Leder du efter de bedste smagsoplevelser, som Peru har at byde på? Stop med at lede! Denne artikel vil udforske fem af de mest populære og typiske peruvianske retter, som du simpelthen skal prøve. Oplev Perus vidunderlige smag og find ud af, hvorfor peruviansk mad er så elsket over hele verden.
Fra den klassiske ceviche til den lækre causa rellena, lær om de fem retter, der er typiske for Peru, og hvorfor de er så populære.
1. Ceviche
Ceviche er en traditionel ret fra Peru, og det er en af de mest populære retter rundt om i verden. Den er lavet med frisk fisk, limejuice og en blanding af andre ingredienser. Det er en fantastisk måde at nyde fisk og skaldyr og en favorit blandt mange!
Ingredienser:
- 1 pund frisk fisk.
- 1 kop limesaft.
- ½ kop løg.
- ½ kop koriander.
- 2 spiseskefulde olivenolie.
- 1 tsk hvidløg.
- 1 tsk paprika.
- Salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- For at forberede cevichen skal du starte med at skære fisken i små tern.
- Læg fisketerningerne i en skål med limesaften og lad dem marinere i 2-3 timer i køleskabet.
- Når fisken er klar, tilsæt løg, koriander, olivenolie, hvidløg, paprika, salt og peber i skålen og bland det hele sammen.
- Lad cevichen marinere i yderligere 2-3 timer i køleskabet.
2. Lomo saltado
Lomo saltado er en lækker og traditionel peruviansk ret. Den er lavet med marinerede strimler af oksekød, kartofler, rød og grøn peberfrugt, løg, tomater og hvidløg, alt sammen kogt i en velsmagende sojasovs-baseret sauce.
Ingredienser:
- 1 lb. oksekød (mørbrad eller flankebøf)
- 2 kartofler
- 1 rød og 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 4-tomater
- 2 hvidløgsfed
- 2 spiseskefulde sojasovs
- ¼ kop vegetabilsk olie
- ¼ kop hvidvin
- 1 teskefuld malet ají amarillo
- Salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- For at tilberede lomo saltado skal du marinere oksekødsstrimlerne i sojasovsen, hvidvin, hvidløg og ají amarillo. Lad det sidde i cirka 30 minutter.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stor pande over middel varme og tilsæt oksekødsstrimlerne. Steg i cirka 10 minutter, til oksekødet er gennemstegt.
- Tilsæt kartofler, peberfrugt, løg og tomater, og kog indtil alle grøntsagerne er møre, cirka 8-10 minutter
- Når grøntsagerne er kogt, smag til med salt og peber. Server lomo saltadoen med hvide ris og en side af pommes frites eller kogt æg.
3. Aji de Gallina
Ingredienser:
- 1 pund kylling.
- 1 løg.
- 3 fed hvidløg.
- 1 aji peber.
- 1 rød peberfrugt.
- 1 kop inddampet mælk.
- 1 kop frisk ost.
- 2 spsk vegetabilsk olie.
- Salt, peber og spidskommen efter smag.
Forberedelse:
- Til at begynde, opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme, og tilsæt derefter løg og hvidløg. Steg i cirka 5 minutter, under omrøring af og til.
- Tilsæt kylling, aji-peber og rød peber og steg i cirka 10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
- Tilsæt den inddampede mælk og osten og skru ned for varmen. Svits gryden indtil den tykner, cirka 15 minutter.
- Tilsæt salt, peber og spidskommen efter smag. Server gryderet med kogte kartofler og hvide ris.
4. Causa rellena
Causa rellena er en traditionel peruviansk ret, lavet med kartoffelmos, lagdelt med tun, oliven og hårdkogte æg.
Ingredienser:
- 4 store kartofler, skrællet og skåret i tern.
- 1 dåse tun, drænet og skrællet.
- 12 sorte oliven, udstenede og hakkede.
- 2 hårdkogte æg, hakket.
- 1/4 kop friskpresset limesaft.
- 2-4 varme chilipeber, finthakket.
- Salt efter smag.
Forberedelse:
- For at lave causa rellena skal du først koge kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos kartoflerne med en kartoffelmoser.
- Tilsæt limesaft og chilipeber og bland, indtil det er jævnt blandet.
- Bland tun, oliven og æg i en separat skål.
- For at samle causa rellena, fordel et lag kartoffelmos på en stor tallerken. Top med tunblandingen.
- Fordel endnu et lag kartoffelmos over tunen. Top med den resterende tunblanding.
- Til sidst fordeles den resterende kartoffelmos over toppen. Pynt med oliven, æg og chilipeber
- Til servering skæres causa rellena i skiver og serveres. God fornøjelse!
For en ekstra peruviansk køkkenopskrift, tjek dette link https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ og lær hvordan man laver en appetitlig arroz chaufa.