Mødre ved, at børn elsker pasta. Og dette kan bruges til gode formål. For det første kan du fodre dem med sundere pasta end hvedepasta. Sådan f.eks. Som på mit foto: pasta med spirulina, quinoa, spelt, hirse, majspasta med spinat, tomat og gulerod. Og for det andet kan du eksperimentere med saucer og dermed tilføje flere planter, og især grøntsager, til et barns (og endda en voksen) kost.
Da vi ikke spiser ost (kun ged eller får i nødstilfælde, hvorfor, kan du forstå fra Dr. Hymans video om farerne ved mælk), så kommer jeg med grøntsagssaucer. Som du ved, betyder klassisk pesto parmesan. Jeg udelukkede det bare fra ingredienserne, og det må jeg sige fuldstændigt angrede ikke - pastaen med min 100% vegetabilske pesto viste sig sååååå lækker! Nedenfor er opskriften:
Ingredienser: En stor håndfuld rå pinjekerner, en flok basilikum, et fed hvidløg (hvis man laver mad til voksne, kan man bruge to fed), en halv citron, 7 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, havsalt.
Forberedelse:
Varm nødderne i en varm stegepande i 2-3 minutter, omrør konstant, indtil de er gyldenbrune (som vist).
Kom nødder, basilikum, hvidløg, salt, olivenolie i en blender og blend til det er glat. Tilsæt saften af en halv citron. Kog pastaen (tilberedningstiden afhænger af typen og er angivet på pakken) og bland med saucen.
Hurtig, velsmagende og sund!