Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4 % | 5.9 % | 610 g |
| Proteiner | 22.51 g | 76 g | 29.6 % | 10.7 % | 338 g |
| Fedtstoffer | 19.97 g | 56 g | 35.7 % | 12.9 % | 280 g |
| Vand | 56.26 g | 2273 g | 2.5 % | 0.9 % | 4040 g |
| Ash | 1.21 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2 % | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3 % | 4.8 % | 750 g |
| Vitamin B4, cholin | 87.9 mg | 500 mg | 17.6 % | 6.4 % | 569 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.7 mg | 5 mg | 14 % | 5.1 % | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5 % | 2.4 % | 1538 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3 % | 1.9 % | 1905 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.64 μg | 3 mg | 88 % | 31.9 % | 114 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4 % | 10000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9 % | 0.3 % | 10714 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8 % | 1.4 % | 2609 g |
| Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8 % | 11.2 % | 325 g |
| Betain | 11.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 251 mg | 2500 mg | 10 % | 3.6 % | 996 g |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7 % | 5000 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 2.1 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1 % | 1.8 % | 1970 |
| Svovl, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5 % | 8.2 % | 444 g |
| Fosfor, P | 184 mg | 800 mg | 23 % | 8.3 % | 435 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9 % | 3.9 % | 914 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.4 % | 9091 g |
| Kobber, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8 % | 3.9 % | 926 g |
| Selen, Se | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6 % | 17.2 % | 210 g |
| Zink, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6 % | 15.8 % | 229 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.337 g | ~ | |||
| Valin | 1.215 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.713 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.086 g | ~ | |||
| Leucin | 1.751 g | ~ | |||
| Lysin | 1.988 g | ~ | |||
| Methionin | 0.578 g | ~ | |||
| threonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.916 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.354 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.981 g | ~ | |||
| Glycin | 1.099 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.266 g | ~ | |||
| Proline | 0.944 g | ~ | |||
| serin | 0.837 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.756 g | ~ | |||
| cystein | 0.269 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 92 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 8.44 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.68 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 8.17 g | min. 16.8 g | 48.6 % | 17.6 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 7.34 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.62 g | fra 11.2 til 20.6 g | 14.5 % | 5.3 % | |
| 18: 2 Linoleic | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.34 g | fra 0.9 til 3.7 g | 37.8 % | 13.7 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 1.28 g | fra 4.7 til 16.8 g | 27.2 % | 9.9 % |
Energiværdien er 276 kalorier.
- 3 oz = 85 g (234.6 kcal)
- stykket, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 269 g (742.4 kcal)
Lam, skulder og skulder, bagt rig på sådanne vitaminer og mineraler som: vitamin B2 og 13.3%, cholin - 17,6%, vitamin B5 - 14%, vitamin B12 - 88%, vitamin PP - 30,8%, fosfor - 23%, selen - 47.6 pr. cent, zink og 43.6%
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne - 276 kcal, kemisk sammensætning, ernæringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, en skulder og en skulder, bagt, kalorier, næringsstoffer, lam gavnlige egenskaber, en skulder og en skulder, bagt.