Persille og endiv, egebladsalat og isbjerge, romano og spinat, rucola og mangold, brøndkarse og grønkål - sorten af grønne bladgrøntsager er så stor, at det ikke er svært at inkludere dem i din kost! Tilsæt dem til salater og smoothies, tjen som tilbehør eller tilbered som hovedret. Hvorfor gøre dette? Her er seks grunde.
1. Hold ungdommen
K-vitamin er meget vigtigt for at forhindre aldersrelaterede ændringer. Dens mangel kan føre til hjerte -kar -sygdomme, knogleskørhed og forkalkning af arterierne og nyrerne. En kop friske grønne grøntsager giver mindst det daglige behov for vitamin K. Grønkål eller grønkål indeholder seks gange det daglige behov, mælkebøttegrønt fem gange det daglige behov og chard tre og en halv gange det daglige behov.
2. Reducer kolesterolniveauer
Leveren bruger kolesterol til at lave galdesyrer til at hjælpe med at metabolisere fedt. Når galdesyre binder sig til fibrene i disse greens, udskilles det fra kroppen. Det vil sige, at leveren skal bruge mere kolesterol til at lave ny galdesyre. Som et resultat reduceres kolesteroltalet. Dampet sennepsgrønt og grønkål gør dette endnu bedre end rå.
3. Forbedre øjenhygiejnen
Grøntsager, især grønkål, mælkebøtte, sennepsgrøntsager og schweizisk chard, er rige på lutein og zeaxanthin. Disse carotenoider hjælper med at reducere risikoen for grå stær og forbedre synsstyrken.
4. Bliv mere energisk
En kop rå endive giver en tiendedel af kroppens daglige behov for vitamin B5 (pantothensyre). B -vitaminer hjælper med at omdanne kulhydrater til glukose, som kroppen kan bruge til energi. Disse er vandopløselige vitaminer, hvilket betyder, at vores krop ikke gemmer dem, så du skal få dem dagligt fra mad.
5. Styr knogler
Bitter mad, som indeholder mange bladgrøntsager, hjælper leveren med at rense blodet og stimulere produktionen af fordøjelsessaft. Og også en bitter smag indikerer tilstedeværelsen af calcium. Det er usandsynligt, at du vil spise nok grønt på en dag til at få 1000 milligram calcium (det anbefalede indtag til kvinder). Men sammen med andre kilder til dette makronæringsstof kan grønne hjælpe med at klare denne opgave. For eksempel indeholder mælkebøtteblade (100 gram) næsten 20%af den daglige værdi af calcium, arugula - 16%og sennep - 11%.
6. Forhindre tyktarmskræft
Grønkål og sennepsgrøntsager tilhører kålfamilien - og de er ægte superfoder. Specifikt en undersøgelse offentliggjort i 2011 i tidsskrift of og amerikansk Diætetisk Associationhar vist en sammenhæng mellem forbrug af disse grøntsager og en reduceret risiko for tyktarmskræft.
I min app med opskrifter Live-up! til iOS og Android finder du mange ideer til, hvordan du tilbereder grønt enkelt og lækkert.