Da de studerede risikoen for diabetes mellitus, fandt to grupper af læger fra USA en opdagelse, der ikke lå i dette område. De fandt ud af, at en varieret kost er årsagen til fedme. På grund af det er vægtøgning mere intens end fra den inaktivitet, der er forbundet med en stillesiddende livsstil. Spørgsmålet blev behandlet på én gang af to medicinske teams - fra University of Texas og University of Tufts.
De præsenterede deres rapport i PLOS ONE-magasinet. Det følger heraf, at forskningen blev udført siden 2000 og omfattede 6,8 tusinde frivillige, som blev tilbudt en anden diæt. Menuen for nogle indeholdt en række produkter, mens rationen for andre omfattede en specifik liste over fødevarer. I femten år holdt deltagerne sig til diæten. Så opsummerede forskerne. Han viste, at jo flere forskellige retter, der er på menuen hos folk, jo større er risikoen for at tage ekstra kilo på. En sådan sammenhæng er ifølge videnskabsmænd simpelthen forklarlig. Menneskets stofskifte lider af forskellige fødevarer... Dette afspejles i ændringer i blodglukoseniveauer og en stigning i blodtrykket.
Undermineringen af sundhed forværres af et sæt ekstra pounds, der deponeres i peritonealregionen. Selv i det tilfælde, hvor en række produkter, uden undtagelse, hører til kategorien vigtige for menneskers sundhed. I forbindelse med de opnåede data opfordrer forskere til at reducere antallet af forskellige retter, idet de minder om, at en menu rig på delikatesser er farligere for menneskers sundhed end en stillesiddende livsstil.