Nogle mennesker er allergiske over for visse fødevarer. Hvis de spiser dem, reagerer deres immunsystem på en bestemt måde, hvilket kan give mildt ubehag eller være livstruende. Mange mennesker kan ikke tolerere visse fødevarer. De kan opleve ubehagelige allergisymptomer, men er ofte i stand til at spise små mængder af enhver mad uden en akut reaktion.
De mest almindelige fødevareallergier og intolerancer udvikler sig hos vegetarer på grund af gluten, æg, nødder og frø, mælk og soja.
Gluten
Gluten findes i hvede, rug og byg, og nogle mennesker reagerer også på havre. Vegetarer, der undgår gluten, bør spise glutenfri korn såsom majs, hirse, ris, quinoa og boghvede. Popcorn og mange forarbejdede vegetariske fødevarer såsom hamburgere og pølser indeholder gluten. Fødevaremærker skal indeholde oplysninger om indholdet af gluten i produktet.
Æg
Ægallergi er almindelig hos børn, men de fleste børn, der har ægallergi, vokser fra dem. Alle emballerede fødevarer skal mærkes med oplysninger om ægindholdet. Æg er en god kilde til protein, men der er mange andre plantebaserede alternativer.
Nødder og frø
De fleste mennesker med nøddeallergi reagerer på jordnødder, mandler, cashewnødder, hasselnødder, valnødder og pekannødder. Folk, der er allergiske over for jordnødder, kan ofte heller ikke tolerere sesam, hovedingrediensen i tahin.
Mælk
Laktoseintolerance er en reaktion på sukkeret i mælk og udvikles normalt hos ældre børn og voksne. Mælkeallergi er mere almindelig hos børn, men de fleste børn vokser fra den i en alder af tre.
Hvis du tror, at dit barn kan være allergisk over for mælk, skal du tale med din læge eller sundhedsplejerske, før du foretager nogen kostændringer. Mejerialternativer omfatter beriget sojamælk, sojayoghurt og vegansk ost.
Soy
Tofu og sojamælk er lavet af sojabønner. Nogle mennesker med sojaallergi reagerer ikke på produkter fremstillet af fermenteret soja, såsom tempeh og miso. Soja er meget brugt i vegetariske produkter, især køderstatninger, så det er vigtigt at læse ingredienser på etiketterne. Soja er en god kilde til vegetarisk protein, men der er mange andre.