Carob er mere end bare en chokoladeerstatning. Faktisk går historien om dens brug langt tilbage 4000 år. Selv i Bibelen er der en omtale af johannesbrød som "St. Johannesbrød” (dette skyldes folks tro på, at Johannes Døberen elskede at spise johannesbrød). Grækerne var de første til at dyrke johannesbrødtræet, også kendt som johannesbrød. De stedsegrønne johannesbrødtræer bliver op til 50-55 fod høje og producerer mørkebrune bælg fyldt med frugtkød og små frø. Britiske apotekere fra det nittende århundrede solgte johannesbrødbælge til sangere for at bevare sundheden og berolige halsen. Carob pulver kan findes i helsekostbutikker og bruges ofte i bagning. Carob er en fremragende erstatning for kakaopulver, da det er højt i fiber og lavt fedtindhold. Carob indeholder antioxidanter, en naturlig sød smag og er fri for koffein. Ligesom kakao indeholder johannesbrød polyfenoler, antioxidanter, der reducerer risikoen for hjertesygdomme. I de fleste planter er tanniner (tanniner) opløselige, mens de i johannesbrød er uopløselige i vand. Carob tanniner forhindrer væksten af patogene bakterier i tarmene. Carob bean juice er en sikker og effektiv måde at behandle diarré hos både børn og voksne, ifølge en undersøgelse. Food and Drug Administration (FDA) har godkendt johannesbrød som sikkert at tilberede og spise. Carob er også godkendt som kosttilskud, farmaceutiske og kosmetiske produkter.
2022-11-11