Intet kan sammenlignes med knasen af friske gulerødder, duften af urter, sødmen af modne frugter og smagen af agurker eller ærter plukket direkte fra haven.
For mange af os er rå frugter og grøntsager en sæsonbestemt lækkerbisken på grund af overfloden af lokale produkter på markederne i de varme sommermåneder. Og om efteråret og vinteren foretrækker vi solide supper og dampende gryder.
For andre er raw food ideel som en helårs livsstil. Godkendt af berømtheder som designeren Donna Karan, modellen Carol Alt, skuespillerne Woody Harrelson og Demi Moore, vinder råkostdiæten popularitet og medieopmærksomhed.
Tilhængere af raw food-diæten hævder, at at spise en kost, der er 75 procent eller mere rå, forbedrer det generelle velbefindende markant og kan forebygge eller eliminere en lang række lidelser. Kritikere siger, at ernæringsmæssig bigotteri kan føre til en lang række fysiologiske problemer.
Måske ligger sandheden et sted i midten?
Som du måske forventer, er en raw food diæt at spise rå, plantebaseret mad, der inkluderer frisk frugt og grøntsager, nødder, frø, korn, bælgfrugter, tang og tørret frugt. Raw foodists mener, at opvarmning af mad ødelægger de naturlige vitaminer og enzymer, der hjælper med fordøjelsen. Derfor er termisk forarbejdet mad fraværende i deres kost, herunder raffineret sukker, mel, koffein, kød, fisk, fjerkræ, æg og mejeriprodukter.
Rå fødevarer giver kroppen vigtige vitaminer og mineraler, de indeholder gavnlige levende enzymer, der hjælper med at fordøje maden naturligt uden at udtømme dine fysiologiske reserver. Levende fødevarer indeholder også sunde fibre, der hjælper med at regulere blodsukkerniveauet.
Raw foodists bruger madlavningsmetoder såsom spiring, juicing, iblødsætning, hakning og tørring for at gøre maden fordøjelig og velsmagende. Generelt sigter raw foodists efter en kost, der er mindst 75 procent rå; hardcore-entusiaster foretrækker at bruge 100 procent friske råvarer.
Fordele ved en raw food diæt
Mange mennesker, der har prøvet en raw food diæt, rapporterer om adskillige sundhedsmæssige fordele, især i de første par måneder eller år.
Dette er vægttab og normalisering af menstruationscyklussen og aktivering af fordøjelsen og forbedring af tilstanden af hår og hud og stabilisering af den følelsesmæssige baggrund og mental sundhed.
En raw food diæt har mange åbenlyse sundhedsmæssige fordele. Det har en gavnlig effekt på kroppen på grund af det lave indhold af natrium i denne kost og det høje indhold af kalium, magnesium og fibre. En raw food diæt hjælper dig med at tabe dig nemt og forhindrer også udviklingen af sygdomme som diabetes og kræft, især tyktarmskræft.
At spise rå planteføde hjælper kroppen med at rense sig selv. Det er derfor, raw foodists har det så godt. Især kan det at spise rå fødevarer hjælpe med at rense fordøjelsessystemet for toksiner, der ophobes i fordøjelseskanalen, når man indtager mel, kød og mejeriprodukter.
Undersøgelser viser, at en raw food diæt også er god, fordi den ikke belaster kroppen med mættet fedt og transfedt, hvilket er meget godt for hjertet. Undersøgelser har vist, at en langsigtet raw food diæt kan sænke kolesterolniveauet og derved reducere risikoen for hjertesygdomme.
Ulemper ved en raw food diæt
På trods af de mange og åbenlyse fordele er en raw food diæt ikke for alle.
Mennesker med svagt fordøjelsessystem, der spiser for store mængder sukker og forarbejdede fødevarer, har muligvis simpelthen ikke de fordøjelsesenzymer, der er nødvendige for at udvinde næringsstofferne fra rå fødevarer.
Genetik og kultur kan spille en vigtig rolle. Hvis du for eksempel har levet dit liv på traditionel indisk mad, har din fysiologi tilpasset sig til at fordøje fødevarer på en bestemt måde.
Men menneskelige fordøjelsesenzymer kan gradvist "lære" at tolerere rå fødevarer - med en omhyggelig tilgang. Overgangen til en anden livsstil skal ses som en proces, ikke som en øjeblikkelig transformation. Pas på afvænningssymptomer, som at spise rå fødevarer kan forårsage. Hovedpine, kvalme, svimmelhed – alt dette kan undgås, hvis du detoxer langsomt. På længere sigt kan en raw food diæt føre til tvivlsomme konsekvenser.
Tidsskriftet Nutrition, som udråbte hjertesundhedsfordelene ved en raw food diæt, bemærkede, at undersøgelsens deltagere havde øgede niveauer af homocystein på grund af mangel på vitamin B 12 i deres kost. knoglemasse, selvom tilsyneladende sunde knogler.
Raw food-kritikere advarer også sine tilhængere om, at de kan være mangelfulde i kalorier og næringsstoffer såsom calcium, jern og protein. De påpeger, at selvom det er rigtigt, at nogle enzymer ødelægges, når maden opvarmes, er kroppen i stand til selv at producere en lang række enzymer. Derudover kan madlavning faktisk gøre visse næringsstoffer mere fordøjelige, såsom beta-caroten i gulerødder.
Mennesker med svage fordøjelsessystem kan føle sig kolde efter at have spist rå mad, især om vinteren. Og som det viser sig, kan selv de mest nidkære raw foodists til sidst overvurdere appellen ved at spise raw food. Nogle raw foodists kan mærke et fald i stofskiftet og proteinmangel i løbet af et år eller to. Dette kan føre til øget appetit og overspisning af rå fedt og kulhydrater, nogle af de tabte kilo kan vende tilbage og andre helbredsproblemer.
Hvad skal jeg gøre?
En moderat tilgang til en raw food diæt kan være svaret. En lille mængde kogt mad, hvis kroppen beder om det, kan være et godt supplement til den grundlæggende rå kost.
Kort sagt balance. Det er vigtigt at spise masser af friske, økologiske, mineralrige, fugtgivende fødevarer, men endnu vigtigere, vær bevidst om, hvad du spiser, og hvad du har lyst til uden at følge bøgerne.