Majs stammer fra Sydamerika, som senere blev spredt over hele verden af spanske opdagelsesrejsende. Genetisk adskiller sukkermajs sig fra en markmutation i sukkerlocuset. Majsafgrøden har opnået betydelig succes som en af de mest rentable afgrøder i tropiske og subtropiske lande.
Overvej majs indvirkning på menneskers sundhed:
- Sukkermajs er ret rig på kalorier sammenlignet med andre grøntsager og indeholder 86 kalorier pr. 100 g. Frisk sukkermajs er dog mindre kalorieholdig end markmajs og mange andre kornsorter såsom hvede, ris og så videre.
- Sukkermajs indeholder ikke gluten, og derfor kan det sikkert indtages af cøliakipatienter.
- Sukkermajs har en høj næringsværdi på grund af kostfibre, vitaminer, antioxidanter og mineraler i moderate mængder. Det er en af de fineste kilder til kostfibre. Sammen med den langsomme fordøjelse af komplekse kulhydrater hjælper kostfibre med at regulere den gradvise stigning i blodsukkerniveauet. Imidlertid har majs sammen med ris, kartofler osv. et højt glykæmisk indeks, hvilket begrænser diabetikere i at indtage det.
- Gul majs indeholder betydeligt flere pigmentantioxidanter som B-caroten, lutein, xanthin og kryptoxanthin pigmenter sammen med vitamin A.
- Majs er en god kilde til ferulinsyre. Adskillige videnskabelige undersøgelser har vist, at ferulinsyre spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af kræft, aldring og betændelse i den menneskelige krop.
- Indeholder nogle B-komplekse vitaminer såsom thiamin, niacin, pantothensyre, folat, riboflavin og pyridoxin.
- Som konklusion er majs rig på mineraler som zink, magnesium, kobber, jern og mangan.