarrene, absorberer kolesterol, forhindrer jernmangelanæmi, som er så almindeligt i dag, bekæmper blødende tandkød og renser tænder. Sandt nok er disse egenskaber hovedsageligt vores lokale "naturlige" æbler. Antonovka er den bedste. Importerede, som sælges hele året rundt, er ofte frataget mange egenskaber og først og fremmest vitaminer. Forresten, da vi taler om importerede kuriositeter, kan man ikke andet end at nævne de seneste resultater inden for videnskaben om ernæring. Faktum er, at der i vores krop er et begrænset sæt enzymsæt, der svarer til madens kemiske strukturer. Hver type mad har sit eget enzym. Dette sæt blev dannet og nedfældet i generne gennem mange århundreder og årtusinder på baggrund af den mad, der er karakteristisk for området. Derfor er der i vores krop for eksempel et enzym til assimilering af jordbær eller syre, men desværre ikke til assimilering af papaya. Hvad skal kroppen gøre med sådan en "uidentificeret mad"?! Det er godt, hvis beskyttelsen bare virker: smid alt væk ... Det er derfor, fordøjelsesbesvær er så almindelige, når man rejser til fjerne lande eller besøger eksotiske restauranter. Så moderne ernæringsvidenskab kommer til den konklusion, at du skal spise fødevarer, der er karakteristiske for din klimaregionhvad Hippokrates sagde. Og de - lokale planteprodukter i mellemzonen - er ekstremt forskellige og opfylder fuldt ud alle kroppens behov. Det er især praktisk at bruge deres mangfoldighed i disse sommermåneder. Jeg må sige, at det ikke er nødvendigt at slutte sig til vegetarernes rækker "pludselig": fra i morgen eller fra mandag. Ændre kroppens vaner kan ske gradvist. Til at begynde med opgive alle slags kød delikatesser и pølse, efterlader en lille mængde naturligt kogt eller stuvet kød i kosten. Tilbring rent vegetariske dage en eller to om ugen. Og når du føler, at de ikke kun bringer dig glæde og godt helbred, skal du gradvist reducere "kød"-dagene til ingenting. Prøv at blive vegetar i det mindste for et stykke tid. For eksempel, hvilket er meget praktisk og meget nemt psykologisk - til sommer "sommerhus" sæsonen. Ja, og råkostmetoden er bedst at prøve den i disse generøse måneder.