Tag et par bælg tørret chilipeber, skær spidserne af på begge sider, skær midten på langs i tynde strimler og stil til side. Peberfrugt behøver ikke at blive frøet. Hæld vegetabilsk olie (oliven efter eget valg), rå jordnødder, hvide sesamfrø, afskallede solsikkefrø, hvide korianderfrø, et par hvidløgsfed i en gryde og kog over medium varme, indtil hvidløget bliver gyldne. Tag derefter gryden af komfuret og lad den sidde i 5 minutter. Tilsæt derefter chilien og lad olien køle af til stuetemperatur. Brug en foodprocessor til at blende blandingen, indtil den er glat. Olien skal have en god tekstur, nødde-krydret smag, krydret, men bare fabelagtig! Det vil give stemning til alle retter: korn, supper, salater, grøntsagsgryderetter... Olien kan opbevares i køleskabet i en måned. Sandt nok slutter det normalt meget tidligere. Kilde: bonappetit.com Oversættelse: Lakshmi
2022-11-11