Lad os finde ud af, hvad en raw food diæt er, hvilke fordele der kan opnås ved det, og hvordan man gør det.
Hvad er rå fødevarer?
Formålet med at spise råvarer er at få flere næringsstoffer i en letfordøjelig form, der er naturligt velegnet til vores krop. Selvom det ikke er nødvendigt at følge en helt rå kost og blive kaldt "raw veganer", er det vigtigt at spise rå frugt og grønt hver dag.
Råkostdiæten som kultur har eksisteret siden 1880'erne. Forskning viser følgende fordele ved denne livsstil:
– Reducer inflammation – Forbedre fordøjelsen – Få flere kostfibre – Forbedre hjertesundheden – Forbedre leverfunktionen – Forebygge kræft – Forebygge eller behandle forstoppelse – Få mere energi – Klar hud – Forebygge ernæringsmæssige mangler – Reducere anti-næringsstoffer og kræftfremkaldende stoffer i kosten – Vedligeholde en sund vægt
Hvor meget raw food skal der til for at betragte dig selv som en raw foodist? Der er mere end én type raw food diæt, som man kan stræbe efter. Det hele afhænger af, hvilken du vælger. Nogle typer mad inkluderer at spise rå fisk, skaldyr, fermenterede fødevarer, spirede korn, nødder, æg og endda noget kød og mejeriprodukter.
Alle typer rå fødevarer er forbundet med det faktum, at de forbrugte fødevarer ikke bør pasteuriseres, homogeniseres eller produceres ved hjælp af syntetiske pesticider, kunstgødning og fødevaretilsætningsstoffer, industrielle opløsningsmidler. Det betyder, at du undgår eller i det mindste væsentligt reducerer de fleste af de populære emballerede og forarbejdede fødevarer fra butikken.
Hvis du er skeptisk over for en raw food diæt og bekymret for, at du ikke vil være i stand til kun at spise raw foods, så husk at tage små skridt. Der er ingen grund til at skifte til en ny type mad "fra i morgen". Forskning viser, at jo hurtigere du skifter til en ny type diæt, jo mere tænker du på det som blot en diæt. Og højst sandsynligt vil du hurtigt slå dig løs og tilføje vægt efter det. Derudover vil en langsom stigning i mængden af fibre i kosten ikke give fordøjelsesproblemer.
Hvem passer raw food til?
Absolut alle. Du tror måske noget andet, men kogt mad er sværere for kroppen at fordøje end rå mad, og nogle tilberedningsmetoder har en tendens til at destabilisere nogle værdifulde enzymer og ødelægge antioxidanter og vitaminer. Rå fødevarer hjælper også med at alkalisere kroppen, reducere surhedsgraden og er mindre tilbøjelige til at gære i tarmen og forårsage betændelse og autoimmune reaktioner. Det gælder for os alle, men især for mennesker, der lider af sygdomme som:
– Kræft – Hjertesygdomme – Højt blodtryk og forhøjet kolesterol – Osteoporose – Nyresygdom – Galdesten og galdeblæresygdom – Parkinsons sygdom – Autoimmune lidelser – Fødevareallergi – Træthed – Ledsmerter – Muskelsmerter – Hovedpine – PMS – Hormonel ubalance – overvægt og fedme
Lad os først forstå, hvad der sker med enzymer i kogte fødevarer.
Der er en masse kontroverser om dette emne, men mange eksperter mener, at fødevarer opvarmet til omkring 44°C bevarer mindre vitale enzymer. Fordøjelsesenzymer bruges af kroppen til at nedbryde fødevarer i mindre, mere brugbare ernæringsenheder. Dette punkt bør ikke overses, for det er ikke kun mængden af næringsstoffer, maden har at byde på, men også hvordan vi er i stand til at optage disse næringsstoffer.
Bugspytkirtlen og andre celler producerer fordøjelsesenzymer (endogene enzymer), mens rå fødevarer giver andre enzymer (eksogene enzymer). Jo flere eksogene enzymer vi indtager, jo lettere er det for os at fordøje næringsstoffer fuldt ud uden at overbelaste vores fordøjelsessystem.
Mange fødevarer med højt indhold af antioxidanter er følsomme over for madlavning, fordi phytonutrienterne ikke kan modstå høje temperaturer. Inde i produkterne begynder kemiske forbindelser at ændre sig, enzymer går tabt, og maden bliver mindre nyttig.
En anden grund til at indtage rå fødevarer er, at de let passerer gennem vores fordøjelsessystem. Jo længere mad der sidder i vores tarmkanaler, jo større er sandsynligheden for, at den gærer og forårsager problemer som halsbrand, gas og giftigt affald. Under gæringen i tarmene rådner proteiner og fedtstoffer harskner, hvilket påvirker tarmslimhinden negativt og kan føre til tarmgennemtrængelighed (leaky gut syndrome).
Endelig har raw food stor indflydelse på syre-base balancen i kroppen. Når surhedsgraden øges, er det lettere for sygdomme at udvikle sig i kroppen, fordi acidose reducerer immuniteten. Kroppen kan blive alt for sur på grund af miljøforurening, stress, forarbejdede fødevarer, næringsstofmangel og mineralmangel. Kogte fødevarer skaber endnu mere surhed i kroppen, mens råvarer neutraliserer syren og hjælper med at alkalisere kroppen.
