Hvad er anisakis, og hvordan kan vi opdage det?

Anisakis er en parasit, der lever i de fleste marine arter

Denne parasit er ikke så kompliceret, at den når dit fordøjelsessystem, især hvis du er vild med frisk fisk.

Dernæst vil vi forklare, hvad anisakis er, og hvordan man opdager det, samt de mest almindelige symptomer eller de fisk, der normalt indeholder det. Alt dette nedenfor.

Hvad er anisakis?

Is en parasit, cirka 2 centimeter, hvis larver lever i fordøjelsessystemet for næsten alle de marine arter, som vi kender, skønt det er almindeligt at finde det i følgende fisk og blæksprutter (som er de mest forbrugte), såsom torsk, sardin, ansjos, kulmule, laks, pighvar, sild, hvilling, kuller, makrel, helleflynder, hestemakrel, bonito, blæksprutte, blæksprutte, blæksprutter ...

Ja, Vær forsigtig med de syltede ansjoser!, da en undersøgelse fra Marine Research Institute viser, hvordan størstedelen af ​​de årlige anisakis -infektioner skyldes hjemmelavede ansjoser, der er dårligt macereret i eddike. Dette sker blandt andet fordi eddike- og marinadebehandlinger ikke er nok til at dræbe denne parasit.

Vi kommer i kontakt med denne parasit, når vi spiser rå, saltet, marineret, røget eller understegt fisk, som indeholder anisakier, og forårsager nogle af følgende symptomer:

• Alvorlige mavesmerter
• Naus
• Opkastning
• Ændret tarmrytme, der forårsager forstoppelse og diarré

I mere seriøse billeder, anisakis kan også få personen til at lide:

• • Tør hoste
  • svimmelhed
  • Åndedrætsbesvær
  • Tab af bevidsthed
  • Følelse af kvælning
  • Brystlyde
  • Fald i spænding og chok

Y, hvis det forårsager en allergisk reaktion hos personen, symptomer kan være:

• • • Urticaria
    • angioødem
    • Og endda anafylaktisk chok, selvom det kun er i de mest alvorlige tilfælde

Symptomer begynder at dukke op fra det øjeblik, anisakis “reder” i vores tarm og efter to uger.

Hvordan opdager man anisakis?

Som vi allerede har påpeget, måler denne parasit omkring 2 centimeter, så den er synlig for det menneskelige øje og kan derfor genkendes. Den har en farve mellem hvid og perlerosa, og vi finder den fri i fiskens mavehule.

Nogle gange finder vi det i form af sammenfiltringer, der indeholder snesevis af larver, eller de sætter sig omkring fiskens underliv. Det kan også være cystisk, i så fald får det en spiralform med en mørkere farve., forårsaget af selve fiskens melanin.

Derfor, nu hvor du ved, hvordan du genkender anisakis, forklarer vi hvordan man forebygger smitte:

• Hurtig nedfrysning ved mindre end -20ºC i mindst 48 timer.
• Fisken skal koges ved en temperatur over 60ºC og i mindst 2 minutter inde i fiskestykket.

Også efter anbefalingerne fra WHO (Verdenssundhedsorganisationen), hvis du er vild med frisk fisk, skal du huske at fryse den før.

Ved at følge disse anbefalinger og være i stand til at identificere denne parasit, er der ingen tvivl om, at det nu er meget mindre sandsynligt, at du får nogle af de konsekvenser, som vi allerede har angivet.