Forbrugerne sælges fødevarer, der ikke matcher etiketten. For eksempel er mozzarella kun halvt ægte ost, pizzaskinke er erstattet med fjerkræ eller "kødemulsion", og frosne rejer er 50 % vand - det er resultaterne af test udført i et offentligt laboratorium.
Hundredvis af fødevarer er blevet testet i West Yorkshire og fandt ud af, at mere end en tredjedel af dem ikke var, hvad de hævdede at stå på etiketten og var eller var forkert mærket. Resultaterne blev rapporteret til Guardian.
Teses fandt også svinekød og fjerkræ i hakket oksekød, og slankende urtete indeholdt hverken urter eller te, men glukosepulver smagt til med receptpligtig medicin til behandling af fedme, med 13 gange den normale dosis.
En tredjedel af frugtjuicerne var ikke, hvad etiketterne hævdede. Halvdelen af juicerne indeholdt tilsætningsstoffer, som ikke er tilladt i EU, herunder bromeret vegetabilsk olie, som er blevet sat i forbindelse med adfærdsproblemer hos rotter.
Alarmerende resultater: 38 % af 900 testede produktprøver var forfalskede eller forkert mærkede.
Forfalsket vodka, der sælges i små butikker, er fortsat et stort problem, og flere prøver matchede ikke alkoholprocentetiketterne. I et tilfælde viste tests, at "vodkaen" ikke var lavet af alkohol afledt af landbrugsprodukter, men af isopropanol, brugt som et industrielt opløsningsmiddel.
Offentlig analytiker Dr. Duncan Campbell sagde: "Vi finder rutinemæssigt problemer i mere end en tredjedel af prøverne, og dette er en stor bekymring, mens budgettet for inspektion og undersøgelse af produkter for overensstemmelse med fødevarestandarder i øjeblikket reduceres." .
Han mener, at de problemer, der er identificeret i hans område, er et lille billede af situationen i landet som helhed.
Omfanget af bedrag og vildledning afsløret under test er uacceptabelt. Forbrugerne har ret til at vide, hvad de køber og spiser, og kampen mod fejlmærkning af fødevarer bør være en regeringsprioritet.
Retshåndhævelse og regeringen skal indsamle efterretninger om svindel i fødevareindustrien og stoppe bevidste forsøg på at bedrage forbrugerne.
Fødevaretestning er de lokale myndigheders og deres afdelingers ansvar, men efterhånden som deres budgetter er blevet skåret ned, har mange råd reduceret testningen eller helt stoppet prøveudtagningen.
Antallet af prøver udtaget af myndighederne til verifikation faldt med næsten 7 % mellem 2012 og 2013 og med mere end 18 % året før. Omkring 10 % af de lokale myndigheder foretog ingen test overhovedet sidste år.
West Yorkshire er en sjælden undtagelse, test er understøttet her. Mange af prøverne blev indsamlet fra fastfood-restauranter, detail- og engrosforretninger og store butikker.
At erstatte dyre ingredienser med billige er en vedvarende ulovlig praksis, især med kød og mejeriprodukter. Især rig på kød af andre, billigere typer, hakket kød.
Prøver af oksekød indeholder svinekød eller fjerkræ eller begge dele, og selve oksekødet bliver nu udgivet som det dyrere lam, især i færdigretter såvel som i engrosdepoter.
Skinken, som formodes at være lavet af grisefødder, laves jævnligt af fjerkrækød tilsat konserveringsmidler og lyserøde farvestoffer, og forfalskningen er ret svær at opdage uden laboratorieanalyser.
Saltniveauer fastsat af Food Standards Agency overholdes ofte ikke, når man tilbereder pølser og nogle etniske retter i restauranter. Substitutionen af billigt vegetabilsk fedt med mælkefedt, som skal være til stede i ost, er blevet almindeligt. Mozzarella-prøver indeholdt kun 40 % mælkefedt i ét tilfælde og kun 75 % i et andet.
Flere pizzaostprøver var faktisk ikke ost, men var analoger lavet af vegetabilsk olie og tilsætningsstoffer. Brugen af osteanaloger er ikke ulovlig, men de bør identificeres korrekt som sådan.
Brug af vand til at øge fortjenesten er et almindeligt problem med frosne fisk og skaldyr. En kilopakke frosne kongerejer var kun 50 % skaldyr, resten var vand.
I nogle tilfælde har testresultater givet anledning til bekymring over farerne ved fødevareingredienser. Urte-slankende te indeholdt hovedsageligt sukker og inkluderede også et lægemiddel, der blev afbrudt på grund af dets bivirkninger.
At give falske løfter har vist sig at være et dominerende tema i vitamin- og mineraltilskud. Af de 43 testede prøver indeholdt 88 % sundhedsfarlige stoffer, som ikke er tilladt ved lov.
Svig og fejlmærkning har svækket forbrugernes tillid og fortjener hårde sanktioner.