The Best Restaurants Awards (“50 bedste restauranter i verden”) bestemmer årligt den bedste kok. I år modtog Jessica Prealpato, konditor på Alain Ducasse au Plaza Athénée, denne æresbetegnelse.
Det var hun, der blev udnævnt til vinderen af prisen "Bedste konditor i verden 2019". Den unge franskmand har finpudset sine kulinariske færdigheder ved at arbejde med den berømte Alain Ducasse siden 2015 på sin parisiske restaurant, som i øjeblikket er nummer 13 på listen over de 50 bedste restauranter i verden.
Jessica er med rette stolt over sine signatur desserter - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie og Fig Ice Cream with Kiks.
”Jeg er beæret over at være den bedste konditor i verden,” siger Jessica. - Som datter af to konditorer har jeg været i kulinarisk kunst hele mit liv. Jeg håber, at min pris vil inspirere håbefulde konditorer rundt om i verden. “
Hvorfor Jessica?
Jessica har sin egen karakteristiske kulinariske stil. Det manifesterer sig i en kærlighed til at kombinere uventede smage, aromaer og teksturer. Hun er ikke bange for at tage risici, prøver konstant nyt og eksperimenterer med sæsonbestemte produkter og sætter dygtigt smagsaccenter. Jessica elsker at lege med syre og bitterhed og skaber usædvanlige blandinger i sine produkter. "Klienten skal ikke få en dessert, der har kedet ham. Hvert stykke skal være fantastisk og unikt! " - hun tænker.
Desuden skjuler Jessica ikke sine opskrifter. Så hun udgav en bog, hvor hun delte læsere med 50 opskrifter på sine bedste desserter, skabt under hendes arbejde på Alain Ducasse i au Plaza Athénée.
Bogen hedder “Desseralite” - fra kombinationen af ordene dessert + naturalit, som lå til grund for Jessicas konklusion. Det bygger på den naturlige tilgang til madlavning praktiseret af Alain Ducasse. Jessica korrigerede det dog efter eget skøn og præsenterede verden i sine opskrifter og desserter serveret for restaurantens gæster, hvilket blev meget værdsat af bedømmelsesjuryen.
Vi vil minde om, at vi tidligere har fortalt, hvilken by i verden der blev anerkendt som den mest lækre, samt hvilke kulinariske fejl det er tid til at stoppe med at lave.