I sovjettiden var der sådan et begreb - "få det, få det." Ikke i den forstand, som den bruges af de nuværende generationer: enten til at sno nogens nerver eller i direkte forstand - for eksempel fra lommen. Nej, at få det betød at få det med utrolige vanskeligheder, gennem velkendte sælgere, fra udlandet, i bytte for en service osv. Vil ligge) i butikken. Et tegn på at "smide ud" var lange køer, hvor de først stod, og derefter var de interesserede i, hvad de præcist solgte.
I dag behøver du ikke "få" noget: ethvert produkt er frit tilgængeligt, bare betal for pengene.
Vores børn vil ikke længere blive overrasket over nogen eksotiske delikatesser. Men vi husker, hvordan det var, og de forbudte, engang sjældne frugter er dyrebare for os den dag i dag ...
Grøn ært. Jeg forbinder det stærkt med fejringen af nytår. Et par måneder før X-dagen begyndte de hist og her i butikkerne at "smide" de eftertragtede krukker. Derhjemme gemte deres forældre dem i et fjernt hjørne. Disse ærter gik udelukkende i Olivier, ingen spiste dem med skeer ...
I dag spiser jeg det personligt i dåser. Sådan en længsel efter i barndommen er han stadig elsket. Heldigvis er tællerne fulde af smukke ærter af forskellige mærker.
Brisling i olie. Åh, den dejlige røget lugt, de fede, glatte fiskryg!
Vidste du, at Baltic brisling er navnet på en fisk? Oprindeligt blev der lavet aromatisk dåsemad deraf. Senere blev kaspisk brisling, baltisk sild, ung sild og andre små fisk røget uden forudgående forarbejdning og derefter konserveret i olie også kaldt brisling. En krukke Riga brisling var dyr, 1 rubel 80 kopek (en dåse kilka i en tomat - 35 kopek). Brisling var en uundværlig egenskab ved festbordet i enhver sovjetisk familie.
Den 4. juni 2015 blev der indført et "midlertidigt forbud mod import af brisling fra Letland og Estland". På vores skranke - brisling fra Veliky Novgorod, Pskov -regionen, Ryazan ...
I dag fremstilles de ofte ved blot at konservere fisk i olie med tilsætning af "flydende røg".
“Et par stykker i en tomat.” Disse dåsemad begyndte at blive produceret i midten af 50'erne af det sidste århundrede i Kerch, Nikita Sergeevich Khrushchev smagte personligt det nye produkt. Dens opskrift var enkel: fisk, vand, tomatpuré, salt, sukker, solsikkeolie, eddikesyre og peber. Prisen på brisling, i modsætning til dyre brisling, var lav, den forsvandt aldrig fra hylderne og var yndlingsstudentens og generelt nationale snack.
Og i dag er "Sprat in Tomato" efterspurgt. Men i dag ved ingen med sikkerhed, hvad der vil blive fundet inde i banken ...
Forarbejdet ost "Druzhba". Endnu et populært produkt. Opskriften på forarbejdet ost blev udviklet i Sovjetunionen i 1960. Selvfølgelig blev det lavet strengt i overensstemmelse med GOST, hvis normer foreskrev brug af kun de højeste standardoste, den bedste mælk og smør. Krydderier er udelukkende naturlige. Der var ingen stoffer, der hæmmer væksten af mikroorganismer i produktet, og der var ingen andre skadelige stoffer i osten.
Forarbejdet ost "Druzhba" - her er den i enhver butik. Fortykningsmidler, emulgatorer, forstærkere, smagsstoffer - som i næsten ethvert moderne produkt ...
Tushenka. Franskmanden Nicolas François Apper kom på ideen om at koge kød i dåser, som han modtog taknemmelighed for fra Napoleon selv. I Rusland dukkede dåsekød op i slutningen af det XNUMX. Århundrede.
I Sovjetunionen fungerede konserveserier godt, og gryderet var en almindelig ret på familiebordet og i kantiner. Pasta med gryderet - hurtig, velsmagende, tilfredsstillende, alle elsker!