Raw vs Vegan: Hvad er forskellen?
Raw food og raw veganisme har ét fælles princip – forbruget af raw food for at tilnærme det naturlige forbrug af produkter. Nogle typer raw food diæt inkluderer at spise rå fisk, mejeriprodukter, kød og æg og endda nogle kogte fødevarer. Der er ingen ideel procentdel af kogte og rå fødevarer, som du bør prøve at indtage.
Rå veganere indtager ingen animalske produkter og spiser meget lidt forarbejdet mad, hvilket kan være meget udfordrende for mange mennesker. Grunden til, at det ikke anbefales at blive helt rå veganer er, at hvis du kæmper med lav energi, træthed, undervægt, infertilitet, depression eller neurologiske problemer, muskeltab eller svage knogler, vil du finde det svært at komme dig fra en rå. vegetarisk eller vegansk kost. kost.
Hvordan spiser man mere rå mad?
Det hele handler om balance. Du er mere tilbøjelig til at få det bedre, når du spiser en masse rå mad ud over let kogte.
Det anbefales at inkludere fødevarer i din kost som:
– Grønt – Citrusfrugter – Solsikkefrø, sesamfrø, græskarkerner – Avocadoer – Kokos “kefir” eller almindelig naturlig kefir – Rå grøntsager som gulerødder, selleri, peberfrugt, tomater osv. – Naturlig yoghurt – Kokos eller olivenolie – Fermenteret grøntsager (surkål, kimchi) – Vandmelon og melon
For at holde strømmen flydende i den rigtige retning, prøv at følge disse trin:
Ved hvert måltid skal du fylde halvdelen af din tallerken med friske, ikke-stivelsesholdige grøntsager.
Tilbered mad "let", ved en temperatur på ikke over 40°C, ved hjælp af dampning, spiring, tilberedning ved lav varme. Husk, at du kan individualisere din kost og vælge, hvad der er rigtigt for dig. Som en generel regel bør en raw food diæt spise omkring 75-80 % af plantefødevarer, der ikke er opvarmet over 40°C. Men du kan selv vælge beløbet.
Erstat dårlige fedtstoffer med gode. Skift til uraffineret olivenolie, kokosolie, avocado, nødder og frø.
Erstat sukkerholdige snacks og raffinerede korn. Eliminer hvide ris, hvid pasta, brød, pizza, søde saucer og krydderier, supper, kiks, dåsemad, sukkerholdige drikkevarer og yoghurt. Spis i stedet spirede korn (bønner, brød og surdejsprodukter) med måde. Spis frisk frugt til slik.
Således vil du begynde at indtage en masse "superfoods". Derudover vil du kunne spise meget mere mad, da råvarer vejer mere, men de har markant færre kalorier.
Fordelene ved fermenterede fødevarer i en raw food diæt
Fermenteret mad har været en fast bestanddel i næsten enhver civilisation på jorden. Rå fødevarer udvikler naturligt probiotika, når de udsættes for ilt. I mange tusinde år har menneskeheden indtaget kefir, surdej, kombucha, surkål og kvass. Probiotika, leveret af fermenterede fødevarer, er de "gode bakterier", der findes i vores tarm og er ansvarlige for næringsoptagelsen og understøtter dit immunsystem. De hjælper os med at genopfylde vores tarm med gavnlig mikrobiota, når processen med at fjerne toksiner og affald er begyndt. Probiotiske fødevarer stimulerer et sundt mikrobiom, er fantastisk til fordøjelsessystemet, forbedrer immuniteten, hjælper med at rense huden og er endda nyttige til at opretholde hormonbalance og en sund vægt. Uanset om du spiser en rå kost eller ej, kan du bruge mere fermenteret mad i din kost for at hjælpe med at forhindre fordøjelsesforstyrrelser, hudproblemer, candidiasis, autoimmune sygdomme og infektioner.
Er der nogen kontraindikationer til en raw food diæt?
Nogle grøntsager, som dem der findes i den korsblomstrede grøntsagsfamilie (kål, broccoli, blomkål, grønkål, sennepsgrønt og rosenkål), indeholder forbindelser, der i overskud kan blokere skjoldbruskkirtlens funktion og fremme hypothyroidisme, men disse deaktiveres af varme. Nogle undersøgelser har også vist, at peberfrugt og svampe bliver mere næringstætte, når de koges.
Er der folk, der ikke kan lide den rå kost? Ja. Husk dette: Selvom det har mange fordele at inkorporere mere rå mad i din kost, fungerer en komplet råkost ikke så godt for mennesker med visse tarmtyper. Rå frugter og grøntsager er svære at fordøje for nogle mennesker, der mangler visse enzymer eller fordøjelsesevner.
Hvis du har et følsomt fordøjelsessystem, hyppige inflammatoriske tarmsygdomme såsom colitis ulcerosa, er den bedste mulighed at stoppe med at lave mad. Hvis vi ikke er i stand til at fordøje vitaminer og mineraler fra maden, risikerer vi ernæringsmæssige mangler og andre sygdomme. Dette kan ske, hvis vores krop ikke er i stand til at nedbryde plantecellernes fibrøse vægge for at få oplagrede næringsstoffer, så madlavning ved lave til medium temperaturer kan hjælpe i nogle tilfælde.
Kilde: Dr.Axe