En plantebaseret kost kan sænke blodtrykket, ifølge en undersøgelse offentliggjort 24. februar 2014 i et større medicinsk tidsskrift. Skal vi virkelig stoppe med at spise kød, før vi starter behandlingen?
"Lad mig være klar over dette. Den kulhydratfattige diæt er et kvaksalveri," sagde Dr. Neil Barnard, "det er populært, men det er uvidenskabeligt, det er en fejltagelse, det er et modefænomen. På et tidspunkt må vi træde til side og se på beviserne.”
Bemærk: Spørg ikke Dr. Neil Barnard om at begrænse kulhydratindtaget.
"Du ser på de mennesker rundt om i verden, der er de slankeste, sundeste og lever længst, de følger ikke noget, der engang i det mindste minder om en lav-carb diæt," sagde han. "Se på Japan. Japanerne er de længstlevende mennesker. Hvad er kostpræferencerne i Japan? De spiser enorme mængder ris. Vi har set på alle offentliggjorte undersøgelser, og det er virkelig, unægteligt sandt."
I betragtning af, at Barnard er forfatter til 15 bøger, der lovpriser de livsforlængende dyder ved plantebaseret ernæring, kommer hans ord ikke som nogen overraskelse. Barnard og kolleger offentliggjorde en metaanalyse i det prestigefyldte Journal of the American Medical Association, der bekræftede det enorme sundhedsløfte ved en vegetarisk kost: den sænker blodtrykket markant.
Højt blodtryk forkorter livet og bidrager til hjertesygdomme, nyresvigt og mange andre sundhedsproblemer, som bør forebygges. Vi har vidst i årevis, at vegetarisme og lavt blodtryk på en eller anden måde hænger sammen, men årsagerne til dette var ikke klare.
Folk, der følger en vegetarisk diæt, har betydeligt lavere blodtryk. Effekten er omkring halvdelen af styrken af de respektive lægemidler.
I de senere år er en række undersøgelser af blodtrykkets afhængighed af en vegetarisk kost blevet udført af National Institutes of Health, det mest berømte i USA. Det viste sig, at folk, der foretrækker en vegetarisk kost, har markant lavere blodtryk end ikke-vegetarer. I sidste ende anbefalede forskerne at berige kosten med et højt indhold af frugt og grøntsager, nødder og bønner, selvom de ikke sagde noget om behovet for at blive vegetarer.
"Hvad er nyt i det, vi var i stand til at få? Rigtig godt gennemsnitligt trykfald,” sagde Barnard. “Metaanalyse er den bedste form for videnskabelig forskning. I stedet for blot at lave én undersøgelse, har vi opsummeret alle undersøgelser om emnet, der er blevet offentliggjort.
Ud over de syv kontrolforsøg (hvor man beder folk om at ændre deres kost og sammenligne deres præstationer med en kontrolgruppe af altædende dyr), er 32 forskellige undersøgelser blevet opsummeret. Reduktionen i blodtrykket, når man skifter til en vegetarisk kost, er ret betydelig.
Det er ikke ualmindeligt, at vi ser patienter i vores forskningscenter, som kommer og tager fire lægemidler for at sænke deres blodtryk, men det bliver ved med at være for højt. Så hvis en ændring i kosten effektivt kan sænke blodtrykket, eller endnu bedre, kan forebygge blodtryksproblemer, er det fantastisk, fordi det ikke koster noget, og alle bivirkninger er velkomne – vægttab og lavere kolesterol! Og det er alt sammen takket være den veganske kost.
At spise kød øger blodtrykket. Hvis en person spiser kød, øger det hans chancer for at få helbredsproblemer."
Committee for Responsible Medicine Research Group offentliggjorde en anden akademisk artikel i februar 2014, som fandt, at en kødbaseret kost øger risikoen for at udvikle to typer diabetes og bør betragtes som en risikofaktor.
Folk, der spiser ost og æg ud over planter, har en tendens til at være lidt tungere, selvom de altid er slankere end kødspisere. En semi-vegetarisk kost hjælper nogle. Vægtøgning er en anden sag. Vi er interesserede i, hvorfor vegetarer har lavere blodtryk? "Mange mennesker vil sige, at det er fordi en plantebaseret kost er rig på kalium," sagde Barnard. "Det er virkelig vigtigt for at sænke blodtrykket. Men jeg tror, der er en vigtigere faktor: viskositeten af dit blod."
Indtag af mættet fedt har vist sig at være forbundet med mere tyktflydende blod og en risiko for forhøjet blodtryk, ifølge Verdenssundhedsorganisationen, sammenlignet med indtag af flerumættet fedt.
Bernard beskrev farverigt at tilberede bacon i en gryde, der afkøles og hærder til et voksagtigt fast stof. "Animalsk fedt i blodet giver den samme effekt," siger han. ”Hvis du spiser animalsk fedt, bliver dit blod faktisk tykkere og sværere at cirkulere. Så hjertet skal arbejde hårdere for at få blodet til at flyde. Hvis du ikke spiser kød, vil din blodviskositet og dit blodtryk falde. Vi tror, det er hovedårsagen."
De hurtigste dyr, såsom heste, spiser hverken kød eller ost, så deres blod er tyndt. Deres blod flyder godt. Mange af verdens mest udholdende atleter er som bekendt også veganere. Scott Yurek er den mest fantastiske superdistanceløber i verden. Jurek siger, at plantebaseret kost er den eneste diæt, han nogensinde har fulgt.
Serena Williams er også veganer - i årevis. Hun blev spurgt, hvor hun får protein til muskelrestitution. Hun svarede: ”På samme sted, hvor en hest eller en tyr, en elefant eller en giraf, en gorilla eller en hvilken som helst anden planteæder får det. De mest magtfulde dyr spiser planteføde. Hvis du er et menneske, kan du spise korn, bønner og endda grønne bladgrøntsager. Broccoli giver mig omkring en tredjedel af det protein, jeg har brug for."
Veganisme er i øvrigt ikke den eneste måde at sænke blodtrykket på. Mejeriprodukter og middelhavsdiæten er også effektive mod hypertension.