Det er æblesæson nu, og det skal vi udnytte. Lav fx hjemmelavet æblecidereddike. Jeg vil fortælle dig hvorfor og hvordan.
Hvorfor.
Rå æblecidereddike er længe blevet anerkendt for sine mange sundheds- og skønhedsfordele. Især er det et godt naturligt middel mod acne og fedme (!).
Pointen er, at rå æblecidereddike er en kraftfuld fordøjelseshjælp, der kan hjælpe med at lindre forstoppelse (som er en almindelig årsag til acne). Denne eddike øger produktionen af mavesaft, som er afgørende for normal fordøjelse. Derudover har det antivirale, antibakterielle og svampedræbende egenskaber, der hjælper med at bekæmpe svampeinfektioner. Rå æblecidereddike fremmer væksten af probiotika, som er gavnlige bakterier i vores krop. Fordi det hjælper med at opretholde balancen mellem gær og bakterier, der kræver sukker at fodre, kan dets forbrug hjælpe med at reducere sukkerbehovet. Derudover indeholder den kalium og andre essentielle mineraler og grundstoffer.
Hvordan.
Der er to måder at indtage æblecidereddike på. Den første er at erstatte den med vin eller enhver anden eddike, som du bruger til madlavning eller salatdressinger.
Anden måde: fortynd en spiseskefuld i et glas vand og drik den 20 minutter før et måltid. Som de fleste foretrækker jeg den første vej.
Bemærk, at pasteuriseret æblecidereddike ikke er gavnligt for kroppen, så køb enten rå og ufiltreret eller lav din egen. Da jeg stoler mindre og mindre på industrielt fremstillede produkter, besluttede jeg at tilberede eddiken selv derhjemme. Desuden viste det sig at være ret simpelt.
Hjemmelavet æblecidereddike
Ingredienser: 1 kg æbler, 50-100 gram honning, drikkevand
Forberedelse:
Skær æblerne i skiver. Tilsæt 50 gram honning, hvis æblerne er søde og 100 gram, hvis de er sure, rør rundt. Hæld varmt vand (ikke kogende vand), så vandet som minimum dækker æblerne, dæk med gaze og sæt et mørkt sted. Den sværeste del af denne proces er at røre æblerne to gange om dagen.
Efter to uger skal eddiken filtreres. Kast æblerne ud, og hæld væsken i glasflasker, og lad 5-7 centimeter ligge på halsen. Placer dem på et mørkt sted at fermentere - og om to uger er den sunde æblecidereddike klar.