Gastronomiske festivaler er allerede blevet en velkendt begivenhed i det moderne samfund, men intet kan sammenlignes i ægthed med festivaler, hvor lokale fra forskellige lande hjælper udlændinge med at springe ind i deres usædvanlige kultur. En af disse festivaler - Taste of Marianas ("Taste of the Mariana Islands") - afholdes årligt på øen Saipan og åbner for en europæisk person mysteriet med sådanne mystiske navne som Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga og andre.
Northern Mariana Islands er et fantastisk sted, der ikke kun ligger på grænsen til Mariana Trench, men også i krydset mellem spanske, asiatiske, amerikanske og mange andre kulturer og skikke hos lokale folk, hvilket har påvirket dannelsen af lokalt køkken. Denne sammensmeltning af kulturer har været til fordel for det saipanske køkken, og forskellige kulinariske traditioner i Vesten er blevet forvandlet under den stærke indflydelse af ølivet hos de oprindelige lokale - Chamorro -folket. Lad de fattige ressourcer på øerne, der bruges til madlavning, være begrænset til brødfrugt, bananer og naturligvis kokosnødder i alle deres manifestationer, men tilføj alt dette en række forskellige marine liv og saucer, der ikke ligner noget, og du får et originalt køkken på Nordmarianerne.
For at give mulighed for at prøve alle disse og andre Saipan-retter afholdes Taste of Marianas-festivalen hvert år hver lørdag i maj i Saipan, hvor du kan smage på alle de forskellige retter fra det kamorranske køkken og det traditionelle køkken i Oceanien. Disse dage afholdes mesterklasser, kulinariske konkurrencer og smagsprøver på marianerne. I maj har alle muligheden for at gå til øen Saipan for at få en smag af Saipan-køkkenet og stifte bekendtskab med lokalbefolkningens kultur under de koncerter, der slutter hver dag på festivalen. Den gastronomiske festival "Smagen af Marianerne" er en vidunderlig mulighed for at stifte bekendtskab med en usædvanlig kultur, se på den fantastiske natur og opdage nye horisonter.
Det er dog muligt at overføre et stykke Marian til dit køkken ved at tilberede en af de mest populære retter fra det lokale køkken - escabeche. Dette er fisk med grøntsager, som oftest serveres med den mest populære tilbehør til marianerne - ris.
Retten kom til Saipan under det spanske styre - øerne blev opdaget for europæere af den portugisiske navigatør Fernand Magellan, som erklærede dem for den spanske krones ejendom. På trods af sine spanske rødder har retten gennemgået en mærkbar tilpasning under hensyntagen til de produkter, der er tilgængelige i Marianas og traditionelle smage, så Saipan escabeche er en ganske autentisk ret fra det lokale køkken.
Madlavning escabeche tager ikke meget tid og kræfter, men det vil give din familie en følelse af tilstedeværelse på en paradisø.
Marinade
Ingredienser: kinesisk kål-1 stort hoved, hvidkål-1 medium hoved, aubergine-1 stor frugt, kokosmælk-3-4 kopper, gul ingefær-6-8 tsk., Salt-0.5 tsk., Hvidløg-1 spsk. finthakket hvidløg, hvid fisk-1.5 kg, hvidløgspulver-1 spsk., salt og peber efter smag. Du kan også tilføje løg og urter (valgfrit).
Forberedelse:
1.Hæld 1 kop kokosmælk i en stor stegepande. Kog op. Tilsæt 0.5 tsk salt.
2. Sæt kinakål i gryden. Hæld 2 tsk gul ingefær.
3. Bland og fordel jævnt alt over gryden, indtil ingefæren opløses i kokosmælk.
4. Kog kinakål, indtil den bliver blød (eller efter din smag).
5. Fjern kinakålen i en separat beholder, så ingefærsauceen forbliver i gryden. Hvis du ikke har meget væske tilbage, tilsæt lidt mere kokosmælk, 0.5 tsk salt og 2 tsk gul ingefær. Tilsæt nu bladene af hvidkål.
6. Bland det op. Sørg for, at hvert blad hvidkål er gennemblødt i saucen. Vi laver mad, før bladene bliver bløde.
7. Træk bladene af hvidkål ud og læg dem i en beholder med kinakål. Vi efterlader saucen i gryden. Ligesom sidste gang, hvis du ikke har meget væske tilbage, skal du tilføje mere kokosmælk og gul ingefær.
8. Kog derefter saucen og læg den hakkede aubergine.
9. Sænk temperaturen til medium. Kog i 4 minutter, vend derefter aubergine og kog i yderligere 4 minutter.
10. Vi fjerner de færdige ægplanter til resten af grøntsagerne. Hvis du ikke har nok sauce tilbage, skal du tilføje mere kokosmælk og ingefær som sidste gang. Tilsæt hvidløg til gryden. Kog i 2 minutter på moderat varme. Derefter hælder vi de færdige grøntsager med hvidløg-ingefærsauce (ikke alle har brug for det til fisk).
11. Lad os starte med fisken. Forvarm ovnen til 200 ° C. Vi lægger fisken på en bageplade.
12. Drys fisken på begge sider med salt, sort peber, hvidløgspulver og gul ingefær. Vi sætter den i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, indtil den er klar.
13. Når fisken er klar, skal du tage en bred kop og folde grøntsagerne i lag: først aubergine, derefter hvidkål og derefter kinakål.
14. Så lægger vi fisken på toppen.
15. Læg nogle flere grøntsager oven på fisken og hæld saucen over alt. Denne skål serveres normalt med ris.
God appetit!
Og hvis en sådan middag i væggene i din lejlighed ikke er nok for dig, skal du benytte lejligheden til at besøge smagen af Marianerne-festivalen, smage autentisk ø-køkken tilberedt af lokalbefolkningen selv og nyde en ferie på de fantastiske øer i Stillehavet.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Websted www.mymarianas.ru