Den førende restaurantkritiker Guy Diamond kårer de TOP 5 lande, hvor vegetarisk mad kan være let og underholdende, i modsætning til mulige forventninger og fordomme. Hvorfor er Israel det mest veganske land i den udviklede verden, og hvilken europæisk magt tilbyder de bedste plantebaserede måltider?
5. Israel
Blandt landets 8 millioner mennesker identificerer hundredtusindvis af mennesker sig som veganere, hvilket gør Israel til det mest veganske land i den udviklede verden. Dette faktum afspejles i de spirende caféer og restauranter (især i Tel Aviv), hvor vegetariske og veganske kvalitetsmuligheder er tilgængelige næsten overalt på menuen. Og det er ikke kun falafel: husk blot den eksperimentelle madlavning af en Jerusalem kok og kulinarisk forfatter.
4. Kalkun
Det tidligere osmanniske, og før det byzantinske imperium, har finpudset sit gourmetkøkken i tusinder af år. Det centrale Anatolien har med sit rige udvalg af tømmer og markafgrøder bestemt bidraget til udviklingen af det lokale vegetariske køkken: . Tyrkiske kokke er i stand til at tilberede aubergine på hundredvis af forskellige måder, så du aldrig kommer til at kede dig med denne grøntsag! Fyldt, røget, bagt, grillet.
3. Libanon
Historisk placering af den frugtbare halvmåne - det land, hvorfra landbruget begyndte. Så kom fønikerne til Libanon, som var fremragende handelsmænd. Så er osmannerne fremragende kokke. Efter det osmanniske riges sammenbrud blomstrede ortodokse samfund med deres faster: For mange kristne i Mellemøsten betød det onsdag, fredag og 6 uger før påske – uden kød. Det libanesiske køkken er således rigt på farverige vegetarretter, og på autentiske restauranter verden over finder du den vidunderlige smag af meze. De har også hummus og falafel, men du bør også prøve auberginestangen, fatayers (valnøddekager), ful (bønnepuré) og selvfølgelig tabbouleh.
2. Etiopien
Næsten halvdelen af den etiopiske befolkning er ortodokse kristne, som faster onsdag, fredag og 6 uger før påske. Vegetarisk køkken har udviklet sig her gennem århundreder. De fleste af retterne er centreret omkring det etiopiske injera-brød (porøst fladbrød, der bruges som dug, ske, gaffel og brød på samme tid). Den serveres ofte på en stor tallerken med flere portioner af forskellige krydrede gryderetter og bønner.
1. Italien
Vegetarretter Italienerne gør det rigtig godt og meget. Det er sjældent at finde en menu uden en "grøn" kolonne, hvor 7-9% af befolkningen identificerer sig selv som vegetarer. Det er usandsynligt, at tjeneren vil flytte et øjenbryn, hvis du fortæller ham (fra italiensk - "Jeg er vegetar"). Her finder du pizza og pasta, risotto, stegte og stuvede grøntsager og ... charmerende desserter! Som regel er situationen i det sydlige Italien endnu bedre med plantebaserede retter (den sydlige del var historisk fattigere, og kød er mindre tilgængeligt).