Indhold
Atlanterhavskost: Middelhavskosten, der prioriterer fisk
Sund kost
Denne spisemodel tilskynder til indtagelse af fisk, grøntsager og uforarbejdede korn
Hvis den iberiske halvø har en rig middelhavskost, har dens nord en anden lige så fordelagtig kost, men tilpasset sit miljø: Atlantisk kost.
Denne kostmodel, der er hjemmehørende i området Galicien og det nordlige Portugal, har naturligvis mange elementer, der ligner sin 'fætter', middelhavskosten. Ikke desto mindre, skiller sig ud for forbruget af fisk og grøntsager, der er typiske for området. Dr. Felipe Casanueva, vicepræsident for Atlantic Diet Foundation, bemærker, at selvom begrebet atlantisk kost går tilbage omkring 20 år, er det for 10 år siden, at det er begyndt at blive udvidet og undersøgt.
«Det er blevet observeret, at Galicien -området har en
længere levetid end andre områder i Spanien”Siger lægen, der argumenterer for, at det kan skyldes en genetisk forskel, men da den klimatiske forskel er relativ, er en af forklaringerne, at forskellen ligger i kosten.
En anden måde at lave mad på
En anden af de egenskaber, som lægen i den atlantiske diæt fremhæver, er måden, hvorpå mad tilberedes og spises bagefter. Kommenter det stil med at spise og lave mad, en afslappet måde, er grundlaget for denne diæt. "De tager gryderetter og måltider, der er lavet i selskab med venner og familie og er lange." Denne diæt går også ind for, at man efterlader komplikationer, når man tilbereder måltider. "Enkelhed skal søges i tilberedningen af mad, for at opretholde kvaliteten af råvarer og derfor næringsværdien," forklarer de ved fonden.
Selvom denne spisemodel adskiller sig lidt fra middelhavskosten, er der forskelle. I den atlantiske kost, basen vil altid være sæsonbetonede fødevarer, lokal, frisk og minimalt forarbejdet. Grøntsager, grøntsager og frugter bør prioriteres, såsom korn (fuldkornsbrød), kartofler, kastanjer, nødder og bælgfrugter.
Det er også vigtigt at tage frisk, frossen eller dåse skaldyr; mælk og mejeriprodukter, især oste; svinekød, oksekød, vildt og fjerkræ; og olivenolie til krydderier og madlavning. Lægen dropper endda, at du kan drikke vin, ja, altid i moderate mængder.
Endelig påpeger Dr. Casanueva vigtigheden af det er en kost med et minimalt kulstofaftryk. "En gruppe forskere fra universitetet i Santiago har analyseret forskellige diæter og deres kulstofaftryk: Atlanterhavet er det med det mindste fodaftryk," forklarer han. Da det er en kost, der går ind for indtagelse af sæsonbetonede fødevarer og nærhedsfødevarer, er det ikke kun sundt, men også miljøvenligt.