10 hemmeligheder ved at lave perfekte pandekager + 10 usædvanlige og lækre opskrifter

Meget snart ser vi vinteren ud og fejrer fastetiden! Dette betyder, at hvert køkken lugter af duftende, bløde pandekager! Traditionen med at lave pandekager til fastelavnet går helt tilbage til oldtiden. Sådan hilste vores forfædre foråret og glædede sig ved starten af ​​det nye år. Det velkendte udtryk "Den første pandekage er klumpet" betød noget helt andet end det er nu. Hvis værtinden siger - den første pandekage er klumpet - betyder hun sandsynligvis, at den første pandekage ikke blev bagt. Tidligere var “Komami” navnet på bjørne, der vågnede op af dvaletilstand. Bjørne blev æret i det gamle Rusland som hellige dyr. Og den første pandekage blev taget ud og tilbudt dem. Der er endda et ordsprog: "Den første pandekage er for koma, den anden er for venner, den tredje er for familien, og den fjerde er for mig."

Det ser ud til, at en sådan enkel og meget gammel skål er pandekager. Hvad der kan være svært her. Selv den mest uerfarne og uerfarne værtinde vil klare pandekager! Men det var der ikke! Madlavning af pandekager er ikke en vanskelig forretning, men der er stadig et par faldgruber. Derfor har vi i vores artikel samlet de vigtigste hemmeligheder ved at lave lækre pandekager.

Hemmelig 1

Den første hemmelighed er selvfølgelig de ingredienser, du vælger i butikken. De skal være friske og af god kvalitet. Sørg for at kontrollere alle udløbsdatoer, og vælg mel fra en pålidelig producent!

Hemmelig 2

Hvis du beslutter dig for at tilberede pandekager med mælk eller kefir, skal du vælge et medium fedtindhold af disse produkter. Hvis fedtindholdet er for højt, så er der stor risiko for, at pandekagerne bliver tykke og uelastiske.

Hemmelig 3

Pandekager og pandekager kræver en god stegepande. Alt holder fast ved dårlige retter af lav kvalitet. Støbejerns køkkengrej er ideel til pandekager, men en non-stick aluminiumpande fungerer også.

Hemmelig 4

Pandekagedejen skal være flydende, i konsistens, ligesom at drikke yoghurt. Hvis du ælter for tyk dej, kan du fortynde den, helst med vand. Der er intet galt med det.

Hemmelig 5

Alt er vigtigt i pandekager! Og rækkefølgen for blanding af ingredienserne. Det er bedst at slå æg separat med sukker og salt, indtil der dannes et let skum, og tilsæt derefter mælk, men ikke alt på én gang, men ca. 2/3. Tilsæt derefter mel, ælt en tyk dej, og tilsæt først den resterende mælk og bring dejen til den ønskede konsistens. Bemærk, at mælk og æg på blandingstidspunktet skal være ved stuetemperatur.

Hemmelig 6

Hvis din første pandekage ikke desto mindre er revet eller ikke bagt, kan der være to grunde: en utilstrækkelig opvarmet gryde eller ikke nok mel i dejen. Tynde pandekager steges udelukkende i en varm gryde og intet andet.

Hemmelig 7

Tilsæt vegetabilsk olie direkte til dejen. Dette forhindrer dig i at smøre gryden før hver pandekage og vil i høj grad fremskynde og forenkle stegeprocessen.

Hemmelig 8

Det sker ofte, at kanterne på pandekager tørrer ud i en gryde og viser sig at være sprøde. For at undgå at dette sker, børst dem med smør, mens pandekagen er varm.

Hemmelig 9

Tilsæt ikke for meget sukker til pandekagedej, da dette brænder pandekagerne. Hvis du laver pandekager med sød juice, behøver du slet ikke at tilføje sukker til en sådan dej. Det er bedre at servere pandekager med syltetøj eller konserves.

Hemmelig 10

For at gøre pandekagerne meget porøse og sarte, tilsæt gær til dejen. Opløs dem først i varm mælk. Bagepulveret gør også pandekager porøse, men i mindre grad.

Følg disse enkle madlavningstricks, og dine pandekager bliver altid perfekte. Der vil helt sikkert ikke være nogen ligeglade med dine kulinariske mesterværker. Og glem selvfølgelig ikke saucerne til pandekagerne. Server dem med syltetøj, kondenseret mælk og creme fraiche. Pak en række fyld i dem. Der er ingen grænser for din kulinariske fantasi, og du behøver ikke at begrænse dig selv til nogen råd!

Og nu inviterer vi dig til at forberede nogle grundlæggende pandekageopskrifter til fastelavnet! Vi har samlet de enkleste opskrifter til enhver smag og farve.

