Svampe er et meget kontroversielt emne i vegetariske kredse. Nogen hævder, at de ikke er vegetarisk mad, nogen er simpelthen overbevist om deres toksicitet, mens andre efterlader svampe i deres kost. Det er vigtigt at forstå, at der er et stort udvalg af forskellige typer svampe, hvoraf en række vi vil overveje mere detaljeret i dag. Indeholder selen, som fremmer vægttab og forebygger prostatakræft. Det specielle kulhydrat i denne svamp booster stofskiftet og holder blodsukkeret på samme niveau. Disse svampe har et højt indhold af lentinan, som er en naturlig kræftforbindelse. Duftende, kødfulde shiitakesvampe er en fremragende kilde til D-vitamin og hjælper med at bekæmpe infektioner. Kendt for sine anti-cancer, antioxidant, antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaber. Derudover indeholder reishi ganodermsyre, som hjælper med at reducere det "dårlige" kolesterol og dermed sænke blodtrykket. Anses som nyttig til forebyggelse af brystkræft. Maitake hjælper med at opretholde et stærkt immunsystem og rense kroppen. Disse svampe er høje i næringsstoffer. De indeholder meget zink, jern, kalium, calcium, fosfor, C-vitamin, folinsyre, nikotinsyre og vitamin B1, B2. Styrker immunforsvaret, godt for øjne og lunger. Det har antimikrobielle, antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Højt indhold af C, D og kalium. Den kødfulde svamp indeholder en forbindelse kaldet ergosterol, der kan bekæmpe infektioner. Boletussvampe har et højt indhold af calcium og fibre, hvilket er nødvendigt for henholdsvis sunde knogler og fordøjelse. Nyttig ved diabetes, astma og nogle former for allergier på grund af øget immunitet og regenerativ funktion af kroppen. Svampen er rig på zink, kobber, mangan og D-vitamin.
2022-11-11