I dag, nej, nej, ja, og du vil stoppe foran et batteri dåser, fristelsen er meget stor til at købe færdiglavet kød. Men det er ikke det, slet ikke det ...
Kartoffel chips. Selvom de blev opfundet for 150 år siden, dukkede de først op i Sovjetunionen i 1963 og blev kaldt "Moskva sprøde kartofler i skiver", blev produceret i Moskva ved virksomheden "Mospishchekombinat nr. 1". Det var en af de mest udsøgte delikatesser, snesevis af pakker hentet fra hovedstaden i gave. Hjemme lavede vi friturestegte kartofler og forsøgte at gentage Moskva-lækkeriet.
Dagens chips er ekstremt indviklede i sammensætning: kartoffelflager, stivelse, smagsforstærkere, aromaforstærkere og andre skadelige tilsætningsstoffer. Men lækkert!
Øjeblikkelig kaffe. Det begyndte at blive produceret på en fødevarekoncentratfabrik i Dnepropetrovsk og derefter i Lvov. Det ser ud til, at drikken var urentabel for den sovjetiske økonomi: kaffe voksede aldrig i Sovjetunionen, korn måtte købes i udlandet for udenlandsk valuta. Men i 1972 blev der udstedt et dekret "Om foranstaltninger til styrkelse af bekæmpelse af beruselse og alkoholisme", som begrænsede tiden til salg af vodka fra 11 til 19 timer. Så kaffe var designet til at distrahere borgere fra alkohol! Selvfølgelig har den nye drink sine fans: det er ikke nødvendigt at male korn, lave mad, hælde kogende vand over det - og du er færdig.
I 80'erne blev det sovjetiske marked oversvømmet med latinamerikanske surrogater (såsom kaffe fra ærter) til prisen på naturlig kaffe. Pakkerne blev mærket på spansk eller portugisisk uden oversættelse. Og det sovjetiske folk, der var vant til at udråbe alt "ikke vores", snappede surrogater i stor efterspørgsel og troede, at dette var "ægte" kaffe.
Men kendere-kaffeelskere vidste, at der ud over ukrainsk er et importeret øjeblikkeligt (dengang mest indisk)-det blev "taget ud", overbetalt og derefter brugt som en slags valuta, når man betaler for tjenester, som en dyr gave til den "rigtige" person, som et element af prestige i kvalitetsgodbidder til kære gæster.
I dagens instant kaffe, som man siger, kan du finde hele det periodiske system. Ikke desto mindre er fans af en hurtig drink med en kaffelugt ikke forvirrede over dette.
Krasnodar te. Krasnodar -territoriet blev det tredje territorium i Sovjetunionen (efter Georgien og Aserbajdsjan), hvor te blev dyrket og produceret siden 1936. Klimaet her er varmt og fugtigt - optimalt for en teplante.
Krasnodar te var kendetegnet ved en vidunderlig aroma og sødlig smag. Men det var ikke let at bevare disse egenskaber: forkert emballage og levering kunne ødelægge teens kvalitet. Ikke desto mindre blev te fra Krasnodar -territoriet endda eksporteret til udlandet på én gang. En pakke Krasnodar premium te blev betragtet som en god gave.
I dag er der flere regionale producenter i Krasnodar -territoriet, der producerer "Krasnodar -te" - sort og grøn, både i pakninger og pakket. Billigere - med kunstige smag (bergamot, mynte, timian, lime), dyrt - med naturlige blade af duftende urter.
Hel kondenseret mælk. Sovjetbørns yndlingsdelikatesse i 80'erne. Jeg kan huske, hvordan min yngre søster, skævt af lykke, spiste kondenseret mælk med en stor ske, da hun formåede at "få det" ... Jeg var ligeglad med dette produkt.
I sovjettiden blev kondenseret mælk produceret i overensstemmelse med GOST ved fordampning af sødmælk med tilsætning af 12 procent sukker.