Klassiske pandekager med mælk

Disse pandekager er elastiske og tynde, du kan pakke enhver fyldning i dem eller servere dem sådan. Klassiske pandekager er nemme at bage, de klæber ikke, brænder eller rives selvfølgelig, hvis du gør alt efter opskriften!

Ingredienser:

• Mælk 3.2% - 0.5 l
• Æg - 3 stk.
• Mel - 250 gr.
• Sukker - 1 spsk
• Sol - 0.5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 20 ml.
• Smør - 1 spsk

Sådan laver du klassiske mælkepandekager:

1. Bryde tre æg i en slagbeholder, tilsæt sukker og salt.
2. Pisk indtil let skum dannes på overfladen.
3. Tilsæt 2/3 stuetemperatur mælk og sigt mel. Ælt dejen. Det viser sig at være tykkere end en pandekage.
4. Tilsæt den resterende mælk og vegetabilsk olie. Bland alt igen.
5. Steg pandekagerne i en nonstick-stegepande, 1-2 minutter på hver side.

Måske ifølge denne opskrift bager vores mødre og bedstemødre pandekager, opskriften er testet tid, og pandekagerne viser sig at være meget velsmagende. Se en trin-for-trin fotoopskrift på klassiske mælkepandekager.

Klassiske kefir-pandekager

Tynde og ømme pandekager kan også bages på kefir. Opskriften ligner meget den forrige, med den eneste forskel at du har brug for lidt mere sukker og bagepulver for at gøre pandekagerne mere sarte.

Ingredienser:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Æg - 3 stk.
• Mel - 250 gr.
• Sukker - 1.5 spsk
• Sol - 0.5 tsk.
• Sodavand - 0.5 tsk
• Vegetabilsk olie - 20 ml.
• Smør - 1 spsk

Sådan laver du klassiske kefirpandekager:

1. Bryd tre æg i en dyb skål, tilsæt sukker og salt.
2. Pisk æg med salt og sukker, indtil der dannes let skum.
3. Sigt mel og bland med bagepulver.
4. Tilsæt 2/3 kefir og mel til æggene.
5. Ælt dejen, tilsæt derefter den resterende kefir og vegetabilsk olie og bland igen.
6. Hæld en lille mængde dej i gryden, fordel jævnt, steg i 1 minut.
7. Vend forsigtigt pandekagen og steg i endnu et minut på den anden side. Steg alle pandekager på samme måde. Smør pandekagernes kanter med smør.

Som du kan se, er opskriften til fremstilling af kefirpandekager ikke meget forskellig fra mejeriprodukter. Men de smager anderledes. Kefir-pandekager er mere porøse og let sure. Se en trin-for-trin fotoopskrift på klassiske Kefir pandekager.

Pandekager på vandet

Hvis du af en eller anden grund ikke indtager mejeriprodukter, så ved, at lækre pandekager ikke kun kan tilberedes med mælk eller kefir. Almindeligt vand er også velegnet til dem!

Ingredienser:

• Vand - 300 ml.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Æg - 2 stk.
• Sukker - 3 spsk
• Mel - 1.5 Art.

Sådan laver du pandekager i vand:

1. Bræk æg i en skål og bland med sukker.
2. Pisk æg og sukker med en mixer, indtil det er let skummende. Tilsæt mel og 2/3 vand, ælt dejen.
3. Tilsæt resterende vand og olie. Rør om igen. Lad den være varm i 20 minutter.
4. Steg pandekagen i en varm stegepande uden olie.
5. Smør færdige pandekager med smør, hvis det ønskes.

Pandekager på vand viser sig at være lidt mindre elastiske, især når de køler ned, men de er på ingen måde ringere end mælk i smag! Hvis du løber tør for mælk, kefir derhjemme, og du vil have pandekager, så er almindeligt vand en fremragende løsning! Se en trin-for-trin fotoopskrift på pandekager på vandet.

Pandekager med æblejuice

Er du træt af klassiske pandekager, eller vil du overraske dine gæster? Pandekager med æblejuice er originale, velsmagende og hurtige! At lave dem er lige så let som at skrælle pærer! Det vigtigste er ikke at overdrive det med sukker. Husk, at saften (hvis du købte den i butikken) allerede indeholder sukker. Tilsæt ikke for meget sukker, ellers brænder pandekagerne.

Ingredienser:

• Æblejuice - 250 ml.
• Æg - 2 stk.
• Sukker - 1 spsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Bagepulver - 1 tsk
• Mel - 150 gr.

Sådan laver du æblejuicepandekager:

1. Hæld saft i en dyb skål, tilsæt æg, sukker og smør.
2. Pisk med en blender eller mixer indtil skum.
3. Bland mel med bagepulver.
4. Tilsæt gradvist mel til juice og æg, ælt dejen.
5. Steg pandekager i en varm stegepande.
6. Smør de færdige pandekager med olie, hvis det ønskes.

