Vi hører ofte, at sukker er godt for hjernen, at sukker er svært at leve uden osv. Jeg kommer oftest over sådanne udsagn fra repræsentanter for den ældre generation - bedstemødre, der søger at fodre mit barn eller deres børnebørn med slik og oprigtigt tror, at det vil gavne dem.
Glukose (eller sukker) i blodet er det brændstof, som kroppen kører på. I den bredeste forstand af ordet er sukker naturligvis liv.
Men sukker og sukker er forskellige. For eksempel findes der sukker naturligt i de planter, vi spiser. Og så er der sukker, som tilsættes til næsten alle forarbejdede fødevarer. Kroppen har ikke brug for kulhydrater fra tilsat sukker. Glukose er lavet af alle kulhydrater, der kommer ind i vores mund, ikke kun slik. Og det tilsatte sukker har ingen næringsværdi eller fordel for mennesker.
For eksempel anbefaler Verdenssundhedsorganisationen slet ikke tilsat sukker (eller gratis sukker, som de kalder det). WHO betyder frit sukker: 1) monosaccharider og disaccharider TILFØJES til fødevarer eller drikkevarer af producenten af disse produkter, kokken eller forbrugeren af fødevaren selv, 2) sakkarider, der er naturligt til stede i honning, sirupper, frugtjuice eller frugtkoncentrat. Disse anbefalinger gælder ikke for sukker, der findes i friske grøntsager og frugter og mælk.
Det moderne menneske spiser dog for meget tilsat sukker - nogle gange ubevidst. Vi putter det nogle gange i vores egen mad, men det meste af det tilsatte sukker kommer fra forarbejdede og tilberedte fødevarer i butikken. Sukkerholdige drikkevarer og morgenmadsprodukter er vores farligste fjender.
American Heart Association anbefaler drastisk at skære ned på tilsat sukker for at bremse spredningen af epidemien af fedme og hjertesygdomme.
En teskefuld indeholder 4 gram sukker. Ifølge foreningens anbefalinger bør det tilsatte sukker i diætet for de fleste kvinder ikke være mere end 100 kcal om dagen (ca. 6 teskefulde eller 24 gram sukker), og i kosten for de fleste mænd ikke mere end 150 kcal om dagen (ca. 9 teskefulde eller 36 gram sukker).
Spredningen af alternative sødestoffer vildleder os og gør det vanskeligt at forstå, at det samme sukker er skjult under deres navn. I en ideel verden fortæller etiketten os, hvor mange gram sukker hver mad indeholder.
Søde drinks
Forfriskende drikkevarer er den vigtigste kilde til overskydende kalorier, der kan bidrage til vægtøgning og ikke har nogen næringsværdi. Undersøgelser viser, at "flydende" kulhydrater, såsom dem, der findes i juice, sodavand og sødet mælk i butikken, ikke fylder os så meget som faste fødevarer. Som et resultat føler vi os stadig sultne på trods af det høje kalorieindhold i disse drikkevarer. De er ansvarlige for udviklingen af type II diabetes mellitus, hjerte-kar-sygdomme og andre kroniske sygdomme.
En gennemsnitlig dåse sodavand indeholder omkring 150 kilokalorier, og næsten alle disse kalorier kommer fra sukker - normalt majssirup med høj fruktose. Det svarer til 10 teskefulde bordsukker.
Hvis du drikker mindst en dåse af denne drink hver dag og på samme tid ikke reducerer dit kalorieindtag fra andre kilder, får du cirka 4-7 kg om året.
Korn og andre fødevarer
At vælge hele, uforarbejdede fødevarer til morgenmad (som et æble, en skål havregryn eller andre fødevarer, der har en meget kort liste over ingredienser) kan hjælpe med at beskytte dig selv mod tilsat sukker. Desværre kan mange traditionelle morgenmadvarer, såsom morgenmadsprodukter, kornstænger, havregryn med smag og bagværk, indeholde store mængder tilsat sukker.
Sådan genkendes tilsat sukker på en etiket
At beregne det tilsatte sukker i ingredienslisten kan være lidt af en undersøgelse. Han gemmer sig under mange navne (deres antal overstiger 70). Men på trods af alle disse navne metaboliserer din krop tilsat sukker på samme måde: det skelner ikke mellem brunt sukker, honning, dextrose eller rissirup. Fødevareproducenter kan overhovedet bruge sødestoffer, der slet ikke er terminologisk relateret til sukker (udtrykket "sukker" gælder faktisk kun bordsukker eller saccharose), men disse er alle former for tilsat sukker.
Nedenfor er nogle af de navne, der tilsættes sukker, der skjules på etiketterne:
- agave nektar;
- kondenseret rørsaft
- maltsirup,
- Brunt sukker,
- fruktose,
- ahornsirup,
- rørkrystaller,
- frugtsaftkoncentrater
- melasse,
- rør sukker,
- glukose
- uraffineret sukker
- majssødemiddel
- Høj fructose majssirup,
- saccharose,
- majssirup,
- skat,
- sirup,
- krystallinsk fruktose
- invertsukker
- dextrose,
- maltose.