Indhold
Mikrobølgeovnen var en af de første, der dukkede op i hjemmekøkkener som en hjælp til madlavning og opvarmning af mad. Med fremkomsten af nye gadgets er mikroovnen blevet uretfærdigt gift med alle mulige myter om dens farer. Hvilke misforståelser bør man ikke tro på?
Reducerer mængden af næringsstoffer
Modstandere af mikrobølgeovne er bange for, at kraftige bølger simpelthen ødelægger, hvis ikke alle fordelene ved mad, så en betydelig del af dem. Faktisk ændrer enhver varmebehandling af produkter og opvarmning til maksimale temperaturer de fysiske egenskaber og kemiske sammensætning og reducerer derfor næringsværdien af alle produkter. Mikroovnen gør dette ikke mere end andre tilberedningsmetoder. Og med korrekt brug vil nogle næringsstoffer tværtimod blive bedre bevaret.
Fremkalder onkologi
På trods af den ophedede debat omkring dette faktum, er der ingen væsentlige beviser for, at mikrobølgeovnen fremkalder kræft. De mest undersøgte kræftfremkaldende stoffer, der kan forårsage kræft og dannes under påvirkning af høje temperaturer i proteinfødevarer, er heterocykliske aromatiske aminer (HCA).
Så ifølge dataene er der i kyllingen, kogt i mikrobølgeovnen, meget flere HCA-kræftfremkaldende stoffer end i den bagte eller kogte. Men i fisk eller oksekød er det tværtimod mindre. Samtidig dannes der ikke NSA i allerede tilberedt mad og genopvarmet mad.
Opvarm ikke plastik
Det menes, at plastikskåle under påvirkning af høje temperaturer frigiver kræftfremkaldende stoffer. De kan komme i mad og forårsage sygdom. Men moderne plastikskåle er lavet af sikre materialer og tager højde for alle risici og sikkerhedsregler. Den kan modstå høje temperaturer og er designet specielt til madlavning i mikrobølgeovn. For at gøre dette, når du køber plast, skal du være opmærksom på de særlige bemærkninger - brugen af en mikrobølgeovn er tilladt.
Dræber skadelige bakterier
Varmebehandling fjerner helt sikkert nogle af de skadelige bakterier. Men de kan ikke helt slippe af med dem. Og det er lige meget ved hjælp af hvilken teknik det bliver gjort. Ved opvarmning i en mikrobølgeovn er varmen ujævnt fordelt. Dette øger risikoen for resterende bakterier på overfladen af maden.