Peberfrugt er en fremragende kilde til vitaminer og mikroelementer, hvorfor de anbefales i mange diæter og menuer. Forskellige typer peberfrugter har forskellige egenskaber, som grøntsagerne bevarer selv efter stuvning eller stegning. Et interessant faktum er, at peberfrugter indeholder mere C-vitamin end citroner.
Et par ord om peberfrugt
Pepper er en plante tilhørende natskyggefamilien. Selvom det primært er kendt som et element i retter fra hele verden, har det også været brugt i naturmedicin i Syd- og Mellemamerika i 6000 år. Det dukkede først op i Europa i slutningen af 1526. århundrede, og den første dyrkning på det gamle kontinent går tilbage til XNUMX. Det er ikke uden grund, at det magyariske køkken er berømt for denne grøntsag.
Ernæringsværdi af peberfrugter
Som allerede nævnt, peber er en fremragende kilde til vitamin C. Sandsynligvis plejede vi hver især at modtage forskellige typer vitaminer fra vores forældre, og oftest var det vitamin C. Det styrker immuniteten og påvirker en række processer i menneskekroppen. Det er også værd at nævne om tilstedeværelsen af C-vitamin sammenlignet med andre grøntsager. Det ser ud til at mest C-vitamin har en citron. Tja, dens koncentration i paprika er endda 4-5 gange højere end i tilfældet med den populære citrus.Pepper er et hyppigt element i forskellige menuer, ikke kun på grund af enkelheden af dens tilberedning, men også det faktum, at den næsten ikke mister sine ernæringsmæssige egenskaber som følge af termisk behandling. Derfor er det værd at indtage begge dele frisk paprikasamt bagt eller stuvet. Glem heller ikke konserves eller salater. Folk, der ønsker at styrke deres huds tilstand og visuelt forynge deres teint, må ikke glemme det peber. Denne grøntsag er ekstremt rig på kraftige antioxidanter, som har en beskyttende funktion mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Det skal tilføjes, at kun halvdelen peber af medium størrelse opfylder den gennemsnitlige daglige dosis af beta-caroten. Grøntsagen indeholder også B-vitaminer, fosfor, kalium, jern, magnesium. Og ved du det hvor mange kalorier har paprika? Meget afhænger af dens farve, det antages, at:• peber rød – 31 kcal,• peber grøn – 20 kcal,• peber gul – 27 kcal.
Hvad hjælper paprika ellers med?
Ud over C-vitamin, peber den er også rig på vitamin A og E. Deres rolle er blandt andet at hæmme cellealdringsprocesser, styrke immuniteten, forbedre blodkarrenes funktion og reducere koncentrationen af LDL-kolesterol – på denne måde chancerne for at udvikle åreforkalkning er reduceret. Paprika er også ofte forbundet med capsaicin. Det er dette stof, der hjælper med at bekæmpe hovedpine og virker opvarmende og smertestillende. Den er også ansvarlig for den karakteristiske, krydrede smag peber. Capsaicin renser også luftvejene, hvilket er nyttigt for eksempel ved mindre luftvejsinfektioner. Men husk ikke at overbruge det hot peber, da dette kan føre til irritation af fordøjelseskanalen. Og endelig en nysgerrighed - vidste du, at røde og grønne peberfrugter er frugterne af den samme plante, som kun adskiller sig i niveauet af modenhed? Den grønne grøntsag er yngre, sådanne peberfrugter indeholder også lidt mindre betacaroten og C-vitamin.