Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7 % | 5.9 % | 535 g |
| Proteiner | 23.43 g | 76 g | 30.8 % | 9.8 % | 324 g |
| Fedtstoffer | 23.88 g | 56 g | 42.6 % | 13.5 % | 235 g |
| Vand | 50.44 g | 2273 g | 2.2 % | 0.7 % | 4506 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5 % | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20 % | 6.3 % | 500 g |
| Vitamin B4, cholin | 95 mg | 500 mg | 19 % | 6% | 526 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.5 mg | 5 mg | 10 % | 3.2 % | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5 % | 1.7 % | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 mcg | 0.3 % | 0.1 % | 40000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.53 μg | 3 mg | 84.3 % | 26.8 % | 119 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3 % | 10000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9 % | 0.3 % | 11538 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1 % | 1.3 % | 2449 g |
| Vitamin PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7 % | 12.6 % | 252 g |
| Betain | 12.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4 % | 2% | 1572 |
| Calcium, CA | 23 mg | 1000 mg | 2.3 % | 0.7 % | 4348 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8 % | 1.5 % | 2105 |
| Natrium, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8 % | 1.2 % | 2653 g |
| Svovl, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4 % | 7.4 % | 427 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26 % | 8.3 % | 385 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4 % | 3.6 % | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.3 % | 9524 g |
| Kobber, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9 % | 3.5 % | 917 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6 % | 1.1 % | 2750 g |
| Zink, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1 % | 7% | 453 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.392 g | ~ | |||
| Valin | 1.264 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g af | ~ | |||
| Isoleucin | 1.13 g | ~ | |||
| Leucin | 1.822 g | ~ | |||
| Lysin | 2.069 g | ~ | |||
| Methionin | 0.601 g | ~ | |||
| threonin | 1.003 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.274 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.954 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.409 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.062 g | ~ | |||
| Glycin | 1.144 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serin | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.787 g | ~ | |||
| cystein | 0.28 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 112 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 11.96 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 9.2 g | min. 16.8 g | 54.8 % | 17.4 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.09 g | fra 11.2 til 20.6 g | 9.7 % | 3.1 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.43 g | fra 0.9 til 3.7 g | 47.8 % | 15.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.65 g | fra 4.7 til 16.8 g | 13.8 % | 4.4 % |
Energiværdien er 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- hugge, undtagen affald (udbytte fra 1 rå hugget, med affald, der vejer 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Lam, mørbrad, New Zealand, frosset, kan adskilles magert og fedt, stegt på åben ild rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 – 20 %, cholin – 19 %, vitamin B12 – 84,3 %, vitamin PP – 39,7 %, fosfor – 26 %, jern – 11,4 %, zink – 22,1 ,XNUMX %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
tags: kalorieindhold på 315 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, mørbrad, New Zealand, frosset, adskilleligt magert og fedt, stegt på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lam, mørbrad, New Zealand , frosset, kan adskilles magert og fedt, stegt på åben ild