Selvom det traditionelt er lavet med lime (du kan bare gøre det), tilføjer Mayers citroner et strejf af smag til denne klassiske mexicanske suppe med rejer, hvidløg og masser af frisk koriander. Mayers citroner er normalt tilgængelige i vintermånederne og er rundere og blødere end almindelige citroner. Server suppen med en stor salat eller som en særlig snack.
Madlavningstid: 30 minutter
portioner: 4
Ingredienser:
- 4 kopper let saltet kyllingekraft
- 1 mellemstort løg, halveret
- 2 jalapenos, skrællet, hakket i 4 stykker
- 8 hvidløgsklyven, skrællet og knust
- 3 spiseskefulde Mayer citronskal (se “tip”)
- 1 / 2 tsk cumin frø
- 3 cm kanelstang
- 4 hele hvidløgshoveder
- 450 gr. rå rejer (26-30), skrællet
- 3 spsk citronsaft (se tips)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk varm sauce (efter smag)
- 1/2 kop hakket frisk koriander
Forberedelse:
1. Læg løg, bouillon, peber, hvidløg, skal, spidskommen, kanelstang, hvidløgshoveder i en stor gryde, og bring det hele i kog. Dæk til, reducer varmen, fortsæt med at lave mad i yderligere 20 minutter.
Si bouillonen (vi har ikke brug for resten)
2. Hæld bouillonen tilbage i gryden, bring det i kog. Tilsæt rejer, citronsaft, salt og varm sauce, kog indtil rejer er faste, cirka 3 minutter. Drys koriander over og server.
Tips og noter:
Tip nr. 1: Hæld fonden (trin 1) i en beholder og opbevar den i fryseren i 3 måneder. Bring bouillonen i kog, før du udfører trin 2.
Tip nr. 2: Meyer -citroner kan købes fra onlinebutikker på Internettet. Intet erstatter den syrlige-søde smag af Mayer-citron, men du kan prøve at bruge 2 tsk almindelig citronsaft + 1 tsk appelsinsaft og almindelig citronskal.
Næringsværdi:
Per portion: 99 kalorier; 1 gr. fed; 143 mg cholesterol; 0 gr. kulhydrater; 19 gr. egern; 0 gr. fiber; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
C -vitamin (15% DV)