I forhistorisk tid, gamle kongeriger, middelalderen og moderne tid har nødder altid været en pålidelig fødekilde gennem menneskehedens historie. Faktisk er valnødden et af de første halvfabrikata: det var ikke kun praktisk at strejfe med det, det tålte også perfekt opbevaring over lange hårde vintre.
Nylige arkæologiske udgravninger i Israel har afsløret resterne af forskellige typer valnød, som forskerne mener går tilbage til 780 år siden. I Texas er pekanskaller, der dateres tilbage til 000 f.Kr., blevet fundet nær menneskelige artefakter. Der er ingen tvivl om, at nødder har tjent mennesker som mad i tusinder af år.
Der er mange referencer til nødder i oldtiden. En af de første er i Bibelen. Fra deres anden rejse til Egypten medbragte Josefs brødre også pistacienødder til handel. Arons stav forvandler mirakuløst og bærer frugtmandler, hvilket beviser, at Aron er Guds udvalgte præst (17. Mosebog 1). Mandler, på den anden side, var en ernæringsmæssig basis for de gamle folk i Mellemøsten: De blev indtaget blancheret, ristet, malet og hele. Romerne var de første til at opfinde kandiserede mandler og gav ofte sådanne nødder som en bryllupsgave som et symbol på frugtbarhed. Mandelolie blev brugt som medicin i mange europæiske og mellemøstlige kulturer før Kristi tid. Adepter af naturmedicin bruger det stadig til at behandle fordøjelsesbesvær, som et afføringsmiddel, samt til at lindre hoste og laryngitis. Hvad angår, er der en ret spændende legende her: elskere, der mødes under et pistacietræ på en måneskin nat og hører knitren fra en nød, vil vinde held og lykke. I Bibelen foretrak Jakobs sønner pistacienødder, som ifølge legenden var en af dronningen af Saba's yndlingsgodbidder. Disse grønne nødder stammer sandsynligvis fra et område, der strækker sig fra det vestlige Asien til Tyrkiet. Romerne introducerede pistacienødder til Europa fra Asien omkring det 19. århundrede e.Kr. Interessant nok var nødden ikke kendt i USA før i slutningen af det 1930. århundrede, og først i 18'erne blev den en populær amerikansk snack. Historien (i dette tilfælde engelsk) er lige så gammel som mandler og pistacienødder. Ifølge gamle manuskripter blev valnøddetræer dyrket i Babylons hængende haver. Valnødden har også en plads i græsk mytologi: det var Gud Dionysos, der efter sin elskede Karyas død forvandlede hende til et valnøddetræ. Olie blev meget brugt i middelalderen, og bønder knuste valnøddeskaller for at lave brød. Valnødden kom hurtigere til den nye verden end pistacien og ankom til Californien i det XNUMX. århundrede med spanske præster.
i århundreder dannet grundlaget for kosten i Mellemøsten og Europa. Folk brugte kastanjen som medicin: man mente, at den beskyttede mod rabies og dysenteri. Dens hovedrolle forblev dog mad, især for kolde områder.
(som stadig er en bønne) stammer sandsynligvis fra Sydamerika, men kom til Nordamerika fra Afrika. Spanske navigatører bragte jordnødder til Spanien, og derfra spredte det sig til Asien og Afrika. I starten blev jordnødder dyrket som mad til svin, men man begyndte at bruge dem i slutningen af det 20. århundrede. Fordi det ikke var let at dyrke, og også på grund af stereotyper (jordnødder blev betragtet som de fattiges mad), blev de ikke bredt introduceret i den menneskelige kost før det tidlige XNUMXth århundrede. Forbedret landbrugsudstyr lettede vækst og høst.
På trods af nøddernes vidunderlige egenskaber er det værd at huske det. De er rige på enkeltumættede, flerumættede fedtstoffer, de mangler kolesterol og indeholder protein. Valnødder er berømte for deres omega-3 indhold, som er afgørende for hjertesundheden. Alle nødder er en god kilde til vitamin E. Inkluder forskellige typer nødder i din kost i små mængder.