Juicepandekager er lidt tykkere end mejeriprodukter, men de er lige så elastiske og smukke. Lidt mere rødmodig på grund af sukkeret i saften. På ganen er noter af æble tydeligt hørbare. Det er især lækkert at servere dem med kondenseret mælk eller creme fraiche. Se en trin-for-trin fotoopskrift på æblejuice-pandekager.

Pandekager uden æg på mel

Æg er et stærkt allergen. Og mange nægter pandekager til fastelavnet, fordi de fleste opskrifter indeholder denne ingrediens. Du kan tilberede pandekager uden æg! Og det er slet ikke svært. Pandekagedej kan æltes med mælk, kefir, valle og endda vand.

Vi har valgt en opskrift med mælk.

Ingredienser:

• Mel - 150 gr.
• Mælk - 250 ml.
• Salt - 1/2 tsk
• Sukker - 2 spsk
• Bagepulver - 1 tsk
• Solsikkeolie - 2 spsk

Hvordan man laver melløse pandekager uden æg:

1. Bland mel med salt, sukker og bagepulver.
2. Tilsæt mælk gradvist, ælt pandekagedejen.
3. Tilsæt olie og bland grundigt.
4. Steg pandekager i en gryde, 1 minut på hver side.

Hvis du ikke fortæller nogen, at disse pandekager er lavet uden æg, vil ingen gætte. I udseende og smag adskiller de sig næsten ikke fra almindelige. Nå, måske er de mindre elastiske, og det er ikke så praktisk at pakke fyldet ind i dem som i klassiske pandekager med mælk. Se en trin-for-trin fotoopskrift på pandekager uden æg på mel.

Pandekager uden mel på hytteost

Da vi taler om pandekager uden æg, lad os lave pandekager uden mel. Disse er fitnesspandekager, der indeholder meget protein. En opskrift til dem, der følger deres figur og ikke ønsker at bryde diæten, selv på fasten.

Ingredienser:

• Hytteost 5% - 150 gr.
• Æg - 3 stk.
• Klid - 3 spsk.
• Salt - 1/2 tsk
• Solsikkeolie - 2 spsk

Sådan tilberedes pandekager uden mel på hytteost:

1. Læg cottage cheese og æg i en mixerbeholder.
2. Salt og bland med en stavmixer indtil glat.
3. Tilsæt klid og smør.
4. Rør med en piskeris.
5. Steg i en varm non-stick gryde, hver pandekage i 3-4 minutter på hver side.

Pandekager tilberedes på basis af hytteost og æg - to af de mest nyttige og diætprodukter. Det eneste, der er værd at overveje, når man laver mad, er fedtindholdet i hytteosten. Vælg mellem 2 til 5 %, hvis fedtindholdet er lavere, vil pandekagerne vise sig at være for sure, og hvis højere, så for fede. Pandekager uden mel er usødet, de smager som en omelet. Grøntsager og naturyoghurt er ideelle til servering. Se en trin-for-trin fotoopskrift på pandekager uden mel på hytteost.

Marokkanske pandekager (Baghrir)

Hvis du vil lave usædvanlige pandekager med store huller, skal du tilberede marokkanske pandekager efter vores opskrift. Marokkanske pandekager er bløde og ømme med mange huller. De er klumpede, men meget elastiske.

Ingredienser:

• Gryn - 360 gr.
• Vand - 700 ml.
• Sol - 1 tsk.
• Sukker - 1 spsk
• Mel - 25 gr.
• Tør gær - 1 tsk
• Vanillin - 1 tsk
• Bagepulver - 15 gr.
• Æblecidereddike - 1 tsk

Sådan laver du marokkanske pandekager:

1. Bland semulje med mel, salt, sukker, gær og vanille.
2. Tilsæt vand, ælt dejen.
3. Stans dejen med en blender i 5 minutter. Massen skal blive luftig og homogen.
4. Tilsæt bagepulver og eddike, rør igen.
5. Steg pandekager på den ene side i en varm stegepande.
6. Arranger færdige pandekager i et lag på et håndklæde, lad det afkøle helt.

Det er bedst at stege pandekagerne langsomt i en varm stegepande uden at blive overophedet. Se en trin-for-trin fotoopskrift på marokkanske pandekager.

Pandekagekage med lever

Det er godt at lægge ikke kun pandekager med forskellige påfyldninger på festbordet, men også en pandekage. Det ser meget effektivt ud på bordet. Pandekagekagen kan laves snack eller sød. Nedenfor har vi givet en opskrift på en lækker snackkage med leverpostej. Du kan tilberede en sådan kage på basis af alle pandekager, tynde eller tykkere, som vores. En kage baseret på marokkanske fluffy openwork pandekager fyldt med leverpostej viser sig at være lækker og mør. Og takket være hullerne i pandekagerne, også luftige.

Ingredienser:

• Marokkanske pandekager - 450 gr.
• Oksekødlever - 1 kg.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Dild - 15 gr.
• Smør - 100 gr.
• Solsikkeolie - 20 gr.
• Salt (efter smag) - 1 tsk
• Malet sort peber - 1 tsk

Sådan laver du pandekageleverkage:

1. Gulerødder ristes på et stort rivejern.
2. Hak løget i små stykker.
3. Hak dillen med en kniv.
4. Hak leveren vilkårligt.
5. Steg gulerødder og løg i lidt olie.
6. Tilsæt lever, salt og peber.
7. Dæk og lad dem simre over medium varme i 30 minutter.
8. Rul den stuvede lever i en kødkværn 2 gange. Tilsæt olie.
9. Spring endnu en gang over leveren med olie i en kødkværn.
10. Saml pandekagekagen i en form eller på en tallerken.
11. Drys med dild og afkøles i en time.

En sådan kage kan også tilberedes på basis af kogt kyllingebryst med svampe i en cremet sauce - det vil også være meget lækkert! Det vil være praktisk til ethvert festligt bord som forret, og det vil selvfølgelig se godt ud på festbordet ved pandekagefadet! Se en trin-for-trin fotoopskrift på pandekagekage med leverfyld.

Farvede pandekager til karneval

Vi har allerede forberedt mange forskellige pandekager med dig. Men disse vil ikke kun overraske voksne, men også børn. Børn er især glade for at spise dem, fordi de er farverige, smukke og lækre. Forbered farvede pandekager i henhold til vores opskrift på pandekagen med naturlige farvestoffer uden kemikalier. 

Ingredienser til opskriften "Farvede pandekager til fastelavn":

• Hele hvedemel - 200 gr.
• Mælk 1.5% - 150 ml.
• Vand - 150 ml.
• Rismel - 100 gr.
• Boghvede mel - 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk
• Rømme 20% - 1 spsk
• Bagepulver - 10 gr.
• Salt - 2 gr.
• Sødemiddel - 1 gr.
• Vanillin - 1 gr.

Sådan farves dejen:

• Roesaft - 30 ml.
• Blåbærjuice - 30 ml.
• Spinatjuice - 30 ml.
• Gurkemeje - 1/2 tsk.

Sådan tilberedes skålen "Farvede pandekager til fastelavn":

1. Bland alle tørre ingredienser.
2. Bland vand, mælk, smør og æg.
3. Del dejen i 4 lige store dele, tilføj farve til hver del.
4. Bag pandekager i en tør stegepande.
5. Hver farve vil være 2-3 stykker.

Pandekager er lyse på grund af naturlige farvestoffer og lækre på grund af de rigtige produkter. De kan spises med creme fraiche eller hytteost, frugt og bær, med honning osv. Og du kan tilberede en meget usædvanlig og lækker lys "Rainbow cake".

Se en trin-for-trin fotoopskrift på farvede pandekager til fastelavnet.

Rainbow pandekage kage

Som vi sagde, kan kagen laves snack eller sød. Begge ser godt ud på det festlige bord og overrasker gæsterne. Den søde kage viser sig at være usædvanlig smuk og farverig takket være vores farvede pandekager i den. Og takket være den “rigtige” creme er den slet ikke skadelig. 

Ingredienser til Rainbow Pancake Cake opskrift:

• Farvede pandekager - 900 gr.
• Hytteost 2% - 600 gr.
• Protein - 40 g.
• Creme 20% - 20 g.
• Vanillin - 1 gr.

Til dekoration:

• Bitter chokolade - 90 gr.
• Mynte - 10 gr.

Sådan laver du Rainbow Pancake Cake:

1. Juster alle pandekagerne ad gangen, de smukkeste, trim tørre kanter.
2. Bland hytteost med protein og creme fraiche. Tilsæt vanillin og creme fraiche. Pisk indtil glat og cremet.
3. Læg pandekagerne på en tallerken og spred det med et lag ostemassecreme.
4. Bryde chokoladen i tilfældige stykker.
5. Sæt kagen i køleskabet i en halv time eller en time. Afslut dekorationen med chokolade og mynte.

Se en trin-for-trin fotoopskrift på Rainbow Pancake Cake.

I denne artikel forsøgte vi at samle alle tricks til at lave pandekager til dig og gav eksempler på de mest almindelige opskrifter. Bag forskellige pandekager, vær venlig dig selv og din familie med lækre og ømme pandekager - det er så lækkert! Der er mange madlavningsopskrifter. Vi er overbeviste om, at du blandt alle variationerne med vores råd kan finde en opskrift på dine foretrukne perfekte pandekager.