forordet
Raffinerede vegetabilske olier opnås fra frø fra forskellige planter. Frøfedtstoffer er flerumættede, hvilket betyder, at de er flydende ved stuetemperatur.
Der er adskillige varianter af raffinerede vegetabilske olier, herunder raps- eller rapsolie, sojaolie, majsolie, solsikkeolie, tidselolie og jordnøddeolie.
Den fælles betegnelse "vegetabilsk olie" refererer til en bred vifte af olier, der opnås fra palme, majs, sojabønner eller solsikker.
vegetabilsk olie ekstraktionsproces
Processen med at udvinde vegetabilsk olie fra frø er ikke for de sarte. Se på stadierne i processen og afgør selv, om det er det produkt, du gerne vil forbruge.
Så frø indsamles først, som sojabønner, rapsfrø, bomuld, solsikkefrø. For det meste kommer disse frø fra planter, der er blevet gensplejset til at være resistente over for den store mængde pesticider, der bruges på markerne.
Frø renses for skaller, snavs og støv og knuses derefter.
De knuste frø opvarmes til en temperatur på 110-180 grader i et dampbad for at starte olieudvindingsprocessen.
Dernæst placeres frøene i en flertrinspresse, hvor olie presses ud af frugtkødet ved hjælp af høj temperatur og friktion.
hexan
Derefter anbringes frømassen og olien i en beholder med et opløsningsmiddel af hexan og behandles på et dampbad for at presse yderligere olie ud.
Hexan opnås ved forarbejdning af råolie. Det er en mild bedøvelse. Indånding af høje koncentrationer af hexan resulterer i en mild eufori efterfulgt af symptomer som døsighed, hovedpine og kvalme. Kronisk hexan-toksicitet er blevet set hos mennesker, der bruger hexan til rekreative formål, såvel som hos skofabrikanter, møbelrestauratorer og bilarbejdere, der bruger hexan som klæbemiddel. De første symptomer på forgiftning omfatter tinnitus, kramper i arme og ben efterfulgt af generel muskelsvaghed. I alvorlige tilfælde opstår muskelatrofi, samt tab af koordination og synsnedsættelse. I 2001 vedtog det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur en forordning for at kontrollere hexanemissioner på grund af dets potentielle kræftfremkaldende egenskaber og skader på miljøet.
yderligere behandling
Blandingen af frø og olie køres derefter gennem en centrifuge, og fosfat tilsættes for at starte processen med at adskille olien og kagen.
Efter opløsningsmiddelekstraktion fraskilles råolien, og opløsningsmidlet afdampes og genvindes. Makukha forarbejdes for at opnå biprodukter såsom dyrefoder.
Den rå vegetabilske olie gennemgår derefter yderligere forarbejdning, herunder afgummi, alkalisering og blegning.
Vandafslibning. Under denne proces tilsættes vand til olien. Efter afslutning af reaktionen kan de vandholdige fosfatider separeres enten ved dekantering (dekantering) eller ved centrifugering. Under processen fjernes det meste af de vandopløselige og endda en lille del af de vanduopløselige fosfatider. De ekstraherede harpikser kan forarbejdes til lecithin til fødevareproduktion eller til tekniske formål.
Bucking. Eventuelle fedtsyrer, fosfolipider, pigmenter og voks i den ekstraherede olie fører til fedtoxidation og uønskede nuancer og smagsstoffer i slutprodukterne. Disse urenheder fjernes ved at behandle olien med kaustisk soda eller soda. Urenheder sætter sig i bunden og fjernes. Raffinerede olier er lysere i farven, mindre tyktflydende og mere tilbøjelige til oxidation.
Blegning. Formålet med blegning er at fjerne eventuelle farvede materialer fra olien. Den opvarmede olie behandles med forskellige blegemidler såsom fyldigere, aktivt kul og aktivt ler. Mange urenheder, herunder klorofyl og carotenoider, neutraliseres ved denne proces og fjernes ved hjælp af filtre. Imidlertid øger blegning fedtoxidationen, da nogle naturlige antioxidanter og næringsstoffer fjernes sammen med urenhederne.