Ingredienser: et hoved cikoriasalat, 4 udstenede oliven, en lille portion rød peberfrugt, en halv lille agurk, nogle spirer af enhver art, en halv citron, 3 spiseskefulde olivenolie, salt.
Forberedelse:
Riv cikorieens yderste blade af, skær toppen og roden af og skær den i to på langs. Hak og bland oliven, peberfrugter og agurk. Bland tre spiseskefulde olivenolie med citronsaft og salt. Læg cikorie på en tallerken, skær den i skiver, drys med grøntsagsblandingen og saucen, top med spirerne. Det viser sig en meget velsmagende og ikke-standardiseret grøntsagssalat.
Til cikorie salatreference:
Smagen af salaten er bitter - på grund af inulin og intibin. Inulin, som giver en bitter smag, virker regulerende på kroppens stofskifte og bruges som sukkererstatning ved diabetes. Intibin forbedrer fordøjelsessystemets funktion, leverens aktivitet, galdeblære, bugspytkirtel, kardiovaskulære system og har også en positiv effekt på de hæmatopoietiske organer. Ud over disse stoffer er cikorieblade rige på vitaminer og mineraler: de indeholder ascorbinsyre, caroten, proteiner, sukkerarter, salpetersyre, sulfat og saltsyre kaliumsalte, som forbedrer nyrefunktionen.
For mere enkle og lækre salater, følg dette link.