Ved fremstilling af kondenseret mælk blev der kun brugt naturlige mælkefedtstoffer; brug af planteanaloger var forbudt.
I dag er teknologien til fremstilling af kondenseret mælk meget anderledes, den indeholder kunstige konserveringsmidler, fortykningsmidler og emulgatorer. Alt dette påvirker i høj grad produktets kvalitet og smag. Men etiketter i blå-hvid-blå design, "som før", bruges af næsten alle producenter ...
Forskere mener, at nostalgi for de gode tider er meget gavnligt, da det giver en masse tilfredshed.
"Sovjetisk champagne". Mærket blev udviklet i 1928 af champagnekemikeren Anton Frolov-Bagreev, der blev forfatter til mærket. I sovjettiden blev præference givet til semi-sød champagne, og nu er brut mere populært, men den dag i dag vækker den sort-hvide etiket fjerne festlige minder. Min første flaske champagne blev bragt af min far til hele vores talrige 14-årige firma-for at fejre det nye 1988-år med klassekammerater ...
Navnet "champagne" er beskyttet af fransk lov, derfor kaldes "sovjetisk" kun champagne på russisk. For udenlandske forbrugere er det kendt som Soviet Sparkling.
I øjeblikket tilhører alle rettigheder til mærket "Soviet Champagne" FKP "Soyuzplodoimport". Flere fabrikker fremstiller nu Sovetskoe Shampanskoe på grundlag af franchising -rettigheder. Nogle virksomheder producerer mousserende vin produceret i henhold til Sovetsky -teknologien under mærket "Russian Champagne". Teknologien og kvaliteten af "sovjetisk champagne" reguleres af GOST.
Mousserende vand og limonade. Sodavandsmaskiner var vores alt! Et glas mousserende vand kostede en krone, med sirup - tre. Under vores gåtur i gården løb vi børn til maskinerne mere end en eller to gange. Senere fik min familie endda en magisk sifon til kulsyreholdig vand - en uhørt luksus.
Limonader "Citro", "Buratino", "Duchess" og andre blev fremstillet af naturlige ingredienser. For eksempel blev den georgiske "Isindi" skabt på basis af en tinktur af laurbær fra den kaukasiske markering og modne æbler, "Tarhun" - ved hjælp af en infusion med samme navn duftende urt.
Og "Baikal" er "Russian Coca-Cola"! Limonade af en dyb brun farve med en udpræget smag af urter, forfriskende og tonisk, blev elsket af alle - både børn og voksne. Denne drink indeholdt ekstrakter af perikon, Eleutherococcus og lakridsrod, æteriske olier af laurbær, citron, gran og eukalyptus.
"Bell" blev generelt betragtet som elite i starten, den blev produceret i begrænsede mængder til kontorbuffeter, og det var først i midten af 80'erne, at den flydende delikatesse dukkede op på det frie marked.
Med jerntæppets fald begyndte globale mærker at overtage vores marked. En gang fra en tur til hovedstaden, bragte min mor mig ti flasker "Fanta", og jeg drak og nød et par slurke om dagen ... "Ikke vores" virkede mere velsmagende!
Men i dag giver den russiske producent ikke op, og i butikkerne kan du altid købe meget anstændig limonade, produceret nær Moskva, i Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel i briketter. Dette halvfabrikata blev produceret i Sovjetunionen primært til hæren, som den sovjetiske fødevareindustri var fokuseret på at levere. Meget hurtigt blev den nærende drink forelsket i skoler og kantiner. De kogte det derhjemme, retten sparede betydeligt tid: male, tilsæt vand og kog alt tog kun tyve minutter. Børn gnaver generelt søde og sure briketter med lethed og glæde, især da butikkerne bogstaveligt talt blev overvældet af gelé, var det en af de mest overkommelige delikatesser.
Mærkeligt nok sælges naturlig tør gelé i briketter den dag i dag. Ud over sukker og stivelse indeholder sammensætningen kun tørre bær og frugter. Du skal dog omhyggeligt studere etiketten med produktets sammensætning: For at reducere geléomkostningerne kan producenten afvige fra den originale opskrift og tilføje f.eks. En syntetisk smag i stedet for naturlige tranebær ...
Majspinde. Vi skylder sovjetbørns foretrukne delikatesse til det allerede nævnte Dnepropetrovsk Food Concentrates Plant, der har lanceret produktion af pinde i pulveriseret sukker siden 1963 (naturligvis blev de tilfældigt opfundet af amerikanerne for længe siden). De lækreste (husk!) Var "defekte" pinde - tyndere og sødere end alle de andre i pakken.
I 2010 blev mange private producenter af majsstokke opdrættet i Rusland. Selvfølgelig på bekostning af kvalitet ...
Eskimo. Det kom til Sovjetunionen i 1937 (fra USA og selvfølgelig), som det menes, på personligt initiativ fra USSR People's Commissar for Food Anastas Mikoyan, der mente, at en sovjetisk borger skulle spise mindst 5 kilo is fløde om året. Han indførte også streng kvalitetskontrol af produkter. Hovedingrediensen er fløde af høj kvalitet. Enhver afvigelse fra normen i smag, lugt, farve og endda form blev betragtet som et ægteskab og blev fjernet fra produktionen. Pinden blev i øvrigt de første 10 år påført briketten glaseret med chokolade separat. Sådan en ispinde - strengt ifølge GOST - havde vi den lykke at spise indtil begyndelsen af 90'erne.
Og så kom der importerede delikatesser med kemiske fyldstoffer til Rusland, som tvang den rigtige popsicle ud af markedet.
Ifølge sammenslutningen af is- og frosne fødevareproducenter er omkring 80% af isen i Rusland fremstillet af vegetabilske råvarer, den indeholder farvestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og andre usmagelige komponenter.
Af hensyn til retfærdigheden skal det bemærkes, at selv i dag er det svært, men du kan finde is fremstillet af fløde. Som fan af denne dessert ved jeg, hvad jeg taler om!
Sugetabletter. Nej, ikke købt i butikken, hvid og klodset, men hjemmelavet, mørkerødbrun, gennemsigtig i solen ... Æble, pære, blomme ... Det blev solgt af bedstemødre på markedet i sådanne ruller. Mødre forbød os at købe det. De siger, at de tørrer hendes bedstemødre på tagene, fluer lander på hende ... Men vi løb alligevel i hemmelighed rundt og købte i stedet for stegte solsikkekerner (det var ikke forbudt). Og så viste det sig, at opskriften er meget enkel: du koger enhver frugt til puré, og tørrer den derefter på en bageplade smurt med vegetabilsk olie.
Vi forbereder det nu, allerede til vores børn. Forleden så jeg min bedstemor på markedet sammen med pickles og hindbærmarmelade, hun solgte de samme skumfiduseruller. Forresten, en butik er også dukket op: rektangulære skiver, der ligner smag og udseende som hjemmelavede, fem stykker hver er pakket i en slikpakke.
iris - fondantmasse kogt af kondenseret mælk eller melasse. Navnet på sliket skyldes den franske konditor Morne, der arbejder i Skt. Petersborg, der af en eller anden grund besluttede, at produktet lignede irisblade.
Toffee "Tuzik", "Golden Key" og "Kis-Kis" blev solgt i Sovjetunionen. Sidstnævnte havde en så tæt viskositet, at man ved at tygge den kunne miste fyld og mælketænder (hvilket skete af og til med mig og mine jævnaldrende). Af en eller anden grund var det ham, der var den mest elskede!
Det moderne “Kis-Kis” er på ingen måde ringere end sin sovjetiske forgænger i elasticitet, og smagen er måske stadig den samme!
Og der var også monpasier og "farvede ærter", "havsten" og mynte "take-off", jordbær og appelsintyggegummi, der ikke kunne nås før ferien "Fuglemælk" og "Assorti" ... Men det var alligevel velsmagende , det var sovjetisk barndom!