Slagterier til større dyr som får, grise og køer er meget forskellige fra kyllingeslagterier. De bliver også mere og mere mekaniserede, ligesom fabrikker, men på trods af alt er de det mest forfærdelige syn, jeg har set i mit liv.
De fleste slagterier er i store bygninger med god akustik og masser af døde dyr hængende fra loftet. Larmen af klingende metal blander sig med skrig fra bange dyr. Du kan høre folk grine og joke med hinanden. Deres samtale bliver afbrudt af skud fra specielle pistoler. Der er vand og blod overalt, og hvis døden lugter, så er det en blanding af lugte af ekskrementer, snavs, døde dyrs indvolde og frygt.
Dyr her dør af blodtab efter at have fået deres hals skåret over. Selvom de i Storbritannien først skal gøres bevidstløse. Dette gøres på to måder - bedøvelse med elektricitet og med en speciel pistol. For at bringe dyret i en bevidstløs tilstand, bruges en elektrisk pincet, svarende til en stor saks med høretelefoner i stedet for knive, slagteren klemmer hovedet på dyret med dem, og en elektrisk udladning bedøver det.
Dyr i bevidstløs tilstand – som regel grise, får, lam og kalve – løftes derefter af en kæde bundet til dyrets bagben. Så skærer de halsen over. Strømpistolen bruges normalt på store dyr, såsom voksne kvæg. Pistolen sættes mod dyrets pande og affyres. Et 10 cm langt metalprojektil flyver ud af løbet, gennemborer dyrets pande, trænger ind i hjernen og bedøver dyret. For større sikkerhed sættes en speciel stang ind i hullet for at røre hjernen.
Koen eller tyren vendes og struben skæres over. Hvad der sker i virkeligheden er meget forskelligt. Dyr læsses af fra lastbiler til særlige husdyrstalde. En efter en eller i grupper bliver de overført til et sted for bedøvelse. Når der bruges elektrisk tang, placeres dyrene over for hinanden. Og tro ikke på dem, der siger, at dyr ikke mærker, hvad der er ved at ske med dem: se bare på grisene, der begynder at tæske rundt i panik og forudse deres afslutning.
Slagterne betales efter antallet af dyr, de slår ihjel, så de forsøger at arbejde så hurtigt som muligt og giver ofte ikke tid nok til, at jerntangen kan virke. Med lam bruger de dem slet ikke. Efter bedøvelsesproceduren kan dyret falde død, kan blive lammet, men forbliver ofte ved bevidsthed. Jeg så grise hængt på hovedet med halsen skåret over, vred sig og faldt til gulvet dækket af blod og forsøgte at flygte.
Først bliver kvæget gennet ind i en speciel fold, før de bruger en pistol til at bedøve. Hvis alt er gjort korrekt, så bliver dyrene bevidstløse med det samme, men det sker ikke altid. Nogle gange misser slagteren det første skud, og koen kæmper i smerte, mens han genlader pistolen. Nogle gange, på grund af gammelt udstyr, vil patronen ikke gennembore kraniet på en ko. Alle disse "fejlberegninger" forårsager mental og fysisk lidelse for dyret.
Ifølge en undersøgelse fra Royal Society for the Protection of Animals blev omkring syv procent af dyrene ikke bedøvet ordentligt. Hvad angår unge og stærke tyre, når deres antal treoghalvtreds procent. I en video med skjult kamera taget på slagteriet, så jeg en uheldig tyr blive affyret med otte skud, før han faldt død. Jeg så mange flere ting, der fik mig til at føle mig dårlig: Umenneskelig og grusom behandling af forsvarsløse dyr var normen i arbejdsprocessen.
Jeg så grise, der brækkede halen, når de blev drevet ind i bedøvelsesrummet, lam, der blev slagtet uden at blive bedøvet overhovedet, en brutal ung slagter, der red på en bange, panisk gris rundt på slagteriet som en rodeo. Antal dyr dræbt i løbet af året i Storbritannien til kødproduktion:
Svin 15 mio
Kyllinger 676 mio
Kvæg 3 mio
Får 19 mio
Tyrkierne 38 mio
Ænder 2 mio
Kaniner 5 mio
Elena 10000
(Data hentet fra regeringens rapport fra ministeriet for landbrug, fiskeri og slagterier 1994. Storbritanniens befolkning 56 millioner.)
"Jeg vil ikke dræbe dyr, og jeg vil ikke have, at de bliver dræbt for mig. Ved ikke at tage del i deres død føler jeg, at jeg har en hemmelig alliance med verden, og derfor sover jeg roligt.
Joanna Lamley, skuespillerinde.