Disse er de mest populære kødretter, der kom frem i lyset takket være fattige menneskers opfindsomhed. Ønsket om at diversificere kosten gav anledning til dristige ideer, og takket være dem kan vi i dag tilberede en række nationale kødretter i vores køkken.
Barbecue
Det er svært at forestille sig det land, hvor du ikke ville lave mad og ikke kunne lide grill. Stegning på åben ild, den første varmebehandling af kødprodukter. For titel sponsorer af grillen konkurrerer i mange lande, men én ting er klar: alle ansøgere har ret til deres egen sandhed. Nomader af forskellige nationaliteter spiste kødet af dyr, der græsser, syltede dem i frugtjuice, mejeriprodukter, vin og snor på tynde grene til hurtig stegning.
Kebab tilberedes af lammelår, hals, skinke, ribben; vi har mere populær grillet svinekød, ribben, skulder, lænd, ribben. Der er hundredvis af muligheder marinader til kød for at give det forskellige varianter.
Boeuf Bourguignon
Kødgryderet med grøntsager og krydderurter findes ofte på de fattiges borde. Dagens oksekød Bourguignon er lavet af de fineste stykker kød, men oprindeligt i gryden var alle mulige rester og rester. Selv de hårdeste og fibrøse stykker i lang tid, mens du forbereder Boeuf Bourguignon til at blive blød og have en rig smag.
Inden du tilbereder kødstykker, skal du sørge for at smuldre melet til den sauce, hvori det smadrede, som var tykt. Kødet marineres i rødvin og steges indtil det er gyldentbrunt.
gullasch
Gulaschopskrifter er så forskellige, at det anses for at være den første ret og et sted i den anden. Goulash - ungarsk mad, og tilbered stykker oksekød og kalvekød stuvet med løg, tomater, paprika og kartofler i en gryde på åben ild.
I Tyskland kaldes retten "into", hvilket i bund og grund betyder "one-pot". I tyske huse af de fattige blev placeret kun en gryde og koge alle produkter sammen. Og jøderne plaget hans sang fredag aften på grund af det religiøse forbud mod at tænde bål i løbet af lørdagen.
Tyrkiet
Tyrkiet besluttede at lave mad til Thanksgiving og kom med denne tradition i 1621. De amerikanske indianere, når de kogte kødet til ære for en god høst, stegte kalkuner i brand. Nu hvert år i slutningen af november bages amerikanerne Tyrkiet og spiser det med taknemmelige ord til Gud.
Til bagning vælger vi den enorme fugl, som kun rummer ovnhjemmegående. Kalkun bages både tomt og fyldt – det afhænger af tilberedningstiden. Kødet er marineret i lage med krydderier og fyldt med kogte ris, boghvede, byg, blandede grøntsager, underprodukter, svampe, krydderurter og krydderier i løbet af dagen.
Ristet øm porchetta
Stegt mør porchetta - italiensk ret, populær især i midten af landet. Brændt mør porchetta er en svinekødsrulle med en duftende skorpe. De første omtaler af det dateres tilbage til 13 -tallet, og derefter skal svinekød fra hele slagtekroppe veje mindst 100 pund. Skroget tog alle knoglerne ud; kødet er generøst smagt med urter og krydderier; kødet blev rullet op i en rulle, bundet med et reb og bagt. Derefter blev pølsen lavet til et grisehoved og sat i leveren.