Abrikos

Beskrivelse

Abrikostræet tilhører slægten Plum af familien Pink. Frugterne af abrikostræet har en rig gul eller orange farve på grund af deres carotenoidindhold. Frugtens form - drupes - er lille og rund. Frugtkødet kan være saftigt og sødt eller tørt.

Ifølge en version betragtes Kina som abrikosens fødested, ifølge en anden version er det Armenien. I dag dyrkes de fleste abrikoser i Tyrkiet, Italien, Usbekistan, Algeriet og Iran.

Abrikos sammensætning og kalorieindhold

Abrikoser betragtes som en af ​​de mest nyttige frugter, fordi de indeholder: beta-caroten, cholin, vitamin A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H og PP samt mineraler: kalium, magnesium, jern, jod, fosfor og natrium, pektiner, inulin, kostfibre, sukkerarter, stivelse, tanniner og syrer: æblesyre, citronsyre og vinsyre.

Abrikos kalorieindhold er 44 kcal pr. 100 gram produkt.

• Proteiner 0.9 g
• Fedt 0.1 g
• Kulhydrater 9 g
• Diætfiber 2.1 g
• Vand 86 g

Fordelene ved abrikos

Abrikos indeholder sukker, inulin, citronsyre, vinsyre og æblesyre, garvestoffer, stivelse, vitaminer i gruppe B, C, H, E, P, provitamin A, jern, sølv, kalium, magnesium, fosfor. Sporelementer er repræsenteret af jernsalte og iodforbindelser.

• Abrikosfrugter øger hæmoglobin i blodet, har en gavnlig virkning på processen med hæmatopoiesis, hvilket er meget vigtigt for dem, der lider af anæmi.
• Abrikoser øger mental ydeevne og forbedrer hukommelsen på grund af deres høje fosfor- og magnesiumindhold.
• Der er også pektin i abrikos, som kan fjerne giftige stofskifteprodukter og kolesterol fra kroppen.
• Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde jern spiller en vigtig rolle i anæmi, sygdomme i det kardiovaskulære system og andre, der ledsages af udviklingen af ​​kaliummangel.
• Abrikoser er indiceret til mavesygdomme og metaboliske lidelser. De normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, hvilket normaliserer bugspytkirtlens aktivitet, derfor forbedres leverens og galdeblærens funktion.

Abrikosskader og kontraindikationer

4 hovedkontraindikationer

1. Ikke alle mennesker kan drage fordel af dette eller det vitamin eller mikroelement. Abrikoser har ikke kun fordele, men også skade.
2. Personer med diabetes bør spise abrikoser med forsigtighed. Selvom det er en mad med lavt kalorieindhold, indeholder den en betydelig mængde sukker. Abrikosens glykæmiske indeks er 30 enheder (dette er gennemsnittet).
3. Af samme grund fungerer det ikke at tabe sig med abrikoser.
4. Under alle akutte tilstande i mave-tarmkanalen (mavesår, pancreatitis, colitis, gastritis, hæmorroider, gigt, cholecystitis) bør abrikoser udelukkes fra kosten. Hvis der opstår en remissionstilstand, kan du spise et par frugter, men kun efter at have spist. Drik dem heller ikke med meget vand.

Sådan vælges og opbevares

Friske abrikoser skal være orange med lyserøde kinder. Til berøring - glat og elastisk uden buler eller skader. Størrelse - ca. 5 cm. Små og grønne abrikoser har færre vitaminer og mineraler, fordi de ikke havde tid til at modne.

Naturlige tørrede abrikoser og abrikoser er ubeskrivelige grålig tørrede frugter. Svovldioxid giver dem en orange farve.

Opbevar tørrede frugter i en tæt lukket glasbeholder, der ikke slipper vand igennem. Du kan ved stuetemperatur eller sætte beholderen i køleskabet. Ved temperaturer under 10 ° C kan produktet opbevares i op til 10 måneder uden at miste dets gavnlige egenskaber.

Friske abrikoser kan også vaskes, tørres og afkøles. Så de kan opbevares i 2-3 dage.

En anden måde at bevare mad på er at fryse det. Friske abrikoser skal skæres i skiver eller terninger, derefter skal skiverne på en bakke placeres i fryseren, når abrikoserne er frossne, tag dem ud og læg dem i plastikposer. Hvad angår funktionerne i frosne abrikoser, er fordelene og skaderne de samme som i tilfælde af frisk frugt.

Smag kvaliteter

Abrikos er en yndlingsdelikatesse for børn og voksne. Dens frugter er overlegen i smag i forhold til mange andre frugter. Frisk blød abrikosmasse er meget saftig, har en udtalt karakteristisk smag, aroma og behagelig syre. Frugter dyrket i Fergana Valley og Samarkand er kendetegnet ved deres særlige sødme og vitaminindhold.

Tørrede abrikosprodukter (tørrede abrikoser, kaisa, abrikoser og andre) er lidt ringere end frisk frugt i smagen, med næsten samme anvendelighed. Når de knuses, bruges de ofte som et sødt og surt krydderi til kødretter og saucer. Juice presset fra frisk frugt er meget nærende, har en behagelig og forfriskende smag.

Ud over abrikosmasse spises kernerne af deres frø også. Minder om mandler i smag, de tilsættes ofte til orientalske slik og nøddeblandinger. Abrikos syltetøj, fremstillet af frugtkødet sammen med kernerne af frøene, viser sig at være særligt velsmagende.

Madlavning applikationer

Abrikosfrugter bruges i vid udstrækning til kulinariske formål. Frugtmassen spises frisk eller forarbejdes:

• tørret;
• kogt til dåse retter (marmelade, konserves, marmelade, kompotter);
• presset ud for at opnå et ekstrakt, juice, sirupper;
• knust for at tilføje til krydderier;
• stegt som en del af grøntsags- og kødretter.

Frøene af frugten (groberne) bruges til at få abrikosolie eller hakkes for at udvinde kerner fra dem, der bruges som erstatning for mandler.

Den karakteristiske aroma og behagelige syrlighed gør det muligt at kombinere abrikosen med andre frugter i desserter, konserves og drikkevarer. Dens søde og sure smag passer også til kød- og fjerkræretter. Frugtens aromatiske egenskaber bruges i vid udstrækning til fremstilling af alkoholiske og sodavand.

Sådanne retter med abrikoser som marmelade og soufflés, marmelade med papirmasse og kerner, pilaf, vildt i sursød sauce, orientalske søde sager (sorbet, halva, tyrkisk fryd) er især populære i madlavning. Den verdensberømte likør "Abrikotin" fortjener en særlig omtale.