Tjenerne er altid smilende, positive og klar til at betjene dig. De vil give dig et kompliment, vil med glæde give dig råd, vil gøre alt for at få dig til at slappe af under dit ophold i institutionen og .... brugt så meget som muligt.
Restauranten sammenlignes ofte med et teater. Alt her - lyset og farven på væggene og musikken og menuen - er designet til at få mest muligt ud af hver gæst. Men, som de siger, er advaret underarvet. Derfor, ved at kende alle trickene fra tjenerne, hovedaktørerne i dette teater, kan du nemt kontrollere mængden, der er brugt i restauranten.
1. Tabeller-agn... Hvis du endelig finder en populær cafe tom og tager en værtinde og sætter dig ved det mest ubehagelige bord ved indgangen, skal du slet ikke blive overrasket! Således lokker virksomhederne mennesker til, hvilket skaber udseendet af overfyldthed. Hvis du kan lide det - sid, hvis ikke - spørg gerne om et andet bord. Det er ikke din bekymring at lokke nye kunder til caféen.
Ejerne af mange restauranter indrømmer også eksistensen af en uudtalt politik med "gyldne borde": værtinder forsøger at sætte flotte mennesker på verandaen, ved vinduerne eller på de bedste sæder i midten af gangen for at vise besøgende deres etablering i al sin herlighed.
2. "Et tomt bord er uanstændigt" - tænker tjeneren og fjerner din tallerken, så snart du rev det sidste stykke mad af den. Som et resultat befinder en person sig ved et tomt bord, og en følelse af skam tvinger ham ubevidst til at bestille noget andet. Hvis du forlader bordet, planlægger at afslutte at spise resterne af fadet, skal du bede dine venner om at sikre, at tjeneren ikke sover det.
3. Tjeneren stiller altid spørgsmål, der er gavnlige for ham… Så for eksempel er der en ”lukket spørgsmål” -regel, som med succes bruges både i en restaurant med fastfood og med en Michelin -stjerne. Det fungerer sådan: Inden du når at sige et ord om drikken, bliver du stillet spørgsmålet: ”Har du brug for rød eller hvidvin, monsieur?” Nu er du utilpas med at opgive det givne valg, selvom du oprindeligt planlagde at spise alt tørt.
4. Den dyreste kaldes den sidste... Dette prætentiøse trick blev opfundet af franske garcons: tjeneren, som en tunge twister, lister navnene på drikkevarer at vælge imellem: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Hvis du ikke forstår vin på samme tid, men ikke ønsker at blive stemplet som en uvidende, sandsynligvis vil du simpelthen gentage det sidste ord. Og den sidste er den dyreste.
5. Gratis snacks er slet ikke søde… Ofte serveres der normalt snacks, der gør dig tørstig. Saltede nødder, kiks, smarte brødstænger får dig til at tørste og sætte din appetit i gang, hvilket betyder, at du vil bestille flere drikkevarer og mad.
Hvis du blev gratis behandlet med en cocktail eller dessert, skal du heller ikke smigre dig selv. Tjenerne vil bare forlænge dit ophold, og derfor størrelsen på din regning, eller venter på et stort tip.
6. Mere vin? Hvis du kan lide at bestille vin på en restaurant, har du sikkert bemærket, hvordan tjeneren skænker dig en drink bogstaveligt talt efter hver slurk. Hovedmålet her er, at du er færdig med din vin, før du er færdig med dit måltid. Dette øger sandsynligheden for, at du vil bestille en anden flaske.
7. Køb den, den smager så godt! Hvis tjeneren anbefaler dig noget med særlig vedholdenhed, så vær forsigtig. Der er flere muligheder her: produkterne er ved at løbe ud for udløbsdatoen, han blandede retten sammen, og han har akut brug for at sælge den, sælger denne mad til dig, vil han modtage en ekstra belønning, fordi de er fra et eller andet firma, som en aftale er indgået.
8. Prismanipulation. En anden kraftfuld måde at opmuntre dig til at bruge flere penge på er at gøre prislappen subtil. For det første angiver restauranter ikke valuta, ikke engang i tegn. Tegnene minder os trods alt om, at vi bruger "rigtige" penge. Derfor skriver restaurantmenuen ikke “UAH 49.00” for en burger, men “49.00” eller simpelthen “49”.
Der er blevet forsket på dette område, som har vist, at priser skrevet med ord er - niogfyrre Hryvnia, opmuntre os til at bruge lettere og mere. Faktisk sætter prisvisningsformatet tonen til restauranten. Derfor ser prisen på 149.95 mere venlig ud for os end 150.
Og det sker, at priserne på menuen ikke kan præsenteres for hele retten, men for 100 gram af produktet, og retten kan indeholde en anden mængde.
9. Dyre lokkemad i restaurantmenuen… Tricket er at placere den dyreste ret øverst i menuen, hvorefter priserne på alle de andre virker rimelige nok. Faktisk er der ingen, der forventer, at du vil bestille fx en hummer til UAH 650, sandsynligvis er den ikke engang tilgængelig. Men en bøf til 220 UAH. efter hummeren, vil det være en "meget god handel".
Sagen er, at tilstedeværelsen af dyre retter på menuen skaber et gunstigt indtryk og placerer restauranten som høj kvalitet. Selvom disse retter sandsynligvis slet ikke er bestilt. Men denne prissætning får os til at føle, at vi besøgte en avanceret virksomhed og føler os mere tilfredse.
10. Eksotiske titler. Tja, hvem vil betale fantastiske penge for en crouton eller en almindelig Cæsarsalat, men for en crouton eller en "kejserlig salat", er du altid velkommen. Jo mere raffineret navnet på fadet er, desto dyrere er det. Selvom det sædvanlige flæskesteg og surkål ofte er forklædt som "tysk Mittag". Ved siden af sådanne eksotiske retter skriver de ikke dets sammensætning, men kun navnet og dyre omkostninger. Så hvis du ikke vil bruge ekstra, skal du ikke bestille sådanne retter.