Moderne videnskab bekræfter, at en plantebaseret kost er helt naturlig for vores krop. Der er overvældende beviser for, at en vegetarisk eller vegansk kost, rig på essentielle vitaminer og mineraler, har mange sundhedsmæssige fordele.
"Forskning bekræfter fordelene ved en kødfri diæt," siger Harvard Medical School. "Plantebaseret kost anerkendes nu ikke kun som ernæringsmæssigt nok, men som et middel til at reducere risikoen for mange kroniske sygdomme."
Vi forstår stadig ikke helt sammenhængen mellem moderne mennesker og vores fjerne forfædre for at betragte det som sandt. Evolution er reel, den kan ses overalt i naturen, men den menneskelige forbindelse med den fra et videnskabssynspunkt er stadig et mysterium for os.
Det er ingen hemmelighed, at mennesker ikke har brug for kød for at overleve. Faktisk tyder forskning på, at en vegetarisk kost faktisk er den sundeste mulighed i stedet for at spise kød eller følge den trendy "paleo"-diæt. Mange mennesker har svært ved at tro, at en ikke-kød-diæt kan give kroppen alle de nødvendige næringsstoffer.
Kendt som hulemandsdiæten eller stenalderdiæten, er den generelle essens af Paleo-diæten baseret på ideen om, at vi skal følge vores forfædres kost, som levede for omkring 2,5 millioner år siden i den palæolitiske æra, som sluttede ca. For 10 år siden. . Forskere og forskere har dog aldrig været i stand til at bestemme præcist, hvad vores fjerne slægtninge spiste, men kostfortalere fortsætter med at pege på dem, hvilket retfærdiggør at spise kød.
Meget af den mad, der spises af primater, er baseret på planter, ikke dyr, og der er undersøgelser, der tyder på, at dette har været tilfældet i lang tid. Vores forfædre var tydeligvis ikke kødspisende hulemænd, som de ofte portrætteres. Men selvom de spiste kød, er det ikke en indikation af, at vi er genetisk beslægtede nok til at gøre det samme.
"Det er svært at kommentere på den 'bedste kost' for moderne mennesker, fordi vores art spiste anderledes," siger UC Berkeley-antropolog Katherine Milton. "Hvis nogen tidligere har indtaget animalsk fedt og protein, beviser dette ikke, at moderne mennesker har en genetisk tilpasning til sådan en kost."
En undersøgelse analyserede kosten af nært beslægtede neandertalere, som forsvandt for over 20 år siden. Man plejede at tro, at deres kost hovedsageligt bestod af kød, men dette ændrede sig, da der kom flere beviser på, at deres kost også omfattede mange planter. Forskere har endda fremlagt beviser for, at disse planter også blev brugt til medicinske formål.
En artikel af Rob Dunn for Scientific American med titlen "Nearly All Human Ancestors Were Vegetarian" uddyber dette problem fra et evolutionært perspektiv:
"Hvad spiser andre levende primater, dem med tarme som vores? Kosten for næsten alle aber består af frugter, nødder, blade, insekter og nogle gange fugle eller firben. De fleste primater har evnen til at indtage søde frugter, blade og kød. Men kød er en sjælden godbid, hvis det overhovedet findes. Selvfølgelig dræber og spiser chimpanser nogle gange babyaber, men andelen af kødspisende chimpanser er meget lille. Og chimpanser spiser mere pattedyrkød end nogen anden abe. I dag er primaternes kost primært plantebaseret frem for dyrebaseret. Planter er, hvad vores tidligere forfædre spiste. De har fulgt paleo-diæten i mange år, hvor vores kroppe, organer og især tarmene har udviklet sig.”
Forfatteren hævder også, at vores organer højst sandsynligt ikke var designet til kogt kød, men snarere udviklet til at fordøje råt kød.
Hvad forskning viser
– For omkring 4,4 millioner år siden spiste en menneskelig slægtning i Etiopien, Ardipithecus, hovedsageligt frugter og planter.
- For mere end 4 millioner år siden, på den kenyanske side af Turkana-søen, bestod kosten af Annam australopithecine af mindst 90 % af bladene og frugterne, ligesom moderne chimpanser.
– For 3,4 millioner år siden i den nordøstlige del af Etiopien konsumerede Afar Australopithecus en stor mængde græs, kværne og sukkulente planter. Det forbliver et mysterium, hvorfor han begyndte at spise græs, for det gjorde Annam australopithecine ikke, selvom han boede på savannen.
For over 3 millioner år siden antog den menneskelige slægtning til Kenyanthropus en meget varieret kost, der omfattede træer og buske.
– For omkring 2 millioner år siden i det sydlige Afrika spiste den afrikanske Australopithecus og den massive Paranthropus buske, græs, sav og muligvis græssende dyr.
– For mindre end 2 millioner år siden indtog tidlige hominide mennesker 35% græs, mens Boyce's Paranthropus indtog 75% græs. Så fik manden en blandet kost, inklusive kød og insekter. Det er sandsynligt, at det tørre klima gjorde Paranthropus mere afhængig af urter.
– For cirka 1,5 millioner år siden, på Turkanas område, øgede en person andelen af urtekost til 55 %.
Fundet homo sapiens-tænder viste, at han for omkring 100 år siden spiste 000 % af træer og buske og 50 % af kødet. Denne andel er næsten identisk med kosten for moderne nordamerikanere.
Det meste af kosten for dem, der gik på Jorden længe før os, var vegetarisk. Det kan siges med sikkerhed, at kød tydeligvis ikke dominerede i vores forfædres kost. Så hvorfor er hulemandsdiæten blevet så populær? Hvorfor tror mange mennesker, at vores forfædre spiste meget kød?
I dag indtager den gennemsnitlige person i Nordamerika en stor mængde kød hver dag, når det betragtes som normen. Men selvom vores forfædre spiste kød, gjorde de det ikke hver dag. Der er tegn på, at en stor mængde tid de gjorde uden mad overhovedet. Som professor i neurovidenskab ved Johns Hopkins University, Mark Matson, bemærkede, har menneskelige kroppe udviklet sig til at overleve i lange perioder uden mad. Det er derfor, periodisk faste er en sund praksis i disse dage med så mange sundhedsmæssige fordele.
I den moderne kødindustri dræbes milliarder af dyr hvert år kun for mad. De er opdraget til at dræbe, injiceret med forskellige kemikalier og misbrugt. Dette unaturlige kød produceret ved hjælp af pesticider og GMO'er er en gift for den menneskelige krop. Vores moderne fødevareindustri er fuld af skadelige stoffer, kemikalier og kunstige ingredienser, der får dig til at spekulere på: kan vi kalde det "mad"? Vi har en lang vej at gå for at blive en virkelig sund menneskehed igen.