Sammen med sommeren er der mange efterårstyper af rækker: ifølge fans af "svampejagt" har disse svampe en rigere smag. Desuden kan du i efteråret kun finde to sorter af uspiselige rækker, og disse svampe er nemme at skelne fra spiselige ved deres karakteristiske ubehagelige lugt. På trods af at disse frugtkasser kun er rangeret i den 4. kategori, samler svampeplukkere dem med glæde.
Septemberrækker er normalt placeret blandt blandede skove med en overvægt af gran. Udadtil er de behagelige for øjet, tætte, statelige, med en god form. Der er mange elskere af disse krydrede svampe med en ejendommelig specifik aroma.
I oktober finder man ofte ildelugtende rækker. De vokser meget vidt omkring stier og i skovlysninger. I oktober skal du helt sikkert lugte alle svampene. Som et resultat vil du hurtigt identificere disse kemisk lugtende svampe, som er farlige at spise. Så vil du skelne dem fra lignende spiselige duerækker, der ikke lugter af noget.
I oktober kan du stadig finde smukke spiselige rød-gule rækker. Hvis frosten ikke er gået, så er de lyse og attraktive. Efter frost falmer farven på hætten.
Inden du går ind i skoven, skal du finde ud af, hvordan rækkesvampe ser ud, og hvor de vokser.
Spiselige sorter af rækker
Række grå (Tricholoma portentosum).
Habitater for denne sort af efterårssvampe: blandede og nåleskove, der vokser i grupper.
Sæson: september – november.
Hat 5-12 cm i diameter, nogle gange op til 16 cm, først konveks-klokkeformet, senere konveks liggende. Et karakteristisk træk ved arten er en lysegrå eller lys cremet overflade med en mørkere gråbrun midte, nogle gange med en violet eller oliven farvetone; overfladen er radialt fibrøs med mørkere radiale fibre i midten. I midten af hætten på svampen har den grå række ofte en flad tuberkel. Hos unge eksemplarer er overfladen glat og klistret.
Ben 5-12 cm høj, 1-2,5 cm tyk, grålig-gullig, dækket med pulverbelægning i den øvre del. Stænglen er kort, fortykket i bunden.
Kødet er hvidligt og tæt med en pulveragtig smag og lugt, først fast, senere rillet. Under huens skind er kødet gråt. Hos ældre svampe kan lugten være skarp.
Pladerne er hvidlige, creme eller grågule, lige og fastgjort med en tand til stilken eller frie. Kanten af hætten og pladen kan, efterhånden som de ældes, blive dækket af gullige pletter.
Variabilitet: svampen er meget varierende i farve afhængigt af udviklingsstadiet, tidspunktet og årstidens fugtighed.
Lignende typer: ifølge beskrivelsen kan grårækkesvampen forveksles med sæberækken (Tricholoma saponaceum), som i ung alder ligner i form og farve, men adskiller sig ved tilstedeværelsen af en kraftig sæbeduft i frugtkødet.
Habitater: blandede og nåleskove, der vokser i grupper.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: stegning, kogning, saltning. I betragtning af den skarpe lugt anbefales det ikke at plukke de mest modne svampe, for at afbøde den skarpe lugt anbefales det desuden at koge i 2 vand.
Disse billeder illustrerer tydeligt beskrivelsen af den grå række:
Overfyldt række (Lyophyllum decastes).
Habitater: skove, parker og haver, græsplæner, nær stubbe og på humusrig jord, vokser i store grupper.
Spiselige svampeplukning sæson snoet række: juli – oktober.
Hat 4-10 cm i diameter, nogle gange op til 14 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Det første karakteristiske træk ved arten er det faktum, at svampene vokser i en tæt gruppe med sammensmeltede baser på en sådan måde, at det er vanskeligt at adskille dem. Det andet karakteristiske træk ved arten er den ujævne, ujævne overflade af hætten af brunlig eller gråbrun farve med sænkede bølgede kanter.
Som du kan se på billedet, i denne række i midten, er farven på hætten mere mættet eller mørk end i periferien:
Der er ofte en lille bred tuberkel i midten.
Ben 4-10 cm højt, 6-20 mm tykt, tæt, helt hvidt over, gråhvidt eller gråbrunt forneden, nogle gange fladt og buet.
Frugtkødet er hvidt, fortykket i midten af hætten, smagen og lugten er behagelig.
Pladerne er klæbende, hyppige, hvide eller råhvide, smalle.
Variabilitet: svampen er meget varierende i farve afhængigt af udviklingsstadiet, tidspunktet og årstidens fugtighed.
Giftige lignende arter. Den overfyldte række ligner næsten giftig gullig grå entoloma (Entoloma lividum), som også har bølgede kanter og en lignende gråbrun kasketfarve. Den største forskel er lugten af mel i pulp af entoloma og en separat, snarere end overfyldt vækst.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: saltning, stegning og marinering.
Se på billederne, der illustrerer beskrivelsen af spiselige rækker:
Duerække (Tricholoma columbetta).
Habitater: løvfældende og blandede skove, i fugtige zoner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Sæson: juli – oktober.
Hætte 3-10 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks-nedblændet. Et karakteristisk træk ved arten er den ujævne og stærkt bølgede overflade af huen, elfenben eller hvid-creme. Der er gullige pletter på den centrale del.
Se på billedet - i svampe-roningen er overfladen af duehætten radialt fibrøs:
Ben 5-12 cm høj, 8-25 mm tyk, cylindrisk, tæt, elastisk, ved bunden har en lille indsnævring. Frugtkødet er hvidt, tæt, kødfuldt, senere lyserødt med en melet duft og en behagelig svampesmag, der bliver lyserød i pausen.
Pladerne er hyppige, først fastgjort til stilken, senere frie.
lighed med andre arter. Ifølge beskrivelsen ligner den spiselige duerække på et tidligt vækststadium den grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anderledes behagelig lugt. Efterhånden som de vokser, øges forskellen på grund af den grålige farve på hatten i den grå række.
Spiselige, kategori 4, de kan steges og koges.
Gul-rød roning (Tricholomopsis rutilans).
Habitater: blandings- og nåleskove, ofte på fyrre- og rådne granstubbe eller væltede træer, vokser normalt i store grupper.
Sæson: juli – september.
Hætten har en diameter på 5 til 12 cm, nogle gange op til 15 cm, i de yngste eksemplarer ligner den en skarp hætte, har en klokkeformet form, derefter bliver den konveks med nedbøjede kanter og en lille stump tuberkel i centreret, og hos modne eksemplarer er det liggende, med en let nedtrykt midte. Et karakteristisk træk ved arten er den rød-kirsebær ensartede farve på huen i de yngste eksemplarer, derefter bliver den gul-rød med en mørkere nuance ved den stumpe tuberkel, og i modenhed med en let nedtrykt midte.
Se på billedet – denne spiselige række har en tør, gul-orange hud med små fibrøse rødlige skæl:
Ben 4-10 cm højt og 0,7-2 cm tykt, cylindrisk, kan være let fortykket ved bunden, gulligt, med rødlige flagende skæl, ofte hule. Farven er den samme farve med hætten eller lidt lysere, i den midterste del af stilken er farven mere intens.
Frugtkødet er gult, tykt, fibrøst, tæt med en sødlig smag og en sur lugt. Sporer er let creme.
Pladerne er gyldengule, æggegule, bugtede, klæbende, tynde.
lighed med andre arter. Den gul-røde række er let at kende på grund af sin elegante farve og smukke udseende. Arten er sjælden og er i nogle områder opført i den røde bog, status er 3R.
Tilberedningsmetoder: saltning, marinering.
Spiselig, 4. kategori.
Disse billeder viser rosvampe, som er beskrevet ovenfor:
Følgende er billeder og beskrivelser af uspiselige sorter af rækker.
Uspiselige sorter af rækker
Pseudo-hvid roning (Tricholoma pseudoalbum)
Habitater: løv- og blandingsskove, findes i små grupper og enkeltvis.
Sæson: august – oktober.
Hætten har en diameter på 3 til 8 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en hvid, cremehvid, hvid-pink hat.
Som vist på billedet har denne uspiselige række en stilk 3-9 cm høj, 7-15 mm tyk, først hvid, senere hvid-creme eller hvid-pink:
Kødet er hvidligt, senere let gulligt med en pulveragtig lugt.
Pladerne er først klæbende, senere næsten frie, cremefarvede.
Variabilitet: farven på huen varierer fra hvid til hvid-creme, hvid-pink og elfenben.
lighed med andre arter. Den pseudo-hvide roning ligner i form og størrelse Maj række (Tricholoma gambosa), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af sarte lyserøde og grønlige zoner på hatten.
Uspiselig på grund af ubehagelig smag.
Stinkende røgræs (Tricholoma inamoenum).
Hvor den ildelugtende række vokser: løvfældende og blandede skove, i fugtige zoner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Sæson: juni – oktober.
Hætten er 3-8 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks liggende. Kanterne bliver let bølgede med alderen. Hættens farve er hvidlig eller elfenbensfarvet i starten, og med alderen med brunlige eller gullige pletter. Hættens overflade er ofte ujævn. Kanten af hætten er bøjet ned.
Benet er langt, 5-15 cm højt, 8-20 mm tykt, cylindrisk, tæt, elastisk, har samme farve som hætten.
Frugtkødet er hvidt, tæt, kødfuldt. Et karakteristisk træk ved arten er den ildelugtende, stærke lugt af både unge og gamle svampe. Denne lugt er den samme som DDT eller lysgas.
Registreringer af medium frekvens, vedhæftende, hvidlig eller cremet farve.
lighed med andre arter. Den ildelugtende række på et tidligt vækststadium ligner grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anderledes lugt, ikke ætsende, men behagelig. Efterhånden som de vokser, øges forskellen på grund af den grålige farve på hatten i den grå række.
De er uspiselige på grund af en stærk ubehagelig lugt, som ikke elimineres selv med en lang kogning.
I denne samling kan du se billeder af spiselige og uspiselige rækker:
