Den bedste creme fraiche i 2022

Det traditionelle produkt fra slavisk køkken har været kendt siden Kievan Rus tid. På det tidspunkt, for at opnå creme fraiche, blev surmælk forsvaret, hvorefter det øverste fermenterede lag af fløde blev fjernet (eller "fejet") fra det - deraf navnet på det velkendte produkt. Indtil slutningen af ​​det XNUMX. århundrede var creme fraiche kun kendt af folk, der bor i Østeuropa. Og kun de første bølger af emigranter introducerede vestlige lande til det produkt, som udlændinge så hurtigt forelskede sig i.

I dag bruger vi creme fraiche i madlavning, kosmetologi og endda som et folkemiddel. Produktet indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, calcium, magnesium, fosfor, beta-caroten og folinsyre. Derudover er creme fraiche rig på zink, jod, selen og lecithin, som forhindrer aflejring af skadeligt kolesterol på væggene i blodkarrene. Produktet normaliserer stofskiftet, forbedrer fordøjelsen og genopretter kroppens vandbalance. Sammen med en ekspert finder vi ud af, hvilken creme fraiche der skal foretrækkes i 2022 for at få det maksimale udbytte for kroppen.

Top 10 mærker af creme fraiche ifølge KP

1. Brest-Litovsk (20 %)

Creme fraiche "Brest-Litovsk" er lavet i Republikken Hviderusland. Produktet indeholder ikke konserveringsmidler og vegetabilsk fedt. Laboratorieundersøgelser har bekræftet fraværet af antibiotika og skadelige urenheder i sammensætningen. Creme fraiche er anerkendt som høj kvalitet og absolut sikker. Holdbarhed - 1 måned.

Roskachestvo vurderer produktet for en solid fem. Købere giver også en høj vurdering og noterer en mild smag med en let syrlighed, en tyktflydende og ensartet tekstur. Creme fraiche “Brest-Litovsk” fås i de fleste kædebutikker og markedspladser, du kan ofte købe den med god rabat.

Fordele og ulemper

2. Rostagroexport (20 %)

Rostagroexport creme fraiche er lavet af pasteuriseret mælk af høj kvalitet i Moskva-regionen. Mikrobiologiske indikatorer er inden for det normale område, antibiotika, pesticider og tungmetaller er fraværende i sammensætningen. Creme fraiche har en homogen tyk konsistens, en ensartet hvid farve, en blank overflade og en ren surmælksduft uden fremmede urenheder. Udløbsdato - 3 uger.

Rostagroexport er fremstillet i overensstemmelse med GOST (1) og er vinderen af ​​Kontrolkøbet i 2018. Produktet er blevet tildelt Kvalitetsmærket. Købere vurderer produktet i gennemsnit til 4,9 point ud af 5 mulige og noterer sig en delikat cremet smag, tykkelse og behagelig surhed.

Fordele og ulemper

3. B.Yu.Aleksandrov (20 %)

Creme fraiche "B.Yu. Alexandrov" har fremragende organoleptiske egenskaber, konsistensen er tyk og ensartet uden klumper. Produktet er fremstillet af kvalitetsmælk, fri for pesticider, antibiotika og ikke-mejerifedt. Produktets næringsværdi og vægt svarer til mærkningen på pakken. Creme fraiche er lavet i overensstemmelse med GOST (1), og Roskontrol tildeler den højeste score for alle indikatorer. Produktets holdbarhed er 3 uger. 

Ulemperne inkluderer de høje omkostninger. Derudover er dette mærke ikke så let at finde på butikshylderne.

Fordele og ulemper

4. VkusVill (20 %)

Før du vurderer creme fraiche under VkusVill-varemærket, skal det nævnes, at produkter til dem er produceret af forskellige leverandører. I denne henseende kan smagen fra køb til køb være meget forskellig. Købere fremhæver især creme fraiche fra følgende producenter: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Ifølge forskning fra Roskontrol opfylder VkusVill creme fraiche de nødvendige krav til mikrobiologiske og fysisk-kemiske parametre, indeholder ikke stivelse og ikke-mejerifedt. Derudover hævder mærket selv, at alle produkter gennemgår obligatorisk certificering i deres egne laboratorier, hvor organoleptiske, mikrobiologiske og fysiske og tekniske indikatorer også kontrolleres. Og før der indgås en kontrakt med en leverandør, anmoder butikken om alle de nødvendige dokumenter, der bekræfter kvaliteten af ​​produkterne. Takket være en sådan omhyggelig kontrol er der al mulig grund til at tro, at varer af virkelig høj kvalitet vil være på hylderne. 

Creme fraiche "VkusVill" - den eneste af hele vurderingen - opbevares ikke mere end 7 dage. Den indeholder ikke noget overflødigt i sin sammensætning, velegnet til både bagning og madlavning af andre retter. Købere vurderer produktet højt. 

Af minusserne - mærkningen af ​​næringsværdi var ikke helt pålidelig.

Fordele og ulemper

5. Bezhin Meadow (20 %)

Creme fraiche "Bezhin Lug" er lavet i Tula i overensstemmelse med alle sikkerhedskrav. Den indeholder ingen tungmetaller, gær, skimmelsvampe eller konserveringsmidler. Produktet er fremstillet af råvarer af høj kvalitet i overensstemmelse med GOST (1) uden tilsætning af antibiotika og vegetabilsk fedt. Næringsværdien svarer til mærkningen.

Bezhin Lug blev tildelt kvalitetsmærket. Købere giver en høj vurdering og fremhæver især "creme fraiche" konsistensen - fraværet af overskydende væske og klumper, hvilket igen indikerer fraværet af stivelse.

Roskontrol afslørede dog, at massefraktionen af ​​protein er undervurderet, og de organoleptiske egenskaber svarer ikke helt til normen - en svag "gæragtig" lugt fanges.

Fordele og ulemper

6. Stort krus (20 %)

Der blev ikke fundet tungmetaller, radionuklider og skimmelsvampe i Big Mug creme fraiche. Produktet er fremstillet af råvarer af høj kvalitet, som ikke indeholder antibiotika og GMO'er. Laboratorieundersøgelser har bevist sikkerheden af ​​creme fraiche og overholdelse af både de obligatoriske krav i loven og den avancerede standard for Roskachestvo.

Købere giver en høj vurdering, bemærk den behagelige smag og tekstur, fremhæver den lave pris. Creme fraiche er blevet tildelt kvalitetsmærket. 

Fordele og ulemper

7. Prostokvashino (20 %)

Prostokvashino creme fraiche er en af ​​de mest købte varer i dette segment. Det er sikkert, lavet uden unødvendige tilsætningsstoffer og indeholder ikke urenheder, der er skadelige for kroppen. Mikrobiologiske og organoleptiske egenskaber er inden for normalområdet. Sammensætningen indeholder ikke konserveringsmidler, stivelse og vegetabilsk fedt. Farven på creme fraiche er hvid og ensartet, overfladen er blank, smagen og lugten er sur mælk. Holdbarheden af ​​creme fraiche er 1 måned. Du kan købe et produkt i næsten enhver butik og på markedspladser; der er ofte kampagner for det.

Købere bemærker en tæt og homogen struktur, delikat smag. Roskachestvo vurderer creme fraiche til en solid fem. Roskontrol giver også en høj vurdering, men peger på upålidelige ernæringsoplysninger og noterer sig eventuel tilstedeværelse af fosfater.

Fordele og ulemper

8. Ruza creme fraiche (20 %)

Creme fraiche fra Ruzskoye Moloko bedriften er absolut sikker og indeholder ikke antibiotika, stivelse eller konserveringsmidler. Massefraktionen af ​​fedtsyrer er normal, der blev ikke fundet skadelige urenheder og tungmetaller. Mærkningerne på emballagen er korrekte. Udløbsdato - 14 dage.

Cremefraiche blev tildelt kvalitetsmærket. Roskontrol bemærkede produktet for gode organoleptiske egenskaber og et højt indhold af mælkesyreorganismer, men laboratorieundersøgelser afslørede mulig tilsætning af en lille mængde ikke-mejerifedt og fosfater.

Fordele og ulemper

9. Korovka fra Korenovka (20 %)

Creme fraiche "Korovka fra Korenovka" er lavet i Krasnodar-territoriet i overensstemmelse med GOST af naturlige råvarer af høj kvalitet. Laboratorieundersøgelser har bevist produktets sikkerhed og fraværet af skadelige urenheder i det. Mærkningen på emballagen svarer til de faktiske indikatorer. Holdbarheden er mindre end 3 uger, hvilket indikerer fraværet af konserveringsmidler og antibiotika i sammensætningen. Konsistensen af ​​creme fraiche er mør og moderat tyk, farven er hvid, overfladen er blank. Smagen er behagelig, men nogle vil måske synes, den er lidt syrlig. Lugten er mættet, hvilket både kan glæde og frastøde køberen.

Roskachestvo tildelte produktet et kvalitetsmærke. I gennemsnit vurderer købere creme fraiche til 4,9 point ud af 5, ikke kun for organoleptiske egenskaber, men også til en behagelig pris. Det er dog ikke så let at finde varer i butikkerne – det er bedre at bruge levering fra markedspladser.

Fordele og ulemper

10. Cheburashkin-brødre (20 %)

Cheburashkin Brothers creme fraiche indeholdt ingen konserveringsmidler, tungmetaller eller skadelige urenheder. Mærkningen på emballagen svarer til de faktiske indikatorer, alle organoleptiske egenskaber er inden for det normale område. Creme fraiche er lavet i overensstemmelse med GOST, indeholder ikke ikke-mejerifedt. Produktets konsistens er tyk, farven er hvid, overfladen er blank uden overskydende væske på toppen, smagen er cremet. Udløbsdato - 3 uger.

Roskachestvo tildeler den højeste score for alle indikatorer. Kunder vurderer produktet højt, men klager over overpriserne.

Fordele og ulemper

Sådan vælger du den rigtige creme fraiche

Hvordan man vælger den rigtige creme fraiche fortæller Catherine Kurbatova, leder af CA Rostest Ural.

– For at forstå, om et kvalitetsprodukt virkelig er foran dig, skal du vurdere det med øjet og smage det. Du vil ikke være i stand til at gøre dette i butikken, så jeg tilbyder et par universelle tips til at hjælpe dig med at navigere:

1. vær altid opmærksom på produktets opbevaringsbetingelser og emballagens integritet;
2. tjek omhyggeligt udløbsdatoen og fremstillingsdatoen;
3. tjek sammensætningen af ​​creme fraiche – det er ikke tilladt at bruge stabilisatorer, fortykningsmidler osv. i produktionen af ​​produktet.

Hvis du stoler på en bestemt producent, skal du huske disse enkle forholdsregler. Desuden, hvis der blev fundet en ubehagelig lugt, heterogenitet af konsistens, en mistænkelig farve eller en krænkelse af emballagen under åbningen af ​​produktet, skal dets brug kasseres. 

Indholdet af mælkesyrebakterier skal være mindst 10 millioner CFU/g (CFU er en indikator for antallet af levedygtige mikroorganismer pr. volumenhed). Det er i øvrigt ikke altid godt, når skeen står. Hvis du rører tyk creme fraiche i et par minutter, skal den blive mere flydende. Har konsistensen ændret sig? Det er næsten sikkert, at der tilsættes stabilisatorer til cremefraiche. 

Populære spørgsmål og svar

Kilder til

1. Creme fraiche. Specifikationer. Interstate standard